动什么别动碗底

周华诚

现在的小孩子，吃饭时间成了他们显示家庭权威地位的黄金时段。一瞅桌上没自己中意的好菜，小嘴一嘟，不吃。爷爷奶奶只好捧着饭碗小心翼翼地请示：小祖宗，青菜也好吃，吃两口试试？小祖宗只当这话是耳边拂过的悠悠清风，兀自看着电视一言不发，这就让一众“晚辈”们心里好一阵犯难，参不透小祖宗的高深意图……

从前吃饭用的是八仙桌，自有一种威仪在，吃饭时好好吃饭，成为人生最基本的信条并足以影响孩子一生。现代家庭餐桌西化，餐厅更是尽失礼仪氛围，家教也便失去了一个重要场所，所谓“家长”的地位只好江河日下。从前，吃饭是有很多规矩的：吃饭要让长者先上桌;两人坐一个条凳，各占一端，要为对方留出足够空间;手的活动范围也不能太大，收放之间撞上邻人之手，是极不礼貌的，更忌筷子探到人家的脸上去;一碗菜端上来，不能因自己喜歡吃就移到自家面前，而要小心翼翼地少量夹取;即便是夹菜时的动作，也有许多细节好讲，如不可一筷入深处，夹取尽精华，也不可东挑西拣、上翻下挑，不可连续多次同夹一碗菜，也不可吃多次菜才进一口饭，更忌把一碗菜全部扒拉进自家碗中留给人家一个空空的碗底……总之，讲的就是一个礼让。这样的餐桌上长大的孩子，常知为人考虑，好吃的东西会记着给家人留一点。现在的小孩，看见桌上一碗好菜，便欣喜有加地拉到自家面前大吃，理直气壮道“我喜欢吃就多吃一点”，却不知人家也是喜欢吃的;见不爱吃的饭菜，就摆一副脸孔给人看，全然没有进餐是家人集体活动的概念，真是令人惋惜。

怎么想起这些？是因近日在办公室，男同事们聊天，感叹自己的威信在家中受到严重威胁，在夫人面前是下级，在孩子面前貌似上级，其实是下下级。我说，如把家中孩子吃饭时的规矩教好，你的权威性就得到加强了。众皆诺。

家中吃饭，规矩不如在外头吃饭时多，然而理是相通的。当年在学校食堂，数千学生中午下课，队伍排成长龙，龙尾者只能吃到剩汤残羹。大家只好踩着铃声赛跑，只见人人手上挥舞着碗盘调羹向食堂冲锋，如洪水出山，如万马奔腾，蔚为壮观。校长见到，大为不悦，认为堂堂学子如此太失礼仪，便立下“在食堂中严禁跑步”的校规。两日后，食堂学子们速度未减，只是改成了全员竞走，殊为奇景。

文化是一件衣裳，套上后，人就不再混同于动物。正在消逝的餐桌礼仪会不会成为一种文化遗产，很难说。然而这件事的另一个极端是某些饭局，座次、敬酒、说话、布菜、上茶、盛饭，无一处不严格而又微妙，无一处不蕴藏深厚学问，无三年五载于此间浸淫而不能参透。老子说“治大国如烹小鲜”，其实治大国也如吃饭，就看人是如何去参悟了。

【选自《一饭一世界》】

●江苏徐州 冬之寒荐

题图 / 餐桌礼仪 / 佚 名