走自己的路，发展有吐鲁番特色的新型现代葡萄全产业

文 刘丽媛 新疆吐鲁番市葡萄产业发展促进中心

吐鲁番优越的光热条件和独特的气候资源，为葡萄提供了得天独厚的生长条件，造就了吐鲁番葡萄无与伦比的优良品质。吐鲁番是我国葡萄种植大市，目前，全市葡萄种植面积达57.04万亩，产量121万吨，葡萄产业取得了一定成绩。葡萄产业的优化农业结构、增加果农收入、丰富人民果盘子等方面发挥了重要作用。

一、葡萄产业发展存在的主要问题

近年来，新疆维吾尔自治区人民政府着眼全疆经济社会发展、农民持续增收的现实需要和推动乡村产业高质量发展要求，结合新疆特色林果产业发展趋势，提出“坚持一产上水平、推动农业提质增效”与“强果”的新要求，持续推进葡萄产业发展，吐鲁番是我国葡萄种植大市。目前，全市葡萄种植面积达57.04万亩，产量121万吨。虽然全市葡萄产业取得了一定成绩，但在发展中仍存在以下问题。

（一）标准化水平低成为葡萄产业发展的“瓶颈”

吐鲁番市葡萄产业存在果品结构性过剩，虽然现在果品产量大，但真正优质果品占的比例少，“大路货”占得很多。葡萄栽培架式不规范统一，基础设施较差，机械化埋土和田间管理机械化难以实行，导致田间管理、采收劳动强度大，果园生产管理投入大幅增加，随着人力成本大幅上升，葡萄种植效益明显下降，严重影响产业增效和果农增收。大部分果农思想观念陈旧，一部分人没有完全掌握科学种植技术，种出的葡萄品质不高、效益不好。

（二）果品商品化处理程度不高

近几年来，随着人民生活水平提高，人们对果品质量的要求也越来越高，对精品优质水果的需求也日趋强烈。当前吐鲁番葡萄产业发展已不能满足市场消费需求变化，如葡萄种植水平参差不齐，葡萄春夏季干热风灾害、冬季冻害严重；鲜食葡萄在贮藏期间易滋生微生物、出现腐败；葡萄生产加工副产物开发利用较少、经济效应较低，产业分布区域布局还不够细致、葡萄产业化程度不高，中低档果品结构性过剩，优质高档果率低。

（三）精深加工与冷链物流发展较慢

现代冷链物流建设相对滞后，贮藏保鲜技术手段不发达，造成流通损耗率高达20%-30%。产后加工又多以初级加工为主，精深加工的产品较少，产品附加值较低。区域优势不够突出，高附加值的精品化、个性化产品少，面向各类消费群体的特色产品开发不够。虽然吐鲁番也有冷链贮运设备，但普及率不高。然而，葡萄产后保鲜贮藏需要冷库、冷藏车、冷柜等。从整体投资来看，一般的果农投不起，还是需要依靠政府或企业。

二、对葡萄产业发展的一些思考

葡萄产业在优化农业结构、增加果农收入、丰富人民果盘子等方面发挥了重要作用。吐鲁番的葡萄享誉世界，极具代表性品种‘无核白’皮薄肉脆、甘甜可口，鲜食品质极佳，因葡萄产后处理不到位，包装创新不足，品牌作用发挥不强，导致缺乏市场竞争力。针对我市葡萄产业发展存在的问题，提出以下“6个突出”。

（一）科学规划，突出规模和多元化

充分调动龙头企业、合作社、种植大户等经营主体的积极性，以经营主体投入为主，发挥政府扶持引导作用，加强统筹协调，做好政策支持，建立上下联动、部门协作、高效有力的工作推进机制。按照葡萄全产业链建设，推动生产、加工、流通一体化发展，聚焦葡萄基地生产能力提升、葡萄产后仓储物流体系提升、质量品牌提升、新型经营主体培育等重点环节，推动葡萄优势特色产业做大做强做优。

（二）优化结构，突出精品和标准化

种良品。吐鲁番是世界种植葡萄的黄金地带，其自然条件独特，资源富集，优越的光热条件和独特的气候条件孕育了优质、高产的吐鲁番葡萄。为充分解决产区品种单一的问题，提升葡萄优良品种保存筛选、优良种苗繁育和推广能力，积极推进葡萄种质保存和优良种苗繁育基地。通过适应性、抗逆性、区域试验，筛选出适合本地栽培的鲜食葡萄新品种进行推广，如鄯善瓜果研究所培育的优良新品种绿洲宝石、火州翠玉、紫霞玫瑰等，实现葡萄优良品种规模化、标准化。

产精品。（1）鲜食葡萄。葡萄结果不是靠株数，而是靠结果母枝。吐鲁番葡萄栽培的发展方向可按“高、宽、稀、垂”开展，即架面要高，行间要宽，种得要稀，副梢枝条要垂下来。要持续对果农开展定期和不定期的技术培训，引导农民对果园进行精细管理，提高葡萄精品水平，全面提升葡萄优质果比例，切实改变目前葡萄产量大、“大路货”普遍的情况。（2）葡萄干。可在有条件的乡镇如亚尔镇、鲁克沁镇设立促干剂集中处理试点，修建集中清洗池、处理池，由乡镇或村组直接管理，统一配置促干剂溶液，统一更换清水及促干剂溶液，从源头控制促干剂的使用。在晾房外及屋顶加挂防虫网，避免沙尘、蚊虫进入晾房，进一步提高葡萄干晾晒品质。同时，鼓励有条件的企业开展葡萄干机器烘干、葡萄干晾晒+机器烘干等新型制干模式。（3）葡萄酒。“好葡萄酒是种出来的”，要从原料上把控，注重提升企业产出各类葡萄酒的品质，强化市场监督管理，定期抽检抽验，对产品不合格的企业要按规定严格处理，以儆效尤。每年召开至少一次葡萄酒品鉴会，对吐鲁番的葡萄酒品鉴分类，确保生产的葡萄酒每一瓶都是精品。

出新品。（1）鲜食葡萄。吐鲁番葡萄产业发展还存在不足，在产后分级、保鲜、包装等方面还很薄弱，要在标准化栽培的基础上，严格分级采收，统一规格，统一品牌。建议从国有企业如吐鲁番火州果业开始，运用好“吐鲁番葡萄”地理标识产品和吐鲁番葡萄质量追溯体系，率先对优质精品葡萄进行专业、系列设计，凸显吐鲁番特色。创新包装和产品模式，在提高葡萄品质的同时也提高“颜值”，如果粒装、单穗装、单层装、冲氮装、冻干装、切片装等。（2）葡萄干。鼓励企业如新疆金典、吐鲁番枣尔康，加强葡萄干多元加工创新利用，如葡萄干酿制葡萄酒、蒸馏酒、果酒，葡萄干做口香糖、果丹皮、果酱，含葡萄干的糖果、巧克力、粽子、年糕等各类甜品。同时，强化精品小袋装、罐装、盒装、混装、干粉装、冻干装、树上干单穗装。（3）葡萄酒。除常规工艺生产葡萄酒类型外，要强化葡萄酒新工艺、新技术的研究、开发新产品，鼓励楼兰酒庄、亿茂酒庄、天露酒庄等开发葡萄酒果醋、富集蒸馏酒、混酿葡萄酒、葡萄与各类水果的混酿果酒。同时，大力招商引资，引进葡萄酒产业链下游企业如葡萄酒瓶、葡萄酒包装、葡萄酒软木塞加工厂，以及发酵酒泥、葡萄籽开发利用厂家，切实延伸产业链、健强产业链。

优价格。（1）鲜食葡萄。鼓励协会发挥定价、议价作用，吐鲁番市葡萄产业协会要占据有利的市场定价权和发言权，使吐鲁番葡萄在行业协会的引导下形成良好的价格机制。鼓励吐鲁番市葡萄产业协会在葡萄成熟前一个月（5月），对全国鲜食葡萄市场进行广泛调研，联合协会会员制定吐鲁番无核白葡萄的各级产品价格，并根据市场变化情况，及时调整并发布价格变动，全力保障鲜食葡萄销售价格在合理有效区间波动，为吐鲁番鲜食葡萄销售保驾护航。（2）葡萄干。与鲜食葡萄相似，由吐鲁番市葡萄干产业协会参与制定吐鲁番葡萄干的定价，在葡萄干大量下市的前一个月（7月），对葡萄干国际、国内市场进行广泛调研。中国的葡萄干看新疆，新疆的葡萄干看吐鲁番。吐鲁番是全国最大的葡萄干产地和交易中心。因此，葡萄干产业协会要牢牢握住葡萄干的定价权，科学合理制定吐鲁番各级各类葡萄干的价格，全力保障企业、农户的利益，进一步提升葡萄干市场占有率和竞争力。（3）葡萄酒。目前，企业产出各类葡萄酒的价格是由企业自行制定的，市场上仍出现个别葡萄酒价格虚高、性价比严重失衡的现象。因此，要强化市场监督管理，引导企业科学合理制定价格，避免因价格虚高、不合理等情况扰乱市场、影响产业健康发展。

（三）拓展市场，突出品牌和规范化

要在产、供、销一条龙上下功夫。鼓励葡萄协会、合作联社利用在国际上有影响力的公用品牌“吐鲁番葡萄”在大城市设立窗口，进一步提高全市葡萄的知名度，培育出国内、国际竞争力的葡萄产品品牌。充分利用援疆优势，全面进驻湖南市场，并以湖南市场为发力市场，从长三角地区开始进行区域复制和扩充，稳固市场根基。具体以湖南长沙市场为战略领头羊，持续发力，开展周边基地化市场运作；另外，以北京、上海、广州、郑州、沈阳等作为补充型市场，销量扩增，从而实现对重点市场“大珠小珠落玉盘”的全面性布局。

要在品牌孵化上下功夫。由葡萄产业协会组织协调，联合相关企业、合作社、家庭农场、葡萄品牌营销公司等合作单位共同形成葡萄产业联合体，集中打造一批家喻户晓的全国知名品牌。围绕标准化生产基地建设和龙头企业集群优势，加快品牌资源整合，加大地理标志产品保护力度，加强质量监控，规范市场运作，扩大国内、国际媒体宣传，组织开展各类展销展示活动，全方位打造新疆葡萄产品品牌形象。引导企业牢固树立品牌意识，积极培育品牌文化。引导和帮助企业扩大产品宣传，讲好品牌故事，充分挖掘吐鲁番地域文化特色元素，做好产品包装设计，突出品牌特色，增加产品价值，使葡萄产业走向一条健康、生态、良性发展的轨道。

要在宣传推介上下功夫。吐鲁番的鲜食葡萄、葡萄酒、葡萄干品质都是国内一流的，通过报纸、网络、电视等媒体和发布会、研讨会、论坛等形式，宣传吐鲁番葡萄，持续不断提高产品知名度和竞争力，整合宣传渠道，加大宣传力度，建立稳定的国内、国际销售网络。通过“一带一路”战略的实施，建立顺畅的葡萄贸易流通渠道，搞好国内市场的流通，拓宽国际贸易的渠道，在影响力较大的上海进博会、亚欧博览会、广交会、北京园艺博览会等会议上，大力宣传、整体推介吐鲁番的葡萄产品。

（四）完善链条，突出科技和产业化

要多管齐下延链条，加大优良品种的引育、供应结构的优化，深度加工的扩量、品牌宣传的塑造，大力引进市场主体，做大做强本土企业，全面提升葡萄产业附加值、竞争力和影响力，着力降成本、防风险、强保障，推动村级集体经济发展壮大，带动更多的村民增收致富。要高度注重葡萄的产后贮藏保鲜以及销售网络建设，科学合理确定采收保鲜方式，做到“科学采收、快速预冷、精品包装、流通安全、品质优良、损耗减少”的前提下，在实现鲜食葡萄采后分级、包装、保鲜和物流等产后商品化处理的基础上，建立鲜食葡萄产后仓储物流保鲜技术体系。

推动葡萄产业健康持续发展，必须建立强大的科技支撑和配套服务体系。加快科技成果转化，着力在葡萄埋土防寒、抗逆性、病虫害、节水灌溉、机械化，葡萄干护色保色、提高制干率，葡萄酒新产品新工艺等薄弱环节开展产学研联合攻关，让更多创新成果在强链中落地开花结果。立足资源禀赋和产业基础，聚焦规模、后劲、价值三个关键，全力推进现代葡萄全产业链发展，着力构建特色鲜明、链条完整、竞争力强、有吐鲁番特色的新型现代葡萄全产业。