微藻奶开发已成功研发奶酪面粉

植物蛋白近几年大放异彩，是可持续替代蛋白发展较为成熟的一个类别。大部分植物蛋白的来源为谷物或坚果。而与此同时，以微藻为原料的蛋白领域也在悄然兴起。

1 奶酪？面粉？微藻究竟有多少营养

微藻是指那些在显微镜下才能辨别其形态的微小的藻类群体。微藻通常是指含有叶绿素a并能进行光合作用的微生物的总称，属于原生生物的一种。目前应用上主要涉及蓝藻门、绿藻门、金藻门和红藻门。

在营养方面，微藻具有人类所需的所有必需氨基酸，以及丰富的维生素，甚至具备一个完整的维生素B家族。微藻也有很多脂质，是食用油、生物燃料、可生物降解的塑料替代品的优良原材料。它的营养甚至比人类食用的大多数动物蛋白质还要多。微藻含有对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用的物质，也是生物医药上的研究热点。

微藻生产集约化水平高，产地布局灵活，成本低，环境友好，不需依赖土地和能源生产，可低碳甚至负碳生产。

在微观层面解锁宏观营养素是通往创造最小足迹的可持续未来的唯一途径。我们的技术将使蛋白质供应与耕地脱钩，同时减少碳足迹。

2 生产第一种微藻类奶酪

无乳制品微藻牛奶奶酪，是一种蛋白质含量更高、对乳糖不耐受人群友好的奶酪替代品，其一盎司的半硬微藻奶酪提供了成人每日所需两倍之多的维生素B12。

从坚果和油到花椰菜或大麻，素食奶酪的创新处于新兴行业的前沿。然而，基于微藻类的奶酪具有卓越的可持续性——微藻具有极低的碳足迹，丰富的营养和上乘的口感质地。

公司还开发了微藻蛋白面粉，有全麦面粉的颜色，可以应用在各种形态的食品中。

值得一提的是，在制造工艺上，公司利用各种食品工业废物作为原料进行发酵，将“可持续”进行到底。

3 立足食品谷加速研发生产寻求合作扩大规模

荷兰已经拥有250多家植物蛋白公司，其中许多公司位于食品谷地区。而瓦赫宁根大学和研究学院更是拥有自己的植物肉类研究实验室和藻类生产和研究中心。许多食品行业巨头对该地区的植物创新进行了大规模投资。从各个方面来说，食品谷是欧洲以植物为基础的工业中心，因而公司申请了总部位于瓦赫宁根的农业食品技术加速器StartLife的加速器计划。StartLife是欧洲运行时间最长、领先的农业食品技术初创加速器，例如与有价值的合作伙伴和感兴趣的投资者建立联系。

与此同时，寻找研究、监管和制造领域的合作伙伴来支持其扩大规模。

在未来人口增长的可持续管理中，微藻或许是目前最有前途的候选者之一，因为它们以最小的生态足迹提供最大的营养价值。