猪常见品种类型及繁殖技术研究

文│刘彬（内蒙古自治区赤峰市巴林左旗农牧局动物疫病预防控制中心）

近年来，我国猪肉生产量快速增长，猪肉产量占世界产量的50%左右，人均猪肉消费量达40千克，总体解决了猪肉供给问题。随着我国畜牧业经济不断发展，养猪业成为畜牧业中的支柱性产业，我国生猪产业朝着集约化、标准化、融合化方向发展，生猪养殖业会出现需求层次上升、区域布局结构调整、产业组织优化及技术水平持续提升等要求。同时，随着供给侧结构性改革、环保政策、动物福利等要求及创新驱动发展战略的实施，对未来生猪养殖业发展提供了新的机遇和挑战。笔者就猪常见品种、生产中常用的繁殖技术进行探讨，为相关从业人员提供参考。

一、猪的常见品种

猪的品种是在一定自然和社会条件下，经人工选育而形成的一个具有共同来源、相似并能稳定遗传、且拥有一定数量的种群。根据来源可将猪分为地方品种、培育品种和引进品种。

1.地方品种。

（1）民猪。民猪主要分布于东北三省、河北省及内蒙古部分地区。头中等大小，面直长，耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛，乳头7～8对。民猪具有体质强健、抗寒力强、产仔数多、脂肪沉积能力弱，耐粗饲和肉质好等优点，尤其以抗寒力强和繁殖性能优良而著称，适合放养式粗放管理。民猪瘦肉率在我国地方猪品种中较高，体重超过90千克时，胴体瘦肉率为45%左右，肉质优良，肉色鲜红，肌肉中的大理石纹适中，分布均匀。民猪是很好的杂交母本，分别与约克夏、巴克夏、苏白和长白猪杂交，可培育出哈白猪、新金猪、东北花猪和三江白猪。二元和三元杂交，其杂交后代在繁殖性能、育肥性能上均表现出良好的成绩。

（2）太湖猪。太湖猪主要分布于长江中下游的太湖流域。体型中等，头大额宽，额部皱褶多且深；耳朵特大，软而下垂，耳尖多超过嘴角，形似大蒲扇；全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，腹部皮肤多呈紫红色，乳头数多为8～9对。太湖猪是世界猪种中繁殖力最高、产仔数最多的品种之一。太湖猪性成熟早，初产母猪窝产仔数在12头以上，3胎以上母猪平均窝产仔数16头。由于类群和营养水平不同，太湖猪生长育肥和胴体性能有一定区别。育肥期日增重332～444克，75千克左右屠宰时的屠宰率为65%～75%，胴体瘦肉率为40%～45%，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质好。用长白猪和大白猪作父本分别与太湖猪杂交，其杂交后代育肥期日增重可达500克左右；用杜洛克和长白猪分别做第一、第二父本与太湖猪杂交，其三元杂交后代育肥期日增重可达600克左右。

（3）香猪。香猪主要产于广西、贵州山区，是一种体型小的地方猪种。香猪体躯矮小，头较直；耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂；背腰宽而微凹，腹大丰圆触地；后驱较丰满，四肢短细，后肢多卧系；被毛多全黑色，也有少量尾端、四蹄、额心为白色，乳头一般为5～6对。香猪早熟易肥，胴体瘦肉含量较高，宜于早期屠宰。屠宰率为65%以上，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46%以上。断乳仔猪及乳猪无腥味，肉质鲜嫩，宜做腊肉和烤乳猪。

2.培育品种。

（1）三江白猪。三江白猪是由民猪和来自英国、瑞典、法国的长白猪杂交选育而成的我国第一个瘦肉型猪种。三江白猪被毛全白，毛丛稍密；头轻嘴直，耳下垂；背腰宽平，腿臀丰满，四肢粗壮；乳头7对，排列整齐。三江白猪继承了民猪亲本在繁殖性能上的优点，性成熟早，初情期约在4月龄，发情征兆明显，配种受胎率高。初产母猪平均产仔10头，经产母猪平均产仔12头。6月龄体重可达84.6千克，胴体瘦肉率58%，特别适合在寒冷地区饲养。

（2）北京黑猪。北京黑猪分布于北京市昌平、顺义、通州等京郊各区。北京黑猪是由北京郊区的一类杂种黑猪经人工选育而成。被毛黑色，头清秀，两耳向前上方直立或平伸；面部微凹，额部较宽，嘴筒直，粗细适中，中等长；颈肩结合良好，背腰平直、宽，四肢强健，腿臀丰满，腹部平，乳头7对以上。北京黑猪为北京地区的当家猪种，成年公猪体重262千克，成年母猪体重220千克。经产母猪平均产仔数11.52头，育肥期平均日增重650克左右，是一个比较好的配套母系品种。

3.引进品种。

（1）长白猪。长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型品种之一，目前分布于世界各国。引入我国后，由于猪体长，毛白色，因此称之为“长白猪”。长白猪被毛全白；头小肩轻，面直狭长，耳大前伸或下垂；体躯长，大腿丰圆；从体侧看，头与前躯小，后躯大而发达，呈楔形；乳头6～7对。长白猪具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、产仔较多、杂交效果良好等优点，是生产商品瘦肉猪的理想亲本；缺点是抗寒性较差，皮肤病与腰肢病较多，对饲料要求较高，发情期稍长。

（2）约克夏猪。约克夏猪原产于英国约克郡及邻近地区，是由英国当地猪与中国广东猪种及来寒斯特杂交选育而成，于1852年正式确定为新品种。约克夏猪原有大、中、小3个类型，大约克夏猪属瘦肉型猪品种，中约克夏猪属兼用型猪品种，小约克夏猪属脂肪型猪品种。目前在我国各地杂交利用中，以大约克夏猪较普遍。大约克夏猪体型大，全身白毛；头长面宽而微凹，耳直立；胸深广，背腰微弓，后躯宽长，四肢较高，肌肉发达；乳头7对。大约克夏猪具有生长快、较耐粗饲、饲料利用率好、瘦肉多、杂交效果好、产仔多等优点；但有后备母猪发情不明显的缺点。

二、猪常用繁殖技术

1.优良杂交组合及利用。杂交技术在生猪养殖中具有十分重要的意义，优良的杂交组合可以生产出比原有品种、品系更适应当地环境条件和高产的杂种。通过优良杂交组合可获得生命力强、生产力高的杂种猪，利用其杂种优势达到提高商品猪质量、增加经济效益的目的。

杜×长×大三元杂交猪组合模式是目前我国养猪业普遍采用的优良杂交组合，杜长大也称“三元猪”，A×（B×C），A是终端公猪，B是母系父本，C是母系母本，其中A多为杜洛克猪，B多为长白猪，C多为大白猪。即A×（B×C）＝杜洛克×（长白猪×大白猪）。在许多情况下，BC也可以互换。杜长大身子长、屁股大、双脊背、小耳朵、小肚子。其具有生长快、饲料利用率高、抗逆性强、胴体品质好、眼肌面积大、瘦肉率高等优点。育肥期平均日增重750克以上，料肉比（2.5～3.0）∶1。胴体瘦肉率在60%以上，屠宰率为75%。该品种的缺点是繁殖力低，母性差。生产实践表明，三元杂交种猪具有生长发育快、饲料利用率高、瘦肉率高、经济效益明显等优势，特别适用于标准化养殖和农户饲养。

2.人工授精技术。饲养员将待采精液的公猪赶至采精栏，对公猪会阴部进行清洗消毒，公猪爬上假猪台，采精员握住龟头顺势将阴茎拉出，握紧公猪龟头即可射精。采精杯内装有一次性采精塑料袋。采精频率一般8～12月龄每周1次；12～18月龄每周2～3次；18月龄后每周2次。所有公猪即使不用精液，每周也应采1次，以保持公猪的性欲和精液品质。接着对采集到的精液进行品质检测，正常精液乳白色或浅灰色，精子密度越大，透明度越低。如果呈黄色或黄绿色说明有尿液或包皮积液，若是粉红色、红褐色说明精液中有血，这样的精液应弃用。在采精后5分钟内稀释精液。稀释时要求稀释液与精液等温勾兑，将稀释液顺着玻璃棒慢慢注入精液中，边注入边搅拌，当稀释液与原精液等量时停止注入，静止片刻再进行稀释，直到密度适当。最后进行输精，初配母猪和断奶7天后发情的母猪出现站立反应立即输精，断奶3～6天发情的出现站立反应后6～12小时输精。输精时将输精管45°角向上插入母猪生殖道内，感到有阻力后将输精管水平继续慢慢用力插入，直到感觉输精管前面被锁定。摇匀精液，剪去平嘴，插入输精管内，使其流动畅通，进行输精。输精时间要求3～10分钟，每头母猪在一个情期内至少输两次精液，两次输精时间间隔8～12小时。

3.促进母猪发情排卵的措施。仔猪断奶后10天内迟迟不发情的母猪或久不发情的后备母猪可以采取以下措施进行催情。

（1）正确掌握青年母猪的初配年龄，对已达配种年龄，但体重未达标的猪应以控制体重为主。

（2）改善饲养环境，饲粮中营养物质水平要根据不同猪的生长阶段进行适时调整，若能增加动物性饲料和优质青饲料会促进空怀母猪发情排卵。

（3）进行公猪诱导。

（4）按摩乳房。

（5）合群。

（6）加强运动。

综上所述，我国养猪业正朝着集约化、标准化方向不断发展，不同品种的猪是未来养猪业可持续发展的基础，要根据生产目标选择适合的品种进行饲养，再根据生产需要采用合理的繁殖技术进行扩繁，以保证养猪业快速稳步发展，增加养殖场户的养殖收入。