禽沙门氏菌研究进展及防控措施

钱雨鑫

摘要：该文结合禽沙门氏菌的历史起源进行概述，阐述禽沙门氏菌的病原学理念，并根据禽沙门氏菌的研究进展，提出禽沙门氏菌病的防治建议。一是禽沙门氏菌病预防，二是禽沙门氏菌病治疗，三是加强综合防治，四是关注防控措施。还要定期与气象及水利部门进行联络合作，准确分享有关资料，以便及时采取措施加以管理。在出现严重洪涝灾害后也必须尽快开展相应工作，以限制扩散范围。

关键词：禽沙门氏菌；研究进展

中图分类号：S858.31 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.049

Abstract：This article summarizes the historical origin of avian salmonella，expounds the pathogenic concept of avian salmonella，and according to the research progress of avian salmonella，the Prevention and cure suggestions of salmonellosis were put forward：First，the Prevention of Salmonellosis，and second，the treatment of salmonellosis． Third，strengthen comprehensive prevention and control．Fourth，pay attention to prevention and control measures．Regular liaison and cooperation with the meteorological and water sector is also required to share relevant information accurately so that timely measures can be taken to manage it．Efforts must also be made as soon as possible to limit the scope of proliferation in the wake of severe flooding．

Keywords：salmonella Fowl，research progress

0  引言

禽沙门氏菌病（Pullomm Disea）是由沙门氏菌属的任意一位或多种原因导致鸡类的一种急性或慢性病症。该病除通过水平流传递外，还能由卵传播，是在整个养鸡生命周期中的一项恶性循环型的病害。禽沙门氏菌病可引起蛋鸡的受胎率、孵蛋率、产卵量减少，对养鸡业产生影响。感染幼仔以白痢为特点，幼仔常表现为急性脓毒症[1]。在突发事件影响下的一些逆境。鸡在繁殖过程中也会发生急性感染，死亡率会更高。

1  禽沙门氏菌历史起源概述

猪霍乱杆菌于1885年在萨尔姆的猪霍乱病毒传播过程中被分解。1888年，Gartner首先从急性胃肠炎患者中分离出炎性肠道疾病杆菌，并于2000年作为猪霍乱杆菌发掘者的美国细菌学家萨尔蒙（salmon）命名为Salnlolla（沙门氏菌）。目前已发现的沙门氏菌中，结合了2 100多种新血清的抗原至少有67种，并且不断出现转氨酶新血清。我国目前发现的有1 001例血清型病例。目前世界公认的沙门氏菌表中有3种以我国地点命名的血清型，分别为上海沙门氏菌、（S.Shghai）自贡沙门氏菌（S.Shghai）和香港沙门氏菌（S.Sham，开始时是以沙门氏菌引发的病症来定名，如中国雏鸡白痢，猪霍乱。但后来有一些沙门氏菌井单纯引发了一些动物的特定病症，因此改为以它们原来分离的地点来定名，如英国伦敦沙门氏菌都柏林禽沙门氏菌病等[2] 。后来，因为名称比较多。实在记不住了，就用抗原的办法来命名。并且伴随着家禽业的蓬勃发展，再加上易感病毒的种类非常丰富，因此本病的出现在世界各国的养鸡领域都是有目共睹的。家禽白痢指由活禽沙门氏菌所致的禽类感染[3]。不少学者也开始认定此病是一个卵型感。伴随家禽业的蓬勃发展，再加上种类十分复杂的易感病毒，所以全世界都能流行该病。在1931年，有学者提出了一个经过改进的全血细胞凝集试验，由于这个方法使用的是与抗体结合，但由于实验手段比较简便，特异性很好取得了一个改良的全血细胞凝集试验。这种方法利用全血平板凝集試验，从鸡群中迅速地检出鸡白痢带原菌鸡，并迅速从鸡群中清除出去，因而使该病在鸡群中的发生率有了较大程度的减少。

2  禽沙门氏菌病原学

自沙门氏菌于1885年在萨尔蒙（Salmon）出现至今，已有超过100年的历史，许多研究者深入研究沙门氏菌的生物特性，提出除了鸡苗性白痢沙门氏菌和鸡肠伤寒沙门氏菌外，沙门氏菌是革兰氏阴性、无芽孢、无荚膜的球菌等，其他的均有鞭毛，能活动。而多数沙门氏菌都有菌毛，可直接吸附在细菌表面;可进行葡萄糖等刺激。麦芽糖、甘露醇产酸产气。不发酵作用乳糖，蔗糖，不生成吲哚类，食用明胶不分解尿素改性，液化不完全，MR试验阴性，V.P试验阴性。沙门氏菌对细菌有一定的抗原作用，对鞭毛有一定的抗体作用[4] 。将这种细菌细分成多种血清型。禽白痢沙门氏菌的抗原型突变最早出现在1941年。学者指出，主要出现在21-2和20-3上的抗原型突变。标准菌株12-3为一定量，12-2为少部分，变异株12.2为一定量。但仅带有少部分的12.3，而中间型细菌则处于二者之间。

早期的关于鸡白痢沙门氏菌抗原的突变型的研究结果表明，美洲一些地方的分离总量中有1/3是变异型，而1905年仅占分离总量的13%。世界各地都可以流行白禽沙门氏菌病，而从各国各处分离出来的沙门氏菌血清型，就有了它的专一性。索杰拉对英国和威尔士地区的动物进行研究沙门氏菌的传播情况[5]，结果发现，禽鼠肠伤寒沙门氏菌排在第1位，然后是鸡白痢伤寒和炎性消化道传染病，沙门氏菌巴布零口在沙特中部和东部地区的13个鸡场进行了沙门氏菌的草料和垫层研究，共分为10个血清型，其中分离度最大的是抗科得沙门氏菌（SConcordXl9.39%），它是沙门氏菌的主要来源之一。美国学者在纽约市研究了22年之久，从鸡的1 000多个培养物中分离出了40多个血清型，包括海得尔堡沙门氏菌（S.heidelbelg），最为常见[6] 。

3  禽沙门氏菌研究进展

白痢病毒还缺乏一个有效的疫苗，学者曾采用灭活鸡白痢沙门氏菌来作为菌苗但就研究结果表明，在进行免疫学疫苗后也不能起到保护作用。影响养鸡业的主要病菌还有沙门氏菌，主要是家鸡白痢沙门氏菌、肉鸡肠伤寒沙门氏菌，其次是家鼠肠伤寒沙门氏菌、牛乙型副伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等，导致幼禽副伤寒感染。

鸭沙门氏菌方面，研究人员从鸡禽沙门氏菌病的出现开始，就在鸡禽沙门氏菌病的防治上使用了不少药剂。但因抗菌药用途广泛，使不敏感细菌逐渐增多，形成全球性问题，给诊断和预防和治疗造成了很大的障碍。目前已有研究证实，在沙门氏菌体细胞内存在一种能将细菌产生的抗性遗传给后代的遗传因子R因子，该因子对抗霉菌药物并不敏感。

学者曾试用过多种措施，其中涉及检疫处理、化疗药物和抗生素防治、菌苗免疫学注射、提高身体健康鸡群的卫生防疫要求等。部分研究者曾使用了一项方法，透过给鸡苗口服身体健康成熟鸡的肠道内含物，提高鸡苗对沙门氏菌传播和抗性。此法又被称为“竞争对手”，在健康成熟的鸡肠胃中喂食正常菌类，可以通过喂鸡苗的方式進行。鸡肠微生物区系的建立是由于在鸡的消化道中，人为地影响了其早期的形成。为了排除沙门氏菌寄居或在雏鸡消化道繁殖，沙门氏菌预先占领了入侵的据点，并形成挥发性脂肪酸。但成年肉鸡肠内含有大量未经检测的细菌微生物或培养物。

后来，许多研究人员也开始对细菌混合物进行深入的探究。荷兰为数百万只刚培育出的幼鸟喷洒混合细菌溶液。减少了40%受沙门氏菌污染的家禽。大部分经验是，先将抗生素喂给家禽，然后用盲肠孵化液喝水，这样可以让家禽在42个循环里不会被沙门氏菌感染。但家禽业目前还不能完全依靠竞争排斥来解决沙门氏菌污染的局面，因为竞争排斥作用，不能产生100%的保护效果。由于改进不足之处，竞争性排斥也可以作为降低鸡群数量和自然环境中沙门氏菌污染程度的一个手段。中国研究者正在开展对鸡白痢生物竞争性排斥的免疫研究工作室。在健康成年的公鸡盲肠内物中分离出了4个厌氧菌，它们是乳酸杆菌、双歧球菌、拟杆菌、和消化作用丝膜菌等。这4个厌氧菌按一定的配比混合后制成了生物竞争苗，经室内试用和扩大试验后都取得了较好的疗效。为了找到理想的预防药物，专家对鸡群白痢阳性表达鸡的抗体消长规律进行深入研究，认为在产蛋期高峰过后，蛋鸡群白痢以40 d为最佳化验日期，应进行第二次化验。许多学者同时研究出许多来自微环境的活菌药物。中国国家近年来也在研发微生态活菌药物上大展拳脚，对活菌药进行积极研究，对家畜肠胃的菌群进行调和，以防止动物拉肚子，同时也不产生乃药物的副作用[7]。

4  禽沙门氏菌病防控

4.1  禽沙门氏菌病预防

禽沙门氏菌病的预防工作要从饲养处开始着眼。家畜饲养的地方必须经常地对家畜舍中致病沙门氏菌情况进行监测，以免引起病害。家畜饲养必须合理地储存饮水和饲料，以免出现污染现象，一旦检验结果为阳性则无法再利用。肠炎沙门氏菌等传染存在一定特点，因此对该情况下必须进行监测，才不会拓宽传染途径。就现状而言，一般有2种畜禽注射疫苗进行预防接种。第一，灭活疫苗。该疫苗一般为杀灭肠炎用沙门氏菌、杀灭小鼠肠伤寒用沙门氏菌等的疫苗。第二，活疫苗弱毒。这些病毒主要是沙门氏菌活疫苗鼠伤寒、沙门氏菌活疫苗炎性消化道疾病等。不仅如此，沙门氏菌弱毒还可在病毒载体携带的源区基因中广泛应用，进一步表现为免疫原性蛋白是弱菌株的关键，因此也可以增强免疫学力量。

4.2  禽沙门氏菌病治疗

根据中国目前的状况而言，在家禽饲养中需要通过采用抗菌药品防治沙门氏菌疾病，而由于这些细菌也会引起相应的健康影响，所以在养殖户中一般情况下需要通过广谱的抗菌药品加以控制，如目前运用较为广泛的有阿莫西林等。而沙门氏菌药物一般运用的方法主要是有如下3层面。①新霉素：蛋鸡在产蛋期间是不宜采用的。②安普霉素：蛋鸡的产蛋阶段是不宜采用的。③甲砜霉素：口服单一次剂量，畜禽5～10 mg/kg，服用2次/d，持续服用2～3 d。

4.3  综合防治

针对该疾病必须坚持预防为主，全面防治，主要应采取如下一些方法。第一，针对外在的不良发病因素需要采取措施加以消除，适当的生活环境及进行家舍内的清除等。在栽培的全过程中要采取大量的消毒措施和杀菌，一般用季铵盐类、澄清石灰水等，连续2～3次。对病毒实施全过程监控，要准确地找到其中的感染主体，及时进行撤离和清除作业，保持条件优越，以免污染环境，继续蔓延疫情。做好疾病的管理，避免引起传染。第二，经常性地开展空气净化作业，目前将特别增加采集高纯黄芪多糖（原粉/颗粒，冲调）+氟苯尼考（原粉，冲调）+多西环素（原粉，冲调）+电解多维（冲调），通常1～2剂/d，一般持续1周以内，可以逐步减少感染现象。第三，要控制好动物营养、矿微元素等方面，以保证有充足的水分，从而增强对动物机体的抵抗性能。第四，必须合理地管理各个不良应激性因素，尤其是气候方面的因素及不良操作等，保证整个禽舍气温适宜，同时要适当的光照，以免出现拉肚子、排血便等状况。

4.4  防控措施

城市内涝容易产生疫情，为有效地管理疫情，要求政府部门和有关单位进行预警管理，采取相应的方法进行疫情管理，一定要做好以下几个方面的防范工作，才能发生洪涝灾害。第一，要经常与气象联络、配合水利部门开展工作。准确分享有关资料，以便及时采取措施加以管理。第二，搞好教育推广工作，提高宣传范围，目前主要是通过报刊、广播、电视、互联网等。在出现严重洪涝灾害之后也必须尽快开展相应工作，以限制扩散范围，重点是要尽快地开展死去畜禽的处理，避免产生环境污染；搞好生活环境消毒控制。在洪涝时必须严格地实施管理，做好场地消毒管理，针对各个方面处理，如养殖设备和用具、活牲畜交易市场等。第三，要注意做好监测管理，同时不断加强对疫病的检测和管理，做到一旦发现动物抗体不超过规定，就能对其进行有效的免疫。第四，控制检疫监管有效。第五，必须从以下几个角度做好全面管理，即饲料控制和安全风险管理，同时还必须做好蚊虫消灭和鼠害防治工作，要做好环境的控制，避免饲料的潮湿条件，适当的时间做好防疫管理。

5  结束语

禽沙门氏菌病可引起蛋鸡的受胎率、孵蛋率、产卵量减少，对养鸡业产生影响，而且沙门氏杆菌并蔓延迅速，贯穿整个养禽周期，因此相关人员必须坚持预防为主、全面防治的原则，加以综合防治，才可以有效地确保安全，同时必须重视并做好禽养殖管理。

参考文献

[1] 熊晓辉，刘若雨，张帅，等．肉禽及其制品中沙门氏菌失活建模的研究进展[J]．现代食品科技，2021，37（12）：309-318．

[2] 韦玉勇，吴坤，张兰琴，等．江苏省水禽沙门氏菌病流行病学调查[J]．畜牧业环境，2022（4）：47-49．

[3] 于堃，曹中赞，万明，等．噬菌体在防治畜禽沙门氏菌感染中的应用[J]．动物医学进展，2021，42（4）：115-119．

[4] 何爽．论述如何控制饲料与畜禽体内的沙门氏菌[J]．中国动物保健，2022，24（3）：101，117．

[5] 李月华，赵格，赵建梅，等．欧盟、美国及国内畜禽屠宰环节沙门氏菌监控现状[J]．中国动物检疫，2021，38（6）：69-75．

[6] 方焕新，李智丽，黄淑坚，等．禽源沙门氏菌快速检测方法研究进展[J]．实验动物科学，2021，38（1）：69-73．

[7] 李建军，高梦昭，邓柯，等．进口鸡肉传带禽伤寒沙门氏菌的定量风险评估[J]．中国动物检疫，2021，38（1）：30-34．