地顶孢霉培养物对奶牛泌乳性能、血清生化和抗氧化指标及乳脂肪酸组成的影响

2022-07-11汲中元朱洪龙齐云霞杨永新韩荣伟程广龙赵小伟

动物营养学报 2022年6期

汲中元吴涛朱洪龙齐云霞杨永新韩荣伟程广龙赵小伟*

(1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，畜禽产品安全工程安徽省重点实验室，合肥 230031；2.青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛 266109)

古尼虫草(Cordycepsgunnii)是一种珍贵的虫草资源，含有多糖、甘露醇等多种生物活性物质[1-2]，具有免疫调节、抗氧化等多种生物学功能[3-4]。地顶孢霉培养物是从古尼虫草中分离出的地顶孢霉菌经人工发酵而得到的产品，含有虫草素、虫草酸、多糖和氨基酸等有效成分。研究表明，地顶孢霉培养物具有提高动物生产性能、改善机体免疫力等功能。在家禽研究中发现，饲粮添加0.2%地顶孢霉培养物可以改善北京油鸡内脏器官的生长发育，增强机体抗氧化能力[5]。另外，地顶孢霉培养物能够提高爱拔益加(AA)肉鸡的平均日增重，促进免疫器官的发育，且能增强机体的体液免疫应答和抗氧化能力[6]。在单胃动物上研究发现，饲粮添加400 mg/kg地顶孢霉培养物可提高生长育肥猪的平均日增重，降低料重比，且能提高肉色红度值，改善胴体品质[7]。饲粮添加0.1%地顶孢霉培养物可降低断奶仔猪腹泻的发生率，提高血清免疫球蛋白含量，抑制肠道有害菌繁殖，维持肠道的健康[8]。在反刍动物上研究发现，饲粮添加3 g/(d·头)地顶孢霉培养物能够提高杜寒杂交羊机体的抗氧化能力，改善肝功能相关指标，且能提高平均日增重[9-10]。犊牛饲喂50 mg/kg地顶孢霉培养物可提高饲料利用效率和平均日增重，且能提高犊牛血液中免疫球蛋白含量和抗氧化酶活性，降低白细胞介素-1、白细胞介素-6等炎症因子表达，改善了犊牛的生产性能及健康状况[11]。另外，泌乳奶牛饲粮添加30 g/(d·头)地顶孢霉培养物可改善瘤胃发酵参数，且能调节部分瘤胃微生物的菌群数量[12-13]；同时，可以改善奶牛生产性能，降低乳中体细胞数，提高机体免疫力及抗氧化能力[13-14]。目前，国内外尚未有关于地顶孢霉培养物对奶牛乳脂肪酸组成影响的研究，仅有关于虫草饲料添加剂对羊肉及猪肉脂肪酸组成影响的研究[15-16]。因此，本试验旨在研究地顶孢霉培养物对奶牛泌乳性能、血清生化和抗氧化指标及乳脂肪酸组成的影响，为地顶孢霉培养物的进一步应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

地顶孢霉培养物购自合肥某生物工程有限公司，常规营养成分约含26.8%粗蛋白质(CP)、5.0%粗纤维(CF)、3.1%粗脂肪(EE)、4.0%粗灰分(Ash)和61.1%无氮浸出物(NFE)；功能性成分约含84.5 g/kg虫草酸、44.6 g/kg虫草多糖、0.43 g/kg虫草素、0.60 g/kg甾醇和218.1 g/kg总氨基酸。

1.2 试验设计

试验选用36头泌乳天数[(105±15) d]、胎次(2～4胎)、产奶量相近的中国荷斯坦奶牛，按随机区组法分为3组，每组12头奶牛。对照组饲喂由玉米青贮、苜蓿干草和混合精料等原料制作的全混合日粮(TMR)，试验组分别在饲喂TMR的基础上添加30(Ⅰ组)和60 g/(d·头)(Ⅱ组)的地顶孢霉培养物。地顶孢霉培养物的添加水平参考张永根等[12]、Li等[13]、Wang等[14]的研究结果确定。试验期共8周，包括1周的预试期和7周的正试期。动物饲养试验于2021年4月2日至2021年6月4日在安徽省滁州市南谯奶牛场进行。

1.3 试验饲粮和饲养管理

试验奶牛的TMR参照《奶牛饲养标准》(NY/T 34—2004)配制[17]，TMR组成及营养水平见表1。奶牛采取散栏饲养，自由采食，自由饮水，每天饲喂2次(08:00和14:00)，挤奶3次(06:00、14:00和19:00)。每天将每头奶牛需要饲喂的地顶孢霉培养物混合到一部分晨饲TMR中，待奶牛将地顶孢霉培养物采食完后，再将剩余的TMR饲喂奶牛。试验期间记录产奶量及各种疾病的发生情况。

表1 TMR组成及营养水平(干物质基础)

1.4 测定指标和方法

试验期间，每4周采集1次每头奶牛的早、中、晚奶样，按3∶2∶2(体积比)的比例混合均匀，并记录当日的产奶量。每头奶牛共采集60 mL奶样，一份50 mL用于测定乳常规成分和体细胞数，另一份10 mL用于测定乳脂肪酸组成。乳脂率、乳蛋白率及乳中非脂固形物和尿素氮含量使用乳成分分析仪(Milko canTMFT6000，FOSS公司，丹麦)测定。体细胞数使用体细胞计数仪(DCC，DeLaval公司，瑞典)测定。乳脂肪酸组成的测定方法参照Bu等[18]的分析方法，使用的仪器为气相色谱仪(Agilent 7890A，Agilent公司，美国)，色谱条件：SP-2560石英毛细血管柱(100 m×0.25 mm)，进样和检测温度为240 ℃，进样量为0.2 μL，运行时间为94 min。

每4周从尾部采集1次血液，每头奶牛用真空配套采血装置采集9 mL非抗凝血样，静置离心分离出血清，-80 ℃条件下保存备用。血清碱性磷酸酶(ALP)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的活性使用全自动生化仪(5800U，Beckman公司，美国)测定。血清总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量使用试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定。

1.5 数据统计分析

试验原始数据先用Excel 2010软件进行初步整理，然后运用SAS 9.4软件进行方差分析，组间采用Duncan氏法进行多重比较。数据用平均值和均值标准误(SEM)表示，P≤0.05为差异显著，0.05

2 结果

2.1 地顶孢霉培养物对奶牛泌乳性能的影响

由表2可知，饲粮添加30和60 g/(d·头)地顶孢霉培养物对奶牛产奶量及乳成分均没有显著的影响(P>0.05)。

表2 地顶孢霉培养物对奶牛泌乳性能的影响

2.2 地顶孢霉培养物对奶牛血清生化和抗氧化指标的影响

由表3可知，试验第4周，与对照组相比，饲粮添加30 g/(d·头)地顶孢霉培养物显著提高了血清T-AOC活性(P<0.05)，对其他血清指标没有显著影响(P>0.05)。试验第8周，与对照组相比，饲粮添加30 g/(d·头)地顶孢霉培养物显著提高了血清T-AOC活性(P<0.05)，显著降低了血清MDA含量(P=0.05)，对其他血清指标没有显著影响(P>0.05)。另外，与对照组相比，饲粮添加30和60 g/(d·头)地顶孢霉培养物均能提高血清SOD活性，但差异均未达到显著水平(P>0.05)。

表3 地顶孢霉培养物对奶牛血清生化和抗氧化指标的影响

2.3 地顶孢霉培养物对乳脂肪酸组成的影响

由表4可知，试验第4周，饲粮添加地顶孢霉培养物对不同脂肪酸单体及不同类型脂肪酸含量均没有显著影响(P>0.05)。试验第8周，与对照组相比，饲粮添加30和60 g/(d·头)地顶孢霉培养物显著降低乳中C16∶0含量(P<0.05)，有降低乳中C14∶1含量的趋势(P=0.09)，对乳中其他脂肪酸单体含量没有显著影响(P>0.05)；对于不同类型的脂肪酸，饲粮添加30 g/(d·头)地顶孢霉培养物有降低乳中≤C16脂肪酸的趋势(P=0.08)，且有提高乳中>C16脂肪酸含量的趋势(P=0.08)。

表4 地顶孢霉培养物对奶牛乳脂肪酸组成的影响

续表4项目Items组别 Groups对照 ControlⅠⅡSEMP值P-valuec9C18∶122.3022.5122.450.530.96c6C18∶23.293.203.200.130.86n3C18∶30.420.400.390.110.11C20∶00.250.240.480.020.32C20∶10.620.570.660.030.15其他 Others2.152.382.260.140.49≤C1656.0755.1355.320.810.69>C1643.9344.8744.680.810.69饱和脂肪酸 SFA 69.2269.2069.140.610.99单不饱和脂肪酸 MUFA26.1826.1726.340.550.97多不饱和脂肪酸 PUFA4.604.644.520.180.90第8周 Week 8C4∶02.642.772.690.080.57C6∶02.122.162.080.050.51C8∶01.251.271.210.030.47C10∶02.652.712.570.090.56C12∶03.003.002.900.100.72C14∶09.359.429.360.200.96C14∶10.900.720.820.050.09C15∶00.990.870.910.040.13C16∶034.83a32.28b32.80b0.650.02C16∶11.351.201.260.080.36C18∶013.0014.2413.720.570.32t9C18∶10.370.370.370.011.00c9C18∶121.0822.2622.500.520.13c6C18∶22.993.273.140.130.30n3C18∶30.350.380.370.020.40C20∶00.230.260.250.010.15C20∶10.520.530.580.030.24其他 Others1.921.902.020.090.56≤C1659.3156.5756.800.940.08>C1640.6943.4343.200.940.08饱和脂肪酸 SFA 70.8869.7169.280.620.17单不饱和脂肪酸 MUFA25.0225.8026.410.540.20多不饱和脂肪酸 PUFA4.104.484.320.160.26

3 讨论

3.1 地顶孢霉培养物对奶牛泌乳性能的影响

地顶孢霉培养物含有丰富的虫草素、虫草酸、多糖和氨基酸等有效成分，在动物生产中得到了越来越广泛的研究和应用。研究发现，饲粮添加地顶孢霉培养物能够提高仔猪[7-8,19]及杜寒杂交羊[9]的平均日增重。饲粮添加地顶孢霉培养物可提高蛋鸭的产蛋率，改善蛋品质[20]。饲粮添加地顶孢霉培养物可提高奶牛的产奶量、乳脂和乳糖产量以及乳中脂肪含量，且能降低乳中体细胞数[13]。由此可见，地顶孢霉培养物可以改善动物的生产性能，提高畜产品品质。但也有在其他动物上的研究发现，饲粮添加地顶孢霉培养物对北京油鸡生产性能及胴体品质没有显著影响[5]。在本试验条件下，饲粮添加地顶孢霉培养物对奶牛产奶量及乳成分均无显著影响，造成这种结果的可能原因是试验动物的不同或奶牛所处的泌乳阶段不同引起，具体原因还有待于进一步试验验证。

3.2 地顶孢霉培养物对奶牛血清生化和抗氧化指标的影响

血清生化和抗氧化指标不仅能够反映饲粮营养物质在动物体内的代谢情况，还能用于评估机体的生理状态和应激水平。T-AOC是评定机体抗氧化能力的综合指标，在一定范围内活性越高表明机体的抗氧化能力越强；MDA是脂质过氧化产物，可用作生物氧化应激的一般生物标志物[21]。在家禽上研究发现，饲粮添加地顶孢霉培养物能够显著提高北京油鸡和AA肉鸡血清T-AOC和SOD活性，显著降低血清MDA含量[5-6]。在其他动物如肉羊[10]、大鼠[22]等的研究上也有类似的结果。在泌乳期及围产期奶牛上均研究发现，饲粮添加地顶孢霉培养物能够显著提高血清T-AOC和SOD活性，显著降低血清MDA含量[13-14]。其中，T-AOC和MDA的研究结果与本试验结果相似，虽然本研究中饲粮添加地顶孢霉培养物对血清SOD活性没有显著影响，但其活性却有所升高。地顶孢霉培养物可降低血清的脂质过氧化水平，提高抗氧化能力，推测原因可能是由于地顶孢霉培养物能够阻断丝裂原活化蛋白激酶信号通路，降低了相关促炎因子的表达，提高了抗氧化酶的活性[22]，从而改善了动物机体的健康状况，但其具体机制还有待于进一步研究。

3.3 地顶孢霉培养物对乳脂肪酸组成的影响

通常情况下，牛奶乳脂中的脂肪酸主要来源于2个部分，约45%的中短链脂肪酸(C4～C14和50%的C16∶0)来源于瘤胃发酵产物乙酸、β-羟丁酸等在乳腺内的从头合成，其余主要来自乳腺从血液中摄取的长链脂肪酸(50%的C16∶0和所有的18碳脂肪酸)[23]。研究发现，肉羊饲喂虫草饲料添加剂可降低羊肉中C4∶0、C14∶0等短链饱和脂肪酸含量，提高C18∶2n6c、C18∶3n6等长链多不饱和脂肪酸含量，改善了羊肉的脂肪酸组成[15]。另有研究发现，生长育肥猪饲喂蛹虫草饲料添加剂可提高肌肉中C18∶3n3含量，降低肌肉中C18∶0含量，改善了猪肉的脂肪酸组成[16]。在本研究中，试验第8周，饲粮添加30 g/(d·头)地顶孢霉培养物可降低乳中≤C16脂肪酸的含量，下降的主要的是C14∶1和C16∶0，并提高了乳中>C16脂肪酸的含量，升高的主要是c9C18∶1、c6C18∶2和C20∶0，表明奶牛补饲地顶孢霉培养物可改善乳脂肪酸组成。虫草类添加剂能够改善畜产品脂肪酸组成的原因可能是由于虫草含有丰富的不饱和脂肪酸，包括C16∶1、C17∶1、C18∶1和C18∶2等，含量可达57%以上[24]；另外可能由于虫草类添加剂能够改善瘤胃发酵及菌群结构[12-13]，从而使得乳腺分泌的脂肪酸组成不同。在本研究中，饲粮添加地顶孢霉培养物有提高乳中长链不饱和脂肪酸的趋势，但差异不显著，可能源于瘤胃是一个高度还原性的厌氧环境，所以不饱和脂肪酸经过瘤胃氢化菌作用后发生生物氢化反应，形成饱和脂肪酸或其他氢化中间物[25]。