后疫情时代方便食品包装研究

2022-08-24唐鹃雯朱宁

绿色包装 2022年7期

唐鹃雯，朱宁＊

（湖南农业大学风景园林与艺术设计学院，湖南长沙 410001）

疫情之后，方便食品节约时间，便于携带，操作容易等特点迎合了后疫情时代下人们生活节奏的需求，深受90、00后新一代消费群体的喜爱。如今食品安全引发了疫情，让后疫情时代人们越来越重视食品安全问题。在2020年的方便食品大会上，全国规模以及全国规模以上的方便食品制作企业总营业收入1371.5亿元，与历史相比增长了4.7%，获得利润总额87.5亿元，与往年相比增长12.8%。从数据上看，方便食品行业很好地把握了人们在疫情期间消费习惯的变化。工业与信息化部消费品工业司副司长李堂兵说，下一步国内大循环发展的重点行业之一就有食品行业[1]①墨菲.后疫情时代中国方便食品产业的迭代创新——第二十届中国方便食品大会在京成功召开[J].中国食品,2020,(18):38-43.。大会提出了方便食品未来发展的一些方向，方便食品市场应要满足食品安全问题系数的要求，发现新的市场、提升产品的附加价值和用户购买的驱动力，朝着时尚与智能化的方向发展，并且在食品包装加工工艺中更好地与现代化智能化装备相结合，促使产业创新、升级，实现市场对产品安全方面的要求，另外生物污染、重金属污染等食品安全带来的风险隐患也不容忽视。

1 后疫情时代方便食品包装设计现状及问题

疫情给我们生活、文化、经济都带来了或多或少的影响，包装行业也不例外。《中国包装工业发展规划（2016—2020年）》对包装发展提出了新的发展要求，在智能包装中，强调智能包装要往生产过程智能化的方向发展。从后疫情时代与智能包装之间的关联性上看，现今的智能包装存在的问题有，生产成本过高无法批量生产，相关专业人才难培养，功能与智能独立，交互性环节薄弱等问题。拿功能与智能独立举例，疫情过后，抗菌包装成为受欢迎的包装种类，人们迫切希望通过包装材料的抑菌性能，能有效消灭病菌，达到保护健康的目的。但是当前的抗菌包装无法自动检测出细菌和病毒的种类及含量，也无法可视化的告诉消费者其具体的细菌含量及指标[6]。另外在传统的食品包装设计中，信息可见率低，像食物营养成分和添加剂的信息面积仅仅只占食品包装总面积的6%，并且还存在内容复杂、术语繁多、数字信息不明确统一等问题，令消费者难以快速获取食品信息。

除此之外，疫情之下物流业快速发展。根据相关统计，2015年全国预估快递业务总数达到200亿件，市场规模已达到世界第一。如今，我国快递业的包装主要集中在七大类，包括快递运单、编织袋、塑料袋、封套、瓦楞纸箱、胶带以及内部填充物等，在实现购物方便快捷的背后是数以百万吨的垃圾。环境问题是21世纪面临最严重的问题之一，食品包装行业响应国家可持续发展要求，绿色食品包装成为行业热点，这些年以来食品包装领域一直推行“可降解”的绿色环保包装材料[5]，逐渐禁止不可降解或难降解材料的使用，来控制令人忧心的白色污染。现在大力发展的可食性包装材料就是“可降解”无废弃物资源型包装材料[7]，可以使利用率达到最大限度。根据种种现象显示，食品包装的环保性也是包装行业未来发展的重点之一。

2 后疫情时代方便食品包装的意义

现如今，在我国经济文化高速度发展的情况下，人们对食品也有了更高的要求，加上疫情的原因使得消费者对方便食品的包装提出了新的要求，除了跳出千篇一律的设计以外，还要考虑便利性、安全性以及环保性等因素[9]。此篇论文目的是研究食品包装行业将来的发展趋势。

研究意义主要体现在以下几个方面：首先，从情感化设计的角度出发，食品包装要站在消费者的角度思考，让包装更加人性化并与消费者互动；其次，从安全性角度出发，通过与智能化信息技术的结合，让消费者看的见食品，溯源食品来源，让消费者吃的放心；最后，贯彻绿色可持续发展理念，选择包装性能好且易降解的包装材料，减少食品包装的资源浪费，让食品包装“可持续”。

本文对市面上现有包装进行分析，针对食品包装现存的弊端，举例市面上一些优秀的包装设计案例，推动食品包装可持续化、智能化、情感化的推广，其意义显而易见。

3 后疫情时代方便食品包装设计发展趋势

3.1 可持续化包装

新型环保可持续包装，在市面上依然具有很大的发展空间，根据国内外的大发展环境，当今新型环保绿色包装已经成为包装行业未来发展的方向，并且受到人们广泛的关注，这对绿色环保可持续化的食品包装行业来说是机遇也是挑战，新型环保可持续化包装应该进行科技创新，对加工技术进行转型升级，真正向着绿色、环保、可持续化的方向前进。首先还是要进行材料创新，研发新型应用材料，在保持现有材料的功能下，更加环保[1]，例如图1的可再生材料，是由植物纤维制造，优点是在生产和使用废弃后不会对环境造成负担，但缺点是产量少，在市面上流通有限。其次对材料的功能进行创新，赋予材料新的功能，如聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)，在PET的功能基础上进行优化，使其有更好的耐热性、阻气性、防紫外线性等，例如，德国MATONPACK公司、瑞典SPRINTER公司生产出扁盘式微波包装。其包装就选用C-PET材料，采用PET作为里衬，并且多层复合，压制出加强筋。这样的食品包装可以直接从冰箱里拿出放在微波炉里加热并且达到230℃高温。

图1 植物纤维环保餐盒（图片来源：www.baidu.com）

3.2 智能化包装

疫情之后，人们对食品安全越来越重视，结合当前国际形势，智能包装在不久的将来定会迎来全新的发展机遇。特别是可以智能检测显示细菌病毒含量的智能抗菌包装，可能成为智能包装的攻克难点和焦点。同时，我们也要认识到智能包装发展的一些弊端，如制作成本高、相关人才少、智能与功能独立、交互性效果差等问题依然存在，需要努力向低成本、强人才、深融合、促交互等方向发展[6]。因此智能化首先要从新材料入手，之所以智能化包装成本高最主要的原因是材料的成本高，比如说温度控制材料和变色、光电、热敏、湿敏、气敏等功能材料，如图2食品包装中，“智能”包装能改变颜色，让顾客知道食品新鲜程度，显示是否由于贮存时温度变化或包装泄漏而导致食品变质败坏[10]。其次从新结构入手，改造产品包装结构，使材料的使用减少，从而减少智能化包装的成本。只有把智能化包装的成本降下来，智能化包装才能在市场上有更大的发展空间。如图3英国Faraday PaCkaging PartnerShip公司研制成一种药品新包装，它通过设计智能型的包装结构从而实现保护儿童安全的目的。此外现在市面上一些智能包装交互性还待加强，形式呈现比较单一，一般以扫描二维码和NFC码来获取产品信息，可以结合现有的大信息网络技术，如互联网+、物联网、大数据、云计算、人工智能等技术，最大限度提升与用户的交互性，提升使用感。

图2 食物新鲜度变色包装（图片来源：www.sohu.com）

图3 保护儿童安全药物包装（图片来源：www.sohu.com）

3.3 情感化包装

疫情之前，方便食品大多是消费者由于生活工作繁忙而不得不选择的食品。在疫情后，如何通过包装设计改变方便食品的现状，让消费者对方便食品的固有印象进行改变，如何利用包装设计解决随着便利化烹饪方便食品，不断发展产生的食品营养、健康、安全等问题和在有机食品行业缺乏有机食品特征、产品信息不透明、术语专业化等问题都是我们当代食品包装该研究的。

1）改变消费者对方便食品的固有印象应通过赋予食品包装特殊的情感意义，让食品与消费者之间产生情感上的交流和互动，或者对包装设计的色彩、触觉、图案以及小的设计细节上加以思考，区别于市面上其他食品包装中体现的距离感，做到与消费者情感共鸣。

2）对于快速烹饪的方便食品让消费者对食品营养、健康、安全问题以及包装专业术语看不懂等问题，包装设计应该从用户的角度去思考，使产品信息通俗易懂，让用户看得见，可以将产品信息可视化再设计[2]。如图4“所见即所食”，该设计以帮助人们迅速获取食品信息、科学管理自我饮食为出发点，以诚实、健康、安全为包装设计的核心，舍弃传统包装中对视觉进行干扰的元素，用食品相对有价值的信息，如营养成分表、食品添加剂信息、食品生产日期等作为包装上的主要呈现元素。同时在食品添加剂信息解释了各种添加剂的作用，帮助消费者更好的理解食品信息，选择与自己需求相匹配的食品。同系列食品包装均使用统一的色彩体系与信息层级，同时使用辅助的符号体系，将数字信息以可视化的方式呈现。