五国五餐：通胀之下吃出“花样”

斯蒂芬妮•赫加蒂

英国广播公司（BBC）8月17日文章，原题：五国五餐一应对食品通胀危机　在世界各地，食品正日益变得昂贵，甚至越发稀缺。各地的人们不得不适应这种新状况，这有时意味着改变饮食。

在美国的深夜直奔沃尔玛

当唐娜•马丁凌晨4点上班时，佐治亚州的酷暑已使空气变得黏稠。新的一天意味着又一场力争使其学区儿童吃饱饭的战斗。她是负责为4200名儿童供餐的主管，这些儿童都参加了联邦免费蛟餐计划。过去一年来，她一直在努力获.取她需要的食品。

7月美国食品的通胀率达到10.9%,创下1979年以来的新高。随着价格飞涨，马丁的一些供应商不再为学校提供食物。随后，马丁意识到供应商也在苦苦挣扎，长期劳动力短缺意味着他们找不到司机。马丁开始另辟蹊径，她和她的员工每天清晨和深夜都会直奔沃尔玛等超市的货架，为孩子们抢购特定类型的食品。她说：“我不想让来上学的孩子失望。”

菠萝蜜“拯救”斯里兰卡

在斯里兰卡中部城市康堤的郊外，阿诺玛•帕拉纳塔拉正在菜园里摘青豆和鲜薄荷。在这里很难想象该国其他地方的乱象：药品、燃料和食物全都短缺，即使有好工作的人也很难买到这些物资。

一开始帕拉纳塔拉种菜只是为了好玩，但现在事关生存问题。6月该国食品的通胀率高达75.8%,人们将其29.6%的收入用于食品。并非每个人都有幸拥有大片土地，许多当地人正转向另外一种食材：菠萝蜜。菠萝蜜可以代替售价昂贵的蔬菜或肉类。有人还将它们的种子研蘑为制作面包和蛋糕的面粉。

尼日利亚的面包店正在“灭绝”

伊曼纽尔•奥诺拉是面包师，,但最近他几乎丢掉工作。他说：“过去一年来，小麦粉涨价200%以上，糖涨价近150%,鸡蛋涨价约120%。我们正亏本经营。”奥诺拉不得不裁掉350名员工中的305人。收成不佳和疫情后的需求增加导致全球小麦和植物油价格飙升。

在尼日利亚，面包店的大部分食材都来自进口。7月该国食品的通胀率达到22%,人们将59.1%的收入用于食品。奥诺拉的顾客负担不起更高的价格。“尼日利亚人贫穷，企业倒闭，工资停发，不能让他们负担过重。”他说，但这将令面包店难以为继。

秘鲁的一口公共锅，

在秘鲁一座能俯瞰首都利马的小山中，贾斯蒂娜•弗洛雷斯正尝试确定今天能做什么饭。这是一道每天都变得越来越难解决的问题。她和60位邻居聚在二起，把能下锅的食物都集中起来，然后在一口公共锅里做饭。他们中的大多数为家政工人、保姆和园丁等，都因为在疫情期间失业而忍受饥饿。他们会请求市场的商人把那些即将浪费的食物捐给他们。

7月秘鲁食品的通胀率达到11.59%，人们将26.6%的收入用于食品。过去几个月来，捐赠少得像涓涓细流，所有食物都难以获得。

约旦的一场抵制鸡肉行动

5月22日，约旦某匿名社交媒体账号号召人们共同抵制不断涨的鸡肉。几天后，萨拉姆•纳斯拉拉决定参与其中，因为她的购物账单上的价格正在不断上涨。作为一位经常为全家人做饭的母亲，她购买过许多鸡肉。

抵制行动开始后，纳斯拉拉10天没购买鸡肉，但其他肉类价格更贵。6月约旦食品的通胀率为4.1%,人们将26.9%的收入用于食品。抵制活动开始12天后，鸡肉价格下降1/3。纳斯拉拉很高兴看到抗议产生效果，但她也担心这并未触及核心问题。“最受伤害的是小农户和鸡肉商贩，而非向大家收取高价的大贸易商。”▲（作者斯蒂芬妮•赫加蒂，丁玎译）