囤菜不如囤籽

示范培植、摄影/桃木

从囤菜到种菜，从生存到时尚，风水轮流转，城里人不屑一顾的种地，花友瞧不上的种菜，到了2022年春夏骤然成为时尚标签，除了网购，各大城市花卉市场卖蔬菜苗的摊位常常令卖花摊主羡煞。囤菜怕蔫怕烂，在家种菜却可以顿顿鲜，谓之“活体蔬菜”。

土培种菜除虫施肥程序多，水培芽苗菜一罐搞定，囤种子不烂，啥时候都有菜吃，几年前时髦生活家就会用芽苗菜盘种菜了，用罐子却是小众，從欧美传过来的新手段。

种子淘洗干净，不干净易造成水浑，烂种烂芽。

浸泡3小时左右，冷凉季久泡，室温高短泡。

种子千万不可多放，萝卜鸡毛菜小白菜西蓝花等十字花科尤其不要多，瓶底薄薄一层就可变出满瓶，多了发芽后太密烂芽。

泡种后将水沥干，最好斜置，以利残水流出，生长期都要照此办理，卖发芽罐网店通常有专门的支架。

不要将玻璃罐放在直射光下，避免瓶内产生温室效应，温度过高会导致烂芽，置于散射光即可;如果重视叶绿素在吃前晒一会儿就绿了，注意不要暴晒（导致瓶内温度过高）。

每天向瓶内注入凉水冲洗，至少2次，夏季次数尤其要增多。水须没过苗，轻摇晃淘洗后将水倒出，摇晃太猛易撞断嫩苗。

当种子长出长长的根和芽就可以吃了，卖发芽罐的店家通常建议芽长到四至五厘米时收获，老编试验时觉得冲水时尝一下，适合自己口感就可以吃，譬如萝卜芽，喜欢吃辣不必5厘米。

会有种皮混在芽中，虽然细小不妨碍口感，但漂洗出去有利通风，品相上也更好看，加满水后将芽轻轻压下去，种皮自己会浮上来，也可将芽倒出来，通常种皮会留在罐底。

别看脆嫩，仍可以保存几天，沥干倒厨房纸上吸干水分，裹牛皮纸袋或装容器中冰箱冷藏。