低“碳”减肥，韩国人不再爱大米

张静

在韩国，“你今天吃米饭了吗?”是与“你好吗?”一般常见的问候语。但随着饮食习惯的改变，韩国年轻一代对大米的消费量正在减少。据《韩国先驱报》24日报遣，韩国统计局的数据显示，2021年韩国人均大米消费量为56.9公斤，在过去10年间下降17.3%。与30年前相比，韩国人均大米消费量几乎减少一半。需求下窿也导致韩国大米价格创历史新低。据韩国农业合作组织"农协”统计，截至7月5日，韩国每80公斤大米的价格约为18万韩元（约合936元入民币），在过去45年间下降近20%。有专家指出，韩国政府应该购买更多的公共大米库存，以缓解稻农面临的问题。韩国农村经济研究院的研究人员表示，随着减肥行业的普及，许多人通过吃低碳水化合物膳食或膳食补充剂来减少卡路里'摄入量，而不是吃米饭这种高碳水化合物食物。据业内人士估计，去年韩国国内与减肥相关的产品和服务市场规模已达到10万亿韩元。

韩国《亚细亚经济》24日的报道称，韩国人吃米饭的传统已经成为过去时，取而代之的是食用更多面粉和肉类。1970年韩国人均小麦消费量仅为14公斤，但目前已增长至33公斤，在谷物中仅次于大米。韩国肉类消费量的增长更为明显，去年韩国人均肉类消费量（牛肉、猪肉和鸡肉）为55.9公斤，已非常接近大米的消费量（56.9公斤）。有分析认为，这一趋势与韩国饮食习惯和文化的改变有关，不仅越来越多韩国人习惯于吃西餐，且随着单人家庭的增多，“米晦各种小菜”的传统饮食方式也不再适用。韩国世宗大学食品科学与生物技术教授金永辉称：“随着饮食习惯更加简化的趋势渐显,5未来米饭消费可能越来越不受喜爱”。此外，现代社会人们更加喜欢即食食品，近年来韩国步便熟食线下零售市场以每年10%的速度增长。▲（张静）