巧克力，链接无限美味空间

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宁静的夏天，阳光懒洋洋，时光慢悠悠，巧克力的浓情热烈又持久。上海愚园路上依旧是既有历史风情的韵致，又有现代都市的文艺调子。slowww melt就是这条马路上的精品巧克力店。宽大的窗户一打开就将室内外的空间连通了起来，窗台也可以当作室外摆台的长椅。人们在这里喝着冰巧克力，吃着巧克力蛋糕，还有丰盛的融入了巧克力的菜肴，可可的香气飘散在空气中。看到人们幸福愉悦的表情，不禁觉得那慢慢融化的巧克力仿佛是一剂良药，生活中的一切烦恼都能被巧克力的香醇抚慰。

slowww melt的创始人Leo说，不主张咀嚼巧克力，而是强调慢慢融化，细细品味，这才是与巧克力相处理想的生活方式。slowww melt之所以含有3个w，就是从读音上都在放慢。Leo原本是建筑设计师，他曾以钢筋水泥构建硬结构的空间，后来他钟情于可可，以巧克力的细腻柔情链接更广阔的世界。

“巧克力的领域充满挑战也很好玩，它不仅仅是一种零食，而且兼容性很强，和各种食材都可以做搭配，坚果、芝士、美酒、水果、花等等，富有广度。如何结合某一种食材，结合不同的烹饪方式，以及不同巧克力制品的做法，创造新的风味，有太多可以深入探索的方向。”Leo说。

他从2018年开始与巧克力结缘，便飞速跃进这个梦想空间。他去比利时深入学习巧克力制作，并成为比利时Bean to Bar巧克力协会认证巧克力师。2019年，中国还很少有人去深入探索精品巧克力，Leo已经在上海打造了slowww melt手工原豆巧克力店，向人们传达精品巧克力“bean to bar”的理念，即巧克力从挑选优质的可可豆开始直接制作，没有工业巧克力压榨可可脂的过程，而是使用可可原豆。

slowww melt的可可豆来自厄瓜多尔、坦桑尼亚、乌干达、印尼等多个国家的产区，可可豆经过发酵、烘焙、脱壳、研磨、融化等多道工序制成不同风味的巧克力。这些独特的风味在巧克力这种载体上融入了更多食物。slowww melt便是一个巧克力的生活美学空间，汇集了巧克力的零售、餐饮、制作课程等丰富的板块，让人们打开对巧克力的想象，以可可连接起与众不同的风味世界。

巧克力大理石巴斯克

香草与巧克力的交互融合，产生了大理石般美丽的花纹，令视觉感受很愉悦。同时，这两种风味晕染在巴斯克蛋糕中，也令整体口感层次更加丰富。

秘制可可碎粒烤鸡

创作灵感来源于圣诞晚宴中的烤鸡，带给人满满的幸福感。富有烟熏味的可可碎为重要的腌制配料，主厨将其塞入鸡的皮肉间腌制，烤制完成后外表撒上可可碎。同时，菜品搭配融入可可的黄油酱，皮酥肉嫩的烤鸡肉入口时能感受到多维度的可可香气。

魔力酱烤鸡翅

墨西哥传统辣椒酱加入以厄瓜多尔的可可制作的黑巧后，味道更具有平衡感，辣感被弱化，然而风味则变得更加浑厚。鸡翅经过酱料的腌制，肉质的鲜香感被烘托得尤為强烈。

巧克力雪顶气泡美式

这是一大杯加入了冰淇淋的咖啡。尼加拉瓜的可可制作成巧克力酱，将香草冰淇淋和咖啡的风味贯穿融合，冰淇淋慢慢融化在咖啡和巧克力酱中，入口的冰爽感令人神清气爽。

巧克力莓果巴斯克

产自秘鲁的可可制作的巧克力自带莓果的风味，加入了莓果酱后，莓果味更加突出，可以平衡巴斯克蛋糕中浓厚的芝士风味，香醇而不腻口。

精品巧克力

slowww melt有十几种自主研发的风味精品巧克力，比如秘鲁白巧融入了特别处理过的奶粉，令巧克力的柔滑感中有明显的丹麦曲奇的风味，乌干达坎帕拉森木立基森林70%黑巧有葡萄干的风味。秘鲁托卡什桂花增味70%黑巧中融入了产自杭州的桂花，可可自带的果香叠加上花香，带来浓郁的自然气息。

厄瓜多尔巧克力奶油蛋糕

产自厄瓜多尔翡翠庄园的可可有着浓郁的热带花果香。这款蛋糕突出巧克力本身的果味与花香，制作中加了君度酒，巧克力的香浓感被晕染开来。巧克力慕斯与巧克力蛋糕层相间铺开，入口时层次分明，口中慢慢融化后充满回味。

牛牛手工意面

以牛骨、牛筋、鸡爪等原料熬制的汤汁给整道菜铺垫了浓郁的底色和风味。主厨选用了宽面，手工制作的宽面能充分吸收汤汁的味道。牛肉和菌菇的用料足，入口带来丰富的香气。享用这道意面时，十分适合搭配冰巧，风味香醇且口感层次很丰富。

slowww melt招牌冰巧

风味醇厚的冰巧制作起来比热巧克力更加耗时，因此在一般餐饮店中相对少见，热巧克力隔水降温后依旧口感柔滑，撒上自制的巧克力刨花，入口更加香浓。

海南可可BBQ伊比利亚猪肋排

以番茄酱、烟熏辣椒、大蒜粉、苹果醋、可可等多种元素融合将猪排腌制一晚，令其入味，第二天进行烤制。猪排融合了酸、辣、甜的复合口味，可可的风味平衡了它的酸辣感，令甜味的浓郁感更加突出。DC644009-F855-4523-8E4E-478FCE6E4BB3