基于产业链分析的汉中茶产业转型发展路径及策略

2022-07-07李晓敏顾欣雨

农业工程 2022年4期

李晓敏，顾欣雨

（西安工程大学管理学院，陕西西安 710048）

0 引言

汉中市是陕西乃至西北地区重要的茶叶生产基地。截至2020 年底，汉中市产茶区域已覆盖市内8 个县（区）、91 个乡镇和746 个村。全市有1 个2 万hm2以上的基地县（区），2 个13 333 hm2的基地县（区），3 个6 667 hm2以上的基地县（区），44 个667 hm2以上的基地镇。其中，西乡、南郑和宁强等县及其乡镇，先后获得“中国茶叶之乡”“中国名茶之乡”和“全国一村一品茶业示范镇”的称号。2020 年12 月，汉中市被评为“汉中仙毫中国特色农产品优势区”。茶叶作为汉中绿色产业发展规划中重点发展的4 大支柱产业之一，得到了政府和社会的广泛关注，汉中茶产业基本具备了产业化发展格局和现代化发展的基础[1]。

相对于其他较为发达的产茶地区，目前汉中茶产业的发展仍较为缓慢，存在茶树品种的良种化程度不高、机械化水平不高、生产成本高、基础设施不完善、缺乏规模领军企业及知名度和影响力不高等问题，这些问题制约着汉中茶产业的进一步发展和品牌知名度的提升。本文深入调研汉中市茶产业现状，采用产业价值链分析工具，探讨其发展路径，并提出汉中茶产业未来发展的对策。

1 汉中茶产业发展现状

汉中市位于陕西省西南部秦巴山区，北靠秦岭，南依巴山，属于汉江的上游地区，年降水量1 000 mm 左右，土层深厚、肥力较高，具有优越的茶叶种植优势[2]。2007 年以前，汉中茶叶以多品牌方式发展，导致汉中茶叶市场存在多、乱、杂的现象[3]。2007 年，汉中市政府将“宁强雀舍”“汉水银梭”在内的20 多个汉中知名茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。在政府的积极引导和监管下，统一了“汉中仙毫”茶叶品名、加工工艺和生产标准，切实解决了汉中茶叶市场的杂乱现象。整合后的“汉中仙毫”加强了汉中茶叶的品牌力量，在多个博览会上获奖，在一定程度上提高了知名度，但总体销量仍然不高。销售以本省为主，在全国茶叶市场上的占有率仍然较小，在其他地区的销售份额不足15%[4]。

近年来，得益于政府重视、政策扶持、茶企共同努力，汉中茶叶日益发展和完善。截至2020 年，汉中全市茶园总面积已达到81 733 hm2，茶叶总产量56 500 t，综合产值超过240 亿元[5]。据统计，汉中市共有茶叶产销企业1 889 个，清洁化生产线110 条，国家级龙头企业1 家，国家级示范合作社5 个[6]。2000 年以来，汉中各茶叶产区坚持走规模化发展道路，不断做大做强茶叶基地，培育市场主体、提高产品的加工能力。创新研发出30 多个新产品，形成了以绿茶为主，红茶、白茶、黑茶、砖茶、袋泡茶、速溶茶、抹茶、超微茶粉、茶多酚、茶食品、茶饮品和茶保健品等茶叶深加工产品齐头并进的茶叶发展格局[7]。

2 基于茶产业链的问题分析

尽管汉中茶产业已经呈现出稳定发展的态势，但是和茶产业发达地区相比，汉中茶产业依然有着一定差距[8]。如图1 所示，在茶产业链中，茶叶的种植处于上游，茶叶的加工制造位于中游，茶叶的分销流通零售和消费环节则处于下游。汉中茶产业链各环节中存在的问题如表1 所示。

图1 茶产业链Fig. 1 Tea industry chain

表1 汉中茶产业链各环节存在的问题Tab. 1 Existing problems in various links of Hanzhong tea industry chain

2.1 上游

（1）茶树品种的良种化程度不高，缺少地方特色品种。茶树品种是茶叶质量的关键影响因素，一直制约着汉中茶叶的发展。首先是无性系良种茶园的数量较少，占比不高。虽然近年来加大了无性系茶园的建设，但无性系茶园占比仅为38.5%，与全国平均水平63.6%仍存在一定差距[9]。虽然本地茶种资源优势明显，但尚未形成无性系品种，因此在推广方面难度较大。其次是茶树的品种单一，缺乏地方特色。汉中市茶园种植的无性系品种主要以“龙井长叶”和“平阳特早”为主，而“陕茶一号”和“中茶108”等优质高抗良种的推广面积较小。单一品种种植导致茶叶采制高峰期集中，受限于加工能力，降低茶叶的利用率，不利于产量的提升。另外，大规模的集中连片种植也加大了大面积爆发病虫害的风险。

（2）茶叶园区劳动力缺乏、基础设施建设不完善、机械化水平不高导致生产成本高。汉中茶园自然条件较差，抵御自然灾害方面的能力较弱。大部分茶园的标准化建设水平偏低，茶树间距过小，难以应用除草机和微耕机等机械，加上水源、电路和交通等配套设施落后，导致茶园的机械化水平较低。茶园的除草、修建、施肥和采摘等环节对劳动力需求较大，随着劳动力资源紧缺和人力成本上升，茶园总体生产成本也不断增加[8]。另外，从业人员的匮乏、采摘工人的紧缺导致采摘轮次减少，发生应采未采的现象，降低了茶园的利用率，也降低了茶叶的产量[9]。

2.2 中游

（1）存在大资源、小产业的瓶颈，缺乏具有规模的领军企业。汉中市茶叶行业的企业呈现规模小、位置分散、整体实力不高的问题[10]。缺乏具有规模的领军企业，难以形成产业集聚的规模效益。茶叶加工环节对产品的质量起着至关重要的作用。茶叶加工过程中所需的标准化车间或清洁化加工流水线的费用高昂，一般茶企较难承担购买或升级设备的费用。汉中缺乏具有一定规模的领军茶企，而小作坊式的加工方式难以保障茶叶的品质和安全，汉中茶叶产业生态环境的优势和潜力，还没有得到很好的挖掘。

（2）产业项目支持力度下降，营商环境有待优化。近年来，由于各级茶叶产业发展基金的整合，汉中市的茶叶龙头企业、技术创新、市场品牌宣传等方面的资金扶持和投入锐减，导致茶叶产业发展后劲严重不足，尤其是对茶企的科技研发和市场宣传两个方面影响较大。此外，茶叶企业投资和运营的营商环境有待优化，茶叶企业用地审批难度大，用电优惠政策落实不到位，贷款融资门槛高、渠道不畅。

2.3 下游

（1）对茶叶的品牌打造和宣传推广力度不够，市场占有率低。汉中市茶叶的宣传手段单一，对品牌的打造和宣传力度不够[11]。汉中茶叶在全省乃至全国范围的影响力还不够，尤其是汉中仙毫、汉中红等主要区域公用品牌在国内市场占有率低，知名度和影响力不高。茶叶的销售主要以省内为主，省外市场的占有率较低，对于市场的扩展和开发十分不利。

（2）营销渠道单一，利用电商新平台、新媒体等渠道的能力较弱。汉中地区茶叶自主销售渠道少，供应大宗茶、原料茶仍是主要销售途径，还未形成规模较大、知名度较高的品牌连锁销售网点。随着电子商务技术的发展变化，新的电商平台不断涌现，自媒体、新媒体等各种营销方式层出不穷，汉中茶企利用电商新平台、采用新营销方式等新销售渠道能力偏弱。

3 汉中茶产业发展对策

3.1 汉中茶产业整体发展路径和模式

汉中茶产业链的发展应遵循“市场定位是航标，全产业链是方向，外部联盟是保障”的原则。

（1）辨析本地产茶特点和优势，结合市场竞争，凝聚产品定位。

市场对茶品牌的认知和接受程度，往往集中在茶叶的种类特点、色形香味、价格、工艺、知名度、等级、地区、历史文化价值、升值等因素。如龙井给人的第一印象就是“中国名茶之冠”，即色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下；安吉白茶的整体印象则是“珍贵”和“与常茶不同”。汉中茶叶以其“纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”的自然地理优势和生长环境而著称于世，因此在对汉中茶的品牌包装和宣传上应重点突出“纯净健康”的特点，即环保无污染和富含对人体有益的微量元素，简洁突出的定位可以让市场更易获得差异化的认知和接受，利于提高知名度。

（2）重点采取“全产业链”的战略发展模式。

“全产业链”理念是农业发展的一大趋势，也被称为“第六产业”。农业由单纯的农作物生产，向农产品加工和流通及休闲服务业等领域交融发展，促进一二三产融合、让农业“接二连三”，以不断提高农产品加工、流通在产值中的占比和农民增收的贡献[12]。在全产业链的打造方面，主要有两方面内容。

第一，引入外部或打造本地有实力的企业，整合上游种植和中游加工制造环节，建设规划标准化茶叶园区。传统的“公司+农户”模式暴露出很多问题，农户组织程度不高，造成交易成本巨大，且各方违约严重影响小农户的利益。茶产业园区建设解决了上述问题，因而具有先进性[13]。在“公司+园区+农户”的生产模式中，公司是主导，对园区进行统一的管理和控制，落实标准化生产，确保园区在研发、种植、物流、生产、市场等的统一；进园区人员必须服从公司管理，监督容易；农户是生产主体，是独立的种植经营者；公司确保对农户种植茶叶的完全收购[14]。

第二，基于茶叶园区，打造茶、茶籽油、茶旅游等多条产业优势链条。基于集研发、生产、加工、物流、销售于一体的综合性茶产业园区，逐渐打造汉中绿茶的品牌茶叶。同时，在国内绿茶高度竞争“搏杀”的状态之外，可以快速发展高端绿茶籽油，打开国内市场；之后建立茶文化旅游产业，提高茶产业链的协同能力[15]。这是一个“接二连三”的优势产业链条，最终达到“1+1+1＞3”的综合效益。

（3）引入外部资源或能力实现自身发展。

在依靠自身力量、发展主体茶产业链的基础上，延伸打造“技术链”和“资金链”。充分依托外部高校、科研院所、企业、银行、投资公司等力量，为本地茶产业发展汲取技术和资金支撑，尤其是可以依托西安等大城市高校、科研院所、金融机构、企业等资源，为汉中主体茶产业链的发展提供技术和资金支持[16]。汉中茶产业链整体发展路径和模式如图2 所示。

图2 汉中茶产业整体发展路径和模式Fig. 2 Overall development path and pattern of Hanzhong tea industry

3.2 产业链各环节关键发展策略

3.2.1 种植生产环节

（1）引入或培育有实力的领军茶叶企业，实现规模化、标准化经营。

在该环节内，能否引入或培育1～2 个有实力的领军茶叶企业至关重要。领军茶叶企业进驻茶产业园区，进行机械化、智能化的种植采摘和流水线生产，统一管理、统一指标、统一品牌、统一包装、规范市场，统一的规模化管理在一定程度上能够降低茶叶的生产成本。同时，领军茶叶企业的资金优势和技术、管理经验对种植生产环节的顺利发展也至关重要。

（2）政府需积极推进茶产业园基础设施建设，并提升企业营商环境。

巩固并提升现有茶园面积，完善茶园水、电和交通运输等相关配套设施的建设，继续落实和出台企业进驻茶产业的土地、水电、税收、资金扶持等的相关优惠政策。

（3）实施科技联盟，推动种植生产环节的技术创新和人才扶持力度。

加强与科研机构和高等院校的协作，支持企业和科研机构开展合作，加快推进科技成果转化，力争在茶叶品种改良、茶园机械化管理、标准化加工、病虫害绿色防控等关键共性技术有所突破。加大茶叶种植、加工、质量审评、市场营销、茶艺表演、茶文化推广等专业人才的培养力度。

3.2.2 分销流通环节

（1）在现有渠道的基础上，打造自营实体连锁专卖店。

打造自营实体连锁专卖店，一方面可以保证茶产品的供应速度和质量，另一方面，对汉中绿茶整体品牌的提升至关重要。当前，很多茶叶品牌已经采取了实体连锁销售方式，如“大益”茶、“八马”茶等。汉中茶在打造或引入领军茶叶企业的基础上，可以考虑通过建设自营连锁专卖店的方式，加快分销流通的速度，直接服务客户，同时提升自身品牌形象。

（2）基于“互联网+”战略发展网络营销。

汉中茶产业可结合“互联网+”战略，一方面通过各网络平台和新媒体开展网上品牌宣传和茶叶产品销售，另一方面充分利用电子商务技术，支持电商、物流、商贸、金融等企业参与茶叶电子商务。引导茶叶产业与休闲、旅游、文化、科普教育、养生养老深度融合，积极发展直供直销、个性定制、加工体验等新业态和新模式，不断延伸茶叶产业链条。

3.2.3 市场消费环节

（1）强化产品定位，加强品牌宣传，加大汉中茶叶的知名度和影响力建设。

强化汉中茶“无污染”和“健康”的品牌定位，加强汉中茶的影响力和市场占有率，对汉中茶叶品牌的形象塑造至关重要[17]。建立以“汉中茶城”为中心的统一汉中品牌，以优美的生产环境、高品质的茶产品、一流的交易平台，推广汉中茶品牌，加大对“汉中仙毫”“汉中红”等特色突出的茶品牌的宣传力度。积极鼓励和组织企业参与国内外的茶叶相关活动，让汉中茶叶被更多的地方和消费者知悉，提高汉中茶叶的知名度和影响力。

汉中茶企也要主动与外地茶叶协会、茶城、商会及茶叶批发市场等做好联系和对接，积极推动建立汉中茶叶营销网点的建设。同时，在《陕西日报》《文化汉中》、汉中电视台、市政府网站等媒体、网站和微信平台宣传报道汉中茶叶的相关信息，加大汉中茶叶的知名度和影响力。

（2）创新发展模式，建立茶文化旅游产业。

建立汉中区域旅游合作体系，构建茶园建设−品牌茶叶−茶文化旅游的产业链。以汉文化为起点，与汉茶文化相结合，充分利用传统节假日、旅游景点举办各种茶文化活动，从而有效带动汉中茶产业区域旅游合作体系的蓬勃发展。同时因地制宜建造以茶园观光为主，集休闲、娱乐、餐饮为一体的观光式世博园或产业园。