您有一份古代外卖，请擦掉口水！

文/芽芽图/鹿鹿

手机打开，点餐等待，门一开，小哥来—“您好，这是您的外卖！”

古往今来，干饭人们总是不约而同地做着同一个“白日梦”：足不出户，就能把天下美食一一尝完。

外卖的出现，让现代人美梦成真。

可你知道吗，这个“白日梦”其实早在宋朝，就被古人安排得明明白白。咱们现代人爱点外卖的基因，说不定就是从那会儿遗传下来的，不信你跟着小编来看！

在经济发达的宋朝市中心逛一圈，茶坊、酒肆遍地开花，餐厅、大排档想吃啥吃啥，甜品、饮料挑得人头晕眼花，没人敢在这儿说自己是天下第一美食家。

颇具商业头脑的饭店老板，目光也更长远。除了将店里的食客照顾周到，他们还想打通饭店与“家里蹲”食客之间的最后一千米路—送饭上门，外卖服务就此诞生。

起初，客人想吃外卖，得先派人来店里提前点餐。到了约定好的时间，兼职“外卖小哥”的店小二就会提着美食，咣咣敲你家房门。随着顾客好评噌噌上涨，老板又开发了“移动点餐”业务—每到饭点，各家小二都会走街串巷，上门推销，客人当场下单，美食随叫随到。

早在《清明上河图》中就能看到“外卖小哥”的身影。只见他腰系围裙，手拿外卖，目光坚定，看向远方，饥肠辘辘的客人到底是谁？是街角的铁匠，还是城南的富商？有没有可能会是当今圣上？

谁说皇上不吃外卖？平日在宫里不是大鱼大肉，就是山珍海味，宋孝宗早就吃腻了。作为资深外卖爱好者，他动不动就要派人把民间的网红小吃搜罗回宫，给自己解解馋。

一次观灯节，宋孝宗咂巴着嘴，翻了翻自己的外卖收藏夹，最终选了“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等当作夜宵。一顿风卷残云过后，他摸着滚圆的肚皮，心满意足地打了个饱嗝，随后给店家打了个五星好评，又大方地给了不少小费。

皇上带头点外卖，引领下馆子风潮。《东京梦华录》中记载：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”宋朝白领们也不买菜做饭了，他们纷纷走进饭店，紧跟皇上步伐。

虽说宋朝美食众多，可并不是每家店都提供外卖服务。

正店，就相当于现在的五星级大饭店，平日里走高端奢华路线。高大气派的建筑，从外观上就能劝退普通百姓。它的客户大多是豪门显贵，所以一般只承办大型宴会，不送外卖。

脚店，店并不如其名，和脚没太大关系。这种饭店就类似于中档餐厅，走都市白领路线。明码标价的起送费，让只想吃碗面的客人望而却步。

分荣，就和现在的大排档、“苍蝇馆子”差不多，无论你身价几何，有几辆马车，不管你是烧烤小火锅，还是吃咸菜就馍，店里的服务总是热情周到，外卖小哥的配送也是火力全开，因此分荣的外卖生意总是火爆异常。

比起一次性餐具、饭盒，古代外卖配送装备可有仪式感多了。古人会用木制的食盒送餐，食盒内部有好几层，像一栋小楼房，每道菜都独占一层，能有效避免菜品串味。

在送餐完全靠跑的古代，送餐时间与外卖小哥的体力挂钩，万一途中再遇上冷空气突袭，那热干面到手基本也就成了“冷面”。为了能让客人吃上热乎的饭，古人又发明了一种保温餐盘—温盘，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空心的，往夹层里灌入热水，就相当于让菜品躺在了电热毯上。

当然，宋朝人的奇思妙想还体现在菜品上。《梦粱录·面食店》就记录了当时的外卖菜单：“又有专卖家常饭食，如撺肉羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹……”菜品之多，就是肺活量再好的相声演员，报这个菜名也得费点劲。

除此之外，还有很多季节限定美食。夏天是消暑饮食的主场，“冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤……”哪个吃完不是透心凉，心飞扬，仿佛坐在空调房。

到了冬天，热气腾腾、滋滋冒油的烤肉则成了食客心里的光，“盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍……”有人说，光外卖就够拍一部《舌尖上的宋朝》，真是毫不夸张。

看完古人的外卖，是不是觉得自己手里的外卖都不香了？

不过外卖再好，也比不上爸妈的手艺更香，不说了，老妈叫我去吃水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐……醋熘丸子啦！