我国地方品种成华猪遗传资源保护与利用现状分析

罗成刚，袁 蓉，李育晶，张在林，姜延志*

（1.成都市畜禽遗传资源保护中心，四川成都 610081；2.四川农业大学生命科学学院，四川雅安 625014；3.邛崃市嘉林生态农场，四川成都 611530）

成华猪是我国著名地方猪种，其中心产区位于四川，历史上以成都、华阳一带饲养尤为集中，故称“成华猪”，距今已有2 000 多年的饲养历史。成华猪具有肉质优良、皮厚和抗逆性强等优势性状和品种特征。改革开放初期，成华猪是成都平原中心产区农村饲养的主要猪种，历年存栏能繁母猪约7 万头、公猪2 000 头，年出栏商品育肥猪约150 万头，其成华猪肉是成都猪肉市场的主力军，是制作传统经典川菜“回锅肉”的最佳食材。然而，由于成华猪生长速度慢（达100 kg 屠宰体重需要饲养1 年左右）、产肉性能差（胴体瘦肉率约40%）、产仔数低（约10 头/ 窝）等缺点，致使其综合生产性能较差。按照当前我国肉类消费市场的价值评定体系，饲养纯种成华猪经济价值普遍较低，难以大规模进行产业化推广利用。因此，成华猪种群一度濒临灭绝，其种群数量甚至比大熊猫更稀少，如今在成都中心产区的农村几乎找不到成华猪。因此，迫切需要构建成华猪保种体系。成华猪种畜场（现成都市畜禽遗传资源保护中心）自1959 年建场以来，相继建设成华猪省级保种场和备份场，成华猪活体种群数量得到有效保护。与此同时，近年来四川农业大学猪遗传育种团队利用现代生物技术方法，建成基于冷冻精液、卵母细胞、胚胎、耳组织和体细胞等遗传材料异位保种体系，成功实现成华猪种遗传资源超低温永久保存。在此基础上，科研团队开展成华猪种质特性遗传系统评价，构建出成华猪重要经济性状表型数据库，分析出成华猪保种群体遗传结构，并揭示出其基因组特征及筛选鉴定出特异性状形成的功能基因。

在保种的基础上，为高质量推广利用成华猪种质资源，助力四川省优质特色肉猪产业发展，四川农业大学和邛崃市嘉林生态农场等单位，利用成华猪和国外品种巴克夏猪遗传资源，历经12 余年选育出优质高效成华猪新品种即天府黑猪。以“邛崃黑猪”为国家地理标志和以“天府黑猪”为品种名的成华猪肉又重新出现在公众面前。本研究从成华猪遗传资源保护体系建立、种质特征遗传评价、天府黑猪新品种培育及推广利用等方面现状予以分析，并就下阶段成华猪遗传资源保护及利用提出建议，旨在为我国地方猪遗传资源保护及利用提供借鉴意义。

1 成华猪遗传资源得到有效保护

1.1 建设保种场和备份场，实现成华猪活体种群数量得到有效保护 2013 年，成都市财政出资3 000 余万元在彭州市九尺镇建设成华猪保种场。2019 年，为应对非洲猪瘟对保种群的潜在威胁，成都市财政安排专项资金在彭州市濛阳镇建设成华猪备份场。而且，基于物种活体保种理论，保留符合成华猪原有品种特征的体型外貌和生产性能，扩大群体有效含量，控制近交程度，确保遗传基因不丢失。经过10 余年活体保种工作，成华猪活体种群数量得到有效保护，保种群现存栏繁殖母猪324 头、成年种公猪41 头（含有8 个独立公猪血统）。

1.2 应用异位保种新技术建立遗传资源基因库，实现成华猪遗传材料超低温永久保存 应用冷冻保存技术，构建基于冷冻精液、卵母细胞、胚胎、耳组织和体细胞的成华猪遗传资源基因库。截至目前，该基因库保存来源于8 个公猪家系的16 头公猪精液（制作冷冻精液15 600 余剂），222 头猪只耳组织样品450 余管，成纤维细胞系100 余份，来源于8 个母猪独立血缘的卵母细胞样100 余份、胚胎40 份（自然胚胎和单精注射胚胎各20 份），实现成华猪遗传材料超低温永久保存。

2 成华猪种质特征遗传评价

2.1 品种主要特征和性能指标

2.1.1 体型外貌 如图1 所示，成华猪全身被毛黑色、皮极厚，属大型地方品种。头型方正、额头和面部有皱纹，嘴筒长短适中，耳较小且下垂。四肢较短小，臀部较丰满，腹部圆润略下垂。有效乳头数6 对以上。

图1 成华猪外貌特征图

2.1.2 成年体重体尺 成华猪属大型地方品种。成年公猪（23～25 月龄）平均体重129.6±10.4 kg、体 长114.6±3.6 cm、体高62.4±1.9 cm、胸围108.6±6.3 cm、管围21.2±1.9 cm，成年母猪（第3 胎、妊娠2 个月）平均体重138.1±13.7 kg、体长112.2±4.3 cm、体高61.3±1.5 cm、胸围113.5±5.4 cm、管围20.2±1.6 cm。

2.1.3 生产性能

2.1.3.1 繁殖性能 成华猪性成熟早，公猪初次出现性行为日龄为130.5±15.2 d，母猪初情期日龄125.5±21.4 d。初产母猪窝总产仔数为10.3±1.6 头、产活仔数为9.8±1.2头、初生窝重为10.6±1.7 kg、28 日龄断奶窝重为49.4±10.5 kg，经产母猪窝总产仔数为11.6±1.5 头、产活仔数为10.8±1.6 头、初生窝重为12.2±2.0 kg、28 日龄断奶窝重为58.5±8.4 kg。

2.1.3.2 生长育肥性能 成华猪生长较慢、耗料较多。在自制饲养标准（参照NY/T65-2004 猪饲养标准制定）推荐营养水平下饲养，成华猪300 日龄活体重达102.3±9.1 kg、倒数第3 至4 肋骨间B 超测定背膘及皮厚分别为32.8±5.3 mm 和7.8±0.5 mm，育肥期（日龄90～300 d）平均日增重为447.1±42.7 g、耗料增重比为4.03±0.36。

2.1.3.3 胴体性状 相比较于我国其他地方猪种，成华猪呈现出较好的胴体品质。育肥猪只在平均活体重为105.0±7.2 kg（平均日龄302.1±4.8 d）时屠宰，其胴体长74.9±3.4 cm、屠宰率74.21±1.14%、3 点平均背膘厚35.99±3.52 mm、第6 至7 肋骨处皮厚和眼肌面积分别为8.53±1.12 mm 和24.15±3.99 cm2、腿臀比为25.03±1.39%、胴体瘦肉率为43.58±2.33%、皮率为15.66±1.64%、脂肪率为30.46±2.43%、骨率为10.29±0.84%。

2.1.3.4 肉质性状 成华猪呈现出极好的肉质特性。在活体重约100 kg（300 日龄左右）时屠宰，肌肉酸碱值高，pH和pH分别为6.49±0.11 和5.95±0.23；肉色鲜红，肉色值L和L分别为40.23±2.58 和42.35±3.77；肌内脂肪含量高，大理石纹分布明显，IMF 含量3.80%±0.73%，大理石纹评分4.3±0.3；肌肉保水力强，其滴水损失1.55±0.23%，熟肉率71.13±2.41%；肌纤维物理特性适宜、细嫩易咀嚼，其肌纤维面积2 723.72±533.87 μm，剪切力9.37±0.39 kg/cm；韧度41.54±13.03 kg/s。肌肉中富含各种必需氨基酸、必需脂肪酸和不饱和脂肪酸以及与风味有关的醛、醇、酮、烃等挥发性物质；无PSE 和DFD 肉。

2.2 品种基因组特征及特色基因发掘 利用第3 代高通量测序和Hi-C 技术，首次构建出成华猪在染色体水平上的“超清”基因组图谱，揭示出成华猪种独特的驯化历史和基因组特征。基于保种核心群150 头猪只全基因组重测序数据，揭示出成华猪群体遗传变异及遗传结构。采用综合生物学研究策略，利用单细胞RNA-Seq 和空间转录组高通量测序等实验技术，揭示出成华猪独特皮厚性状形成的分子调控机制（上述研究成果将陆续以学术论文形式发表）。

3 新品种培育及产业化推广利用——天府黑猪

成华猪遗传资源保护最终目的旨在产业化推广利用，汇聚成华猪和引进猪种优良性状并使其固定稳定遗传，以提高成华猪综合生产性能。这已成为成华猪杂交利用的必然趋势。

3.1 品种来源 天府黑猪是由四川农业大学和邛崃市嘉林生态农场等单位，利用成华猪和引进品种巴克夏猪遗传资源，基于合成杂交育种理论和多性状平衡选育策略，运用群体继代选育法和现代分子育种新技术，历经12余年选育而成的优质高效培育品种（注：目前正处于国家审定阶段）。

3.2 品种主要特征和性能指标 天府黑猪呈现被毛全黑、皮厚、肉质优良、综合生产性能高（繁殖性能好、生长快、耗料少、产肉性能高）和遗传性能稳定的品种特征。

3.2.1 群体规模及结构 培育单位自建的种猪场和商品猪场现分别存栏天府黑猪种猪和商品猪3 000 余头和1.5万余头。其中，种猪场现存栏育种群能繁母猪1 300 余头和公猪51 头（公猪家系27 个），G4 世代群体平均近交系数4.16%。培育单位构建年均繁育种猪5 000 头、育肥商品猪4.5 万头的天府黑猪繁育体系，是四川省最大的优质黑猪种源供给和商品猪生产基地。

3.2.2 体型外貌特征 天府黑猪全身被毛黑色、皮厚，属大型培育品种。头中等大小、面微凹，额宽多皱纹而深、嘴筒长短适中，耳大小适中微向前倾。体型结构紧凑、胸宽深，背腰和腹线平直，前后躯较发达，肌肉丰满，体质健壮。四肢强健、蹄壳黑色。有效乳头6 对以上。天府黑猪外貌特征如图2 所示。

图2 天府黑猪外貌特征图

3.2.3 成年体重体尺 成年公猪（23～25 月龄）平均体重258.2±23.5 kg、体长165.0±7.6 cm、体高91.3±3.7 cm、胸围150.7±6.5 cm、管围24.2±1.5 cm；成年母猪（第3胎、妊娠2 个月）平均体重253.4±16.2 kg、体长159.1±3.4 cm、体高87.1±4.0 cm、胸围167.6±6.6 cm、管围22.9±1.7 cm。

3.2.4 生产性能

3.2.4.1 繁殖性能 天府黑猪性成熟较早，公猪初次出现性行为日龄168.5±11.0 d、适配日龄220.3±14.4 d、初配体重125.4±11.7 kg，母猪初情期日龄164.8±9.2 d、适配日龄211.6±13.7 d、初配体重120.7±13.3 kg。母猪产仔数较高、泌乳力强，初产母猪窝平均总产仔数11.8±1.6 头、育成仔数10.5±1.3 头、初生窝重13.3±1.9 kg、28 日龄断奶窝重73.6±7.0 kg，经产母猪窝平均总产仔数12.6±1.6 头、育成仔数11.2±1.4 头、初生窝重14.3±2.1 kg、28 日龄断奶窝重78.5±7.4 kg。

3.2.4.2 生长育肥性能 天府黑猪生长快、耗料少。在自制企业标准（参照NY/T65-2004 猪饲养标准制定）推荐营养水平下饲养，天府黑猪200 日龄活体重107.3±8.5 kg、倒数第3 至4 肋骨间B 超活体测定背膘及皮厚分别为16.3±1.5 mm 和4.8±0.5 mm，育肥期（日龄90～180 d 或体重30～100 kg 左右）平均日增重704.7±53.3 g、耗料增重比2.88±0.17。

3.2.4.3 胴体性状 天府黑猪呈现瘦肉率高、皮厚和背膘厚度适中的胴体特征。育肥猪只在平均活体重98.4±4.6 kg（平均日龄182.3±2.8 d）时屠宰，其胴体重72.3±3.3 kg、胴体长93.7±4.0 cm、屠宰率73.49±1.25%、3 点平均背膘厚29.58±2.84 mm、第6 至7 肋骨处皮厚5.76±0.53 mm、腿臀比31.63±1.24%、眼肌面积32.97±3.19 cm、胴体瘦肉率53.33±3.28%、皮率9.31±0.91%、脂肪率27.50±2.66%和骨率9.86±0.82%。

3.2.4.4 肌肉品质 天府黑猪肉质优良。在平均活体重98.4±4.6 kg（平均日龄182.3±2.8 d）时屠宰，肌肉酸碱值较高并在正常范围内，pH和pH分别为6.41±0.23 和5.84±0.11；肉色鲜红，45 min 肉色评分4.2±0.3、光反射值L和L分别为39.71±2.03和44.28±2.75；肌内脂肪分布明显、含量高，大理石纹评分3.6±0.3，肌内脂肪含量达3.67±0.33%；肌肉中水分含量少、保水力强，熟肉率72.00±2.59%，滴水损失1.96±0.18%；肌纤维细、易咀嚼，肌纤维面积3 237.78±317.85 μm，剪切力7.69±0.62 kg/cm，韧度15.51±1.28 kg/s；肌肉中富含各种必需氨基酸、必需脂肪酸和不饱和脂肪酸以及与风味有关的醛、醇、酮、烃等挥发性物质；无PSE 和DFD 肉。

3.3 天府黑猪繁育推广利用 在天府黑猪新品种选育同时，培育单位探索出一条集“种猪培育、扩繁饲养、屠宰加工、特供专卖”为一体的优质黑猪产业化发展道路。在成都等地构建近100 家天府黑猪专卖店终端销售渠道。另外，通过采取提供种猪给省内大型养猪企业如铁骑力士、高金食品公司和发展专业养猪合作社和养殖户等多种繁育推广模式，在全省范围内建立30 余个天府黑猪标准化示范基地和示范场。培育及推广单位构建年均繁育1 万头种猪、育肥10 万头优质商品猪的天府黑猪繁育推广体系。

4 建 议

4.1 加大成华猪活体保护力度，完善成华猪离体基因库建设，建立成华猪四级保种模式 加大成华猪保种和扩繁力度，增加保种核心群数量。选择有实力企业参与成华猪分散保种，把部分种猪分散到防疫隔离好的场所，实行分点保护，防范风险。进一步完善基于冷冻精液、耳组织、体细胞、卵母细胞和胚胎的成华猪遗传资源基因库建设。建设“保护与开发利用”并重的成华猪良繁体系，形成保种场、保护区、保种核心群和基因库开放式动态四级保种模式。

4.2 完善天府黑猪繁育推广体系 天府黑猪利用开发工作刚刚起步，邛崃市嘉林生态农场注册“嘉林黑猪”牌猪肉商标，在四川等地开设专卖店。今后应加强和企业联手，增加专卖店数量以扩大影响，为天府黑猪产业化发展奠定基础。在加强专卖店建设的同时，进一步完善天府黑猪繁育体系。首先，制定天府黑猪品种标准和饲养管理技术规程，加强育种群持续选育，向扩繁场提供高质量种猪；持续选育应以优质为主要选育目标，同时提高其繁殖性能和产肉性能。其次，加强扩繁场建设和技术培训，提高经营管理能力，扩大辐射能力，促进商品场建设。第三，打造天府黑猪集育种、扩繁、生产、屠宰、专卖于一体的产业链，形成天府黑猪大产业化生产模式。

4.3 完善配套政策体系，促进成华猪保种和开发利用高质量可持续发展 加大财政支持，除国家拨付财政经费外，省、市、区3 级均设定长期单项经费，把成华猪保种与新品种培育资金纳入政府资金预算，支持成华猪保种、开发和利用。

4.4 深化政产学研创新融合，提升成华猪保种育种自主创新能力 鼓励支持企业和科研院所完善成华猪种质资源技术储备，培育适应市场需求、综合效益高的优质成华猪新品种。完善以优势种业企业、科研教学单位为成员的成华猪良种联合攻关体系，设立省级层面成华猪研究重点实验室，引导资金、人才、种群等资源聚集，发展生猪分子育种和基因编辑等生物育种技术，培育具有世界竞争力的育种公司和成华猪新品种。

致谢：感谢成都市畜禽遗传资源保护中心和邛崃市嘉林生态农场提供猪群生产性能数据。