上海，全球咖啡馆最密集的城市

土井教之

日本《日经亚洲评论》9月4日文章，原题：上海成为世界上咖啡馆最密集的城市在向来以茶文化为主的中国，一场开办咖啡馆的热潮正席卷全国。2021年一项调查显示，上海成为世界上咖啡馆“最拥挤”---总量最多的城市：6913家，超过东京和伦敦。按照国际会计师事务所德勤发布的报告，中国每年人均饮用9杯咖啡，远不能与韩国（367杯）和美国（329杯）相提并论。然而，中国的咖啡市场规模有望在2023年扩大到1806亿元人民币。

是什么促使人们在中国开这么多咖啡馆？一个答案是颇有抱负的年轻人尝试通过开咖啡馆来实现梦想。1993年出生的宋伟哲（音）、就是其中一员。2017年他在上海开办邮局咖啡铺，占地仅1平方米。他之所以开一家小店，是因为当时仅有3万元人民币的创业费。作为最小的咖啡馆，他的店备受欢迎，人们甚至愿在店外排队等候。如今他正在朋友的咖啡馆里帮忙，并准备开家新店。

某品牌咖啡连锁店的创始人韩玉龙是中国人实现此类梦想的良好例证。他从在上海闹市区一条小巷内开了家2平方米的咖啡馆做起,成功地将业务扩展到全中国各地。2021年他的公司获得投资，成为独角兽企业，是中国咖啡馆行业的代表。

随着房价飙升导致收入差距扩大,一些缺乏特殊技能或未受高等教育的中国年轻人感觉越发无助。对这些人来说，开家咖啡馆似乎是实现梦想的捷径。当然，要想真正在市场中获得成功并非易事。由于无法有别于大型连锁店，许多咖啡馆因无法盈利不得不短期内关闭。咖啡馆热潮似乎也是中国自身的写照：一个在激烈竞争中不断增长的国度。▲（作者土井教之，崔晓冬译）