孩子偏食有妙招

“我家孩子就是不吃蔬菜，只吃肉，这肯定会营养不均衡呀，怎么办？”

“我们家孩子就是不肯吃西蓝花，怎么哄都不吃，哎……”

“这大概都是属于孩子偏食的毛病吧？该怎么办呢？”

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常见食物的可替代物

胡萝卜——南瓜、西红柿、番薯等富含维生素A的食物;牛奶——奶制品、豆类及豆制品高钙食物;鸡蛋——猪肉、牛肉、肌肉等高蛋白质、猪肝等高维生素A食物;米饭——米糕、面条及其他谷类食物。

黄永玲，安徽省妇女儿童保健中心儿童保健部主任。

照顾偏食儿童，应该注意正确引导孩子饮食，不强迫孩子吃或不吃某种事物，否则容易产生逆反心理;合理利用游戏和故事，引起孩子对食物的兴趣;不用零食贿赂宝宝，防止孩子讨价还价。

偏食的科学定义

偏食是老生常谈的话题，什么是偏食？很多家长会认为，孩子偏食的表现就是这也不吃、那也不吃，什么东西都吃的孩子就是不偏食的。

可事实是这样吗？孩子不吃这、不吃那，就一定是偏食吗？

答案显然是否定的。偏食的科学界定和我们传统意义上的理解有很大的差异。家长认为的偏食，最常见的是说孩子不爱吃饭或吃的种类有欠缺，比如我们家的孩子不吃西红柿、胡萝卜和茄子，偏的主要是某种特定的食物。

营养学上的偏食是指孩子的饮食满足不了对蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质的需要，进而影响到孩子的生长发育。这才是真正意义上的偏食。

生长发育中的孩子有口味的喜好，这很正常。判断孩子是否偏食的一个很重要的因素是，不吃的食物是否有可替代的同类食物。比如：有的孩子不爱吃萝卜，但胡萝卜中的A源胡萝卜素在其他食物，如南瓜、西红柿、橙红色柿子椒或者一些动物的肝脏中有，孩子可以接受同类替代食物，那么通过其他食物能满足孩子对维生素A或维生素A源的需求，孩子就不是真正意义上的偏食。

有家长又问：孩子特别爱吃肉，但一点蔬菜都不吃，这总是偏食了吧？

确实，这是严重偏食，因为蔬菜中的维生素类营养是无法转化和被替代的。

偏食对孩子身体造成的影响

偏食容易“烂嘴角”。“烂嘴角”的情况在秋天出现较多，这固然与秋季人们的皮脂腺分泌减少有关，也和孩子爱挑食脱不了干系。当天气干燥，再加上挑食，身体缺乏核黄素（俗称维生素B2摄入不足）时，就非常容易出现。

偏食易导致营养缺乏，影响生长发育。吃自己喜爱和可口的食物是人的天性，但家长一味地满足孩子这种“天性”，就可能使孩子吃不到平衡的膳食，长此以往，孩子的免疫力受到破坏，就容易感染各种疾病。

偏食易缺乏维生素。孩子需要的营养素有六大类：维生素、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和水。日常吃的食物，会提供给孩子不同的营养素。虽然不同的偏食、挑食者缺乏的营养素不尽相同，但他们都会缺维生素。

孩子偏食，怎么办？

家长不妨试一试这些针对孩子偏食的小妙招。

对“不喜欢肉类”孩子的小妙招：

把肉类和其他食物一起做：孩子喜欢吃土豆，就把少量牛肉块、猪肉丝和土豆一起炒，孩子喜欢吃蘑菇，就把鸡肉丁和蘑菇一起炒等等。

提供一些高蛋白质的替代食物：不吃肉的孩子，缺少蛋白质摄入，就让他多吃奶蛋类、豆类或者花生酱，作为补充。

提供一些松软的肉类：孩子不吃肉可能是因为嚼不动，烹调肉類可以采用炖煮的方法，如炖牛肉、炖猪肉或者炖鸡肉。

可以加些调料：在给孩子的肉食中加一点番茄酱、沙拉酱或低脂奶酪。

对“不喜欢奶类”的孩子可以采用小妙招：

可以尝试给孩子使用吸管来增加乐趣，杯子不愿意喝，可能造型独特的吸管就愿意喝了。

食物中增加一些酸奶或者低脂奶酪，这类食物富含钙，补充奶类摄入的不足。

提供一些强化钙和维生素D的豆奶，也是不错的替代食物。

可以在做其他食物时加牛奶：比如在麦片中加冷的或热的牛奶等。

纠正孩子偏食，家长们需要分析原因、寻找替代食物，培养良好的进食习惯，还要增加自己的厨艺。抚养孩子不容易，也是父母历练自己和自我成长的过程。