梅雨季节江苏省河蟹养殖池塘管理措施

罗 红，赵永锋，魏友海

(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

科学养鱼：4月华东地区受到了新冠疫情影响，请谈谈本次疫情可能对今年江苏省河蟹养殖带来的影响。

徐钢春：一是对河蟹大眼幼体选购、运输及放养的影响。大眼幼体的选购、运输和放养是扣蟹养殖的关键，同时决定了下一年度的扣蟹供应，对河蟹产业影响巨大。四五月正是河蟹苗种放养的关键节点，但华东地区多地暴发新冠肺炎疫情，一定程度上限制了苗种的现场选购，增加了苗种质量的不确定性。蟹苗供货地和出苗期高度集中，但受疫情期交通管制的影响，从出苗到养殖塘口的时间延长，必然会造成蟹苗的成活率有所降低。

二是对池塘养殖成蟹的影响。四五月受疫情影响，华东各地交通运输管控收紧，给饲料、渔药等生产资料的供应与流通带来诸多不确定因素。由此造成饲料、渔药等投入品的抢购和囤积，加之物流成本升高，提高了河蟹养殖的生产成本，同时长期囤积投入品增加了生产管理风险。

此外，连续多年的新冠疫情导致河蟹市场需求疲软，影响了河蟹养殖的积极性。防疫期间“不聚会、不宴请”以及居家消费大幅减少了对河蟹的需求；同时销售渠道中断，商品蟹价格降低，且防疫期间因复工要求严、原材料短缺、物流成本高等原因，打击了蟹农养殖的积极性。在疫情影响下，餐饮、旅游、交通运输受到较大影响，市场消费形态转变，折射到河蟹产业，将引起养殖面积减少、总产量下降，鲜活河蟹供大于求，亟须加速河蟹精深加工产业的发展。

科学养鱼：梅雨季前后养殖户在水草、水质、投喂等方面应该做好哪些管理工作？

徐钢春：梅雨季节气压低、多雨寡照、天气闷热，河蟹养殖池塘容易出现水草坏死、倒藻、水质恶化现象，甚至造成河蟹发病，给养殖生产带来巨大威胁。针对2022年梅雨季节及返晴后的水产养殖管理，建议做好以下几项工作。

一是水草管理。梅雨季节应加强水草管理，采取促、疏、割、控、护等方法保持水草不出水面，确保梅雨及高温季节水草面积稳定在池塘面积40%～60%。

梅雨季节前，对缺少水草的塘口要及时补种轮叶黑藻、微齿眼子菜、水花生等，保证池塘在高温季节有适量的水草覆盖；对水草过密的塘口要及时稀疏，以降低水草密度、增加底层水体通透性，改善水草根部生长环境。梅雨季节池塘水体易浑浊，影响水草的生长，甚至造成水草枯死、烂根等。因此，需要及时清除枯死、烂根的水草，同时清除过多的水草，保持合理的布局，水草带之间留有2～4米的通道。要密切关注水草长势，及时刈割伊乐藻的草头，配合水位调节，保持水草头在水面下10～20厘米。梅雨季节要经常加注新水，不断加高水位，适当换去部分底层水，控制池塘水深在0.8～1.5米。一般每5～7天注水1次，35℃以上的高温期每天注水5～10厘米，注水时在进水口用60目筛绢网过滤。养殖期间，保持草头在水面下，台风或暴雨天气前夕可适当降低10～15厘米水位。

二是水质调控。勤开增氧机，保持池塘充足溶氧。开机按照“三开两不开”原则进行，即晴天中午开、阴天清晨开、连绵阴雨半夜开，注意晴天傍晚和阴雨天中午不要开增氧机。定期检测池水透明度、pH、氨氮、亚硝酸盐，调节水质使透明度保持在40厘米左右、pH7.0～8.5、氨氮≤0.3毫克/升、亚硝酸盐≤0.1毫克/升。

提前做好消毒工作。在梅雨季节到来前，趁晴好天气，视池塘实际情况用生石灰、漂白粉等进行消毒。于消毒后的第2天进行解毒，在第3～4天使用EM菌、光合细菌和小球藻等有益菌、藻稳定水体菌、藻相。梅雨季节的水质调控以解毒、改底为主。要勤改底，保持池塘良好的底质，防止底部有机质、腐殖质和残饵等积聚、腐败、酸化、发酵而大量耗氧并产生毒素，造成坏底、烂草等。改底可每5～7天1次，配合使用氧化性改底和生物性改底，需避开闷热天气并做好增氧工作。对于水体易酸化的池塘，可每5～7天全池施用生石灰1次，使用量为5千克/亩。

三是饲料投喂。投喂以植物性饲料为主，应投喂新鲜、营养全面、优质的饲料，投喂量要根据水质、水温、天气、蟹摄食及蜕壳等情况灵活掌握。梅雨季节到来前，需重视营养补充，适当补充钙、镁、磷、锌、铁、铜等复合离子盐和复合维生素及低聚糖等，促进软壳蟹对营养的吸收和利用，增强蟹体质，促进其蜕壳、生长。梅雨季节多闷热、阴雨天气，应减少投饵量，将投饵率控制在日常的20%～50%，水质差的池塘停喂；避免投喂高蛋白质、高脂肪等不易消化吸收的饲料，少喂冰鱼。梅雨季节后恢复正常投喂，适当增加动物性饲料，投饵率控制在5%～10%，气温36℃以上时少投料。

科学养鱼：根据多年一线工作经验，请问梅雨季节河蟹池塘有哪些管理要点？

许长青：时至6月，夏意日盛，江南区到江淮区陆续进入梅雨季节。梅雨季节的池塘管理工作每年都困扰着大部分的养殖新手，由于此时期的管理不当，每年都会出现一系列的池塘问题，比如底黑、底臭、倒藻、缺氧、水草挂脏、水质超标、水浑(透明度低)、吃料差等导致养殖动物发病率高。通过对梅雨季节天气特点的分析，现总结出该阶段池塘管理要点，简单概括为“一个中心点”和“两个基本措施”。

梅雨季节池塘管理的“一个中心点”即“稳水”。梅雨季节的天气特点是温度高、气压低、雨水多、风速小以及光照奇缺。受这种天气的影响，养殖水体非常不稳定，管理难度增加，养殖从“普通模式”进入“困难模式”。因此，梅雨季节池塘要稳水，而稳水的关键是合理“施肥”。

稳水稳的是菌、藻、草、蟹四相。水体不稳定的直接表现就是“倒藻”，“倒藻”的前期“暗坑”在于肥水时选用肥料不当，也就是“肥害”。绝大部分塘口施肥以氮、磷肥为主，养殖户往往盲目补充复合肥、农家肥、氨基酸肥水膏来迅速培藻提水色，而未根据塘口的实际情况正确分析池塘到底缺哪种肥，不能做到测土施肥、测水施肥。如此短期内易出现超量氮、磷补充后单一藻(以鞭毛藻为主)迅速繁殖的现象，同时大量的磷肥补充会使钙、镁、铁、锌等金属元素溶解度下降，导致水体更加缺少矿物肥。梅雨期前，由于大量单一藻的存在，导致池塘白天光合作用强、pH高，晚上呼吸作用强、缺氧；梅雨期开始后，单一藻相无法适应环境的变化，环境中又缺少提高藻类抗逆能力的营养元素，最终“一倒”了之。结合多年的养殖案例分析发现，大部分老塘口从喂料开始就不太缺氮、磷肥，而是缺碳、钾肥。对于大部分老塘口，“提肥”的意义要远大于“施肥”，早期肥水时就应该多配合使用解磷、解钾的固氮菌来有效释放底肥中的营养，而人为施肥也应多使用氮、磷以外的全价多矿肥。肥水应遵循“少氮少磷少脏、多碳多硫多矿”及“轻施肥、重提肥”理念，如此肥起来的水最主要特点是刮风下雨不变色，非常符合梅雨天气对于藻相、水色的要求，其次是不生虫、不长青苔、pH稳定以及不易出现氨氮和亚硝酸盐等氮源指标超标现象。

施肥不当对于水草同样存在“肥害”的可能，氮、磷肥的过量使用会使水草疯长，根系生长速度远远小于茎叶的生长速度，头重脚轻，这样的水草在梅雨季节容易挂脏、漂浮，继而腐烂。水草施肥也需要根据实际情况灵活选择肥料的种类，要点简单概括为：硼、磷生根，碳、钾壮茎，镁、铁靓叶，以及细胞分裂看钙、锌。因此施用草肥尽量选择全价肥。

梅雨季节河蟹生长状态是否稳定，最主要是看钾元素，钠钾泵是细胞的“大门”，钠和钾相当于“门卫”，起到维持细胞渗透压平衡的作用。天气、水质变化时河蟹容易“感冒”，根本原因是缺钾元素，导致特殊环境下细胞渗透压失衡、河蟹内分泌失调，各器官出现不同程度的“伤口”，容易继发细菌病、真菌病以及寄生虫病。“治病需治未病”，预防细菌病、真菌病和寄生虫病最好的方法就是尽可能不让河蟹出现“伤口”，通过补钾元素来平衡细胞的渗透压、调节内分泌。

综上所述，影响蟹塘四相平衡的是水体里看不见的各类阴阳离子，而水体阴阳离子对应的又是水体指标中的总碱度和总硬度。所以在梅雨季节稳水，重点需要关注池塘总碱度和总硬度的变化情况。总碱度和总硬度过低、阴阳离子之间的电位差过小，水体的导电率会下降，这样的水体就不够“活”。要想让水“活”起来并且“稳”住，就要学会补充合适的“肥”。

梅雨期池塘另外两个明显特点是溶氧低和蟹吃料差，对应管理中需要关注的“两个基本措施”，即“及时降低水位、改底增氧”和“适当减少投喂”。

结合梅雨天气的特点来看，第一，池塘溶氧在高温、低压且风少的条件下基本处于较低的水平；第二，光照少使得水草和藻类光合作用产氧减少；第三，雨水过多，池塘水位会自然抬高，水位越高水压越高，水下氧气自然往水上“走”，且雨水是凉的，雨天表层水温低、底层水温高(相对)，气体的溶解度在一定范围内随着水温升高而降低，因此温度相对高的底层水体氧气含量自然减少。低溶氧条件下，水中还原性的氨氮、亚硝酸盐及硫化氢等不易得氧转化，且随着梅雨天气延续而越积累越多，对河蟹的呼吸系统、消化系统及神经系统等均会造成程度不一的损伤。因此，在梅雨时期应尽可能降低水位，同时辅助配合其他增氧措施积极增氧，如开启增氧机和使用增氧底改产品。另外禁止在梅雨天气外泼消杀类药物、有机酸、葡萄糖、红糖和枯草芽孢杆菌等易加重池塘缺氧的投入品。

关于蟹吃料的分析：首先，虽说雨天底层水温相对表层水温要高，但整体水温较晴天来看是偏低的。河蟹是变温动物，体温随着水温的降低而降低，机体代谢也随之降低，对于饵料的需求自然下降；其次，缺氧状态下蟹吃料差；第三，氨氮、亚硝酸盐及硫化氢对于消化系统的影响导致蟹吃料下降；第四，虾、蟹、参、贝等蓝血生物区别于红血生物，其维持抗应激的肾上腺素的VC不能在体内自主合成，必须依靠人为泼洒以药浴或拌料内服来吸收。因此在梅雨天气，蓝血生物更容易应激、发病，进而吃料差。过量的投喂会导致残饵粪便过多，加重水质污染，造成黑底、臭底、缺氧，导致其吃料量继续下降，进入恶性循环。因此梅雨时期需要适当减少投喂量，同时在养殖塘口还要外泼、内服VC来提高抗应激能力。VC可增强河蟹免疫力，促进伤口愈合。

科学养鱼：今年江苏省河蟹养殖情况如何？按照当前情况，预计今年河蟹的行情如何？

申亚阳：虽说今年上半年各行各业受新冠疫情影响较大，但整体上目前国内疫情处在可控范围之内，社会面清零指日可待。这对河蟹养殖业者是好消息。待秋季河蟹上市时若能有一个稳定的外部环境，市场消费力才能有效提高。另外今年江苏河蟹养殖区大面积退塘还田、还耕，面积达数万亩；4月末受青苔药害影响，导致水草死亡，损蟹较多。河蟹减产信号强烈，预计今年整体河蟹产量将会出现一定程度的下滑，若无重大疫情，河蟹行情应该会走俏。但是行情难料，养殖从业者唯一能做的就是做好管理，提高养殖成功率。

科学养鱼：根据多年一线服务的经验，请问对梅雨季节的蟹池管理有什么建议？

申亚阳：每年六七月梅雨季节来临，长时间的阴雨天气使得蟹塘管理难度加大，管理不善将影响全年的养殖产出。很多养蟹人前期相对顺利，很多问题都出在梅雨期，造成大量损失。通过近年的一线走访，对于梅雨季节的管理也整理了一套有效管理的方案，供广大蟹农参考。

一是入梅前消毒。梅雨期光照少，藻类生长不旺，底层残饵、粪便发酵产生有害气体，导致水质变差、藻相不稳定，河蟹易发病。梅雨季节是很多病害的潜伏期，因此消毒工作不容忽视，可根据天气、水温情况选择合适的消毒产品。

二是保草。“蟹大小、看水草”，水草在整个河蟹养殖过程中至关重要。水草可以为河蟹提供栖息场所，为河蟹蜕壳提供隐蔽的场所，可以为蟹提供饵料，可以进行光合作用增加水体溶氧。在此期间水草管理需要做到“三勤一防”。①勤“割草”。打草头相当于给水草新生机会，水草活力会更强，生长更旺。同时，割掉过多的水草有助于提升池塘水体的流通性，增加溶氧，避免水草过多而出现缺氧以及草根发黄、发黑、水草过早上浮等现象发生。需注意的是割草、“打头”尽量间隔一行操作，“打头”应在水下30厘米左右，割草应避开阴雨天及河蟹大量蜕壳时。②勤补肥。3-6月，伊乐藻生长速度快，需要大量的营养供给。若营养供应不上，伊乐藻活力就会下降，净水能力变差，导致水浑、草脏、根部发黄萎缩甚至腐烂等现象出现。定期使用富含钾、解磷菌等的草肥，给水草提供生长所需营养物质，以促草长新芽、长根。③勤改底、解毒。池塘老化严重者，底层淤泥厚、毒素多。5-6月水草茂密时容易导致草根发黄、发黑等烂根情况。所以定期使用过硫底改可以解毒、增氧、分解底部有机质、减少底部耗氧，达到保根、保草的效果。④防河蟹夹草。由于投喂量不足、底部缺氧、天气突变等对河蟹造成应激，导致河蟹出现夹草现象。建议适当增加投饵量，拌喂一定比例的发酵料，为河蟹提供不易溶散的益生菌群，以保护肝肠、增强体质；定期增氧，防止底部缺氧；天气突变时，使用VC类产品，增强河蟹抗应激能力。

三是保肝肠、防病。肝胰腺是分泌消化酶和营养物质储存的场所，具有排毒、解毒功能，肝脏受损会直接影响河蟹的生长。2020年长时间的梅雨天气导致“水瘪子”疾病，随着今年的梅雨季节到来，养殖户注意做好以下几个方面工作可降低“水瘪子”暴发的概率。①重营养。“水瘪子”重在预防，一旦肝胰腺受损严重就很难治疗。在养殖过程中注重提高河蟹的免疫力，保护肝脏，促进肠道消化，多补充有益菌群。②优化环境。养殖过程中注重水质和底质的改良，减少水体中的耗氧因子，使水体保持充足的溶氧，减少细菌的滋生。③注意增氧。梅雨季节阴雨多，易缺氧，充足的溶氧可减少有害细菌，充分分解残饵、粪便等有机物，减少有毒有害物质的产生，同时避免河蟹低溶氧胁迫，增强抗应激能力和抗病力，使其不易感染有害病菌，发病概率降低。④合理选择消杀类产品并科学使用。刺激性过大的消杀类产品会增强河蟹的应激，导致体质下降，进而有害菌趁虚而入引发疾病。使用时机不当或者量过大会对河蟹造成不同程度的影响。

四是控蓝藻。目前从河蟹养殖的大环境来看，蓝藻难以避免。随着温度的升高，池塘积累大量的残饵、粪便等有机质，引起氮磷比例失衡，水体中蓝藻会成为优势种群。但只要蓝藻没有暴发，对河蟹的影响就很小。在蓝藻处理上“防”大于“治”，可从蓝藻的生长条件及生物学特性出发，预防蓝藻暴发。防控分三步走：①破坏适宜蓝藻生长的环境。降低pH、分解有机质、使水体流动。②增加蓝藻的竞争对手。以藻制藻，如施用小球藻等池塘有益藻类；以菌制藻，可补充水体有益菌如乳酸菌、复合芽孢杆菌等与其相互竞争，抑制蓝藻生长。③投放蓝藻天敌。投放鲢鱼，鲢鱼是滤食性鱼，可将蓝藻作为饵料利用，或通过滤食过程抑制蓝藻繁殖。

五是改底、增氧。溶氧在水产养殖过程中是极为重要的指标，溶氧不足会直接导致养殖动物缺氧，甚至窒息死亡，间接导致底质恶化、细菌滋生，引发疾病。同时随着投饵量的不断增加，残饵与粪便会导致池底腐败变质；水草沉底腐烂，造成底部黑臭等，最终导致底部恶化、有害细菌滋生。建议定期进行改底消毒，以营造良好的河蟹生长环境。