寻找生活中的酸碱指示剂

程子豪 叶嘉俊 杨书明

学习了化学第十单元《酸碱指示剂》后，我们知道，英国化学家波义耳是从紫罗兰花瓣里提取出相应的化学物质进行实验，最后才发现了酸碱指示剂。在学习的过程中，我们还发现，教材中只介绍紫色石蕊和无色酚酞溶液这两种酸碱指示剂，而且向酸性、中性、碱性溶液中分别滴加紫色石蕊，酸性溶液中显示的红色与中性溶液中所显示的紫色通过对照可以区分，而碱性溶液中的蓝色与中性溶液中的紫色却很难区分;向酸性、中性、碱性溶液中分别滴加酚酞溶液，显示的颜色分别是无色和无色、红色，所以利用酚酞无法区分中性和酸性溶液。

于是我们开始思考：生活中还有哪些物质可以充当酸碱指示剂呢？经过讨论，我们决定用白萝卜、红萝卜、火龙果和洋葱进行实验，再根据实验结果判定它们能否成为完美的酸碱指示剂。

◢实验器材

实验仪器：50mL烧杯4个，白瓷板4个，胶头滴管6个，酒精灯，石棉网，三脚架。

实验用品：火龙果皮，胡萝卜，白萝卜，洋葱，95%的酒精溶液，盐酸，氢氧化钠溶液。

◢研究方法及步骤

（1）将火龙果皮，胡萝卜，白萝卜，洋葱切碎分别置于烧杯内，每个烧杯加入20mL酒精溶液，再用玻璃棒进行搅拌捣碎，最后静置10分钟。

（2）实验一：当残渣沉淀后，将萃取液分别倒入白瓷板凹槽，再用滴管将盐酸和氢氧化钠溶液分别滴入萃取液中，观察现象。

（3）实验二：将捣碎的火龙果皮、胡萝卜、白萝卜和洋葱泡置在酒精溶液中24小时后重复步骤（2）。

（4）实验三：将捣碎的火龙果皮、胡萝卜、白萝卜和洋葱泡置在酒精溶液中24小时，再改变温度条件（加热至沸腾），重复步骤（2）。

◢实验过程

实验一：利用不同植物制作酸堿指示剂

实验发现，我们选择的4种植物萃取液作为指示剂，变色效果明显。其中胡萝卜萃取液遇酸不变色，只能用于检验碱性溶液;另外，从颜色的变化区别来看，白萝卜萃取液遇酸变橙色，遇碱变黄色，黄色与橙色的色系较为接近，若酸性溶液的酸性减弱，可能变色效果与遇碱变色差别不大。综合来看，在实验一中，洋葱和火龙果皮作为酸碱指示剂效果最佳。

实验二：放置24小时后的实验现象

从实验二中发现，将捣碎的植物在酒精中泡置24小时后得到的萃取液变色效果更加明显，说明泡置一天后，萃取液中色素含量增加，使实验效果明显。

但火龙果皮泡置一天后红色加深，与变色后的深紫色看起来较为接近;同样，胡萝卜萃取液遇酸不变色，只能用于检验碱性溶液。因此从颜色变化来看，泡置24小时后，洋葱和白萝卜效果最好。

实验三：泡置24小时，改变温度条件的实验现象

实验发现，将萃取液煮沸后，相比未加热前，只是遇到酸性和碱性溶液的变色稍有变浅，但变色效果仍然较为明显，原因可能是高温破坏了一小部分色素，但也不影响实验效果，说明这些指示剂也可以用来指示温度较高时的溶液的酸碱性。

通过三组不同条件的实验对比，我们认为，利用洋葱制作酸碱指示剂是较好的选择，因为洋葱的萃取液遇酸和遇碱后变色显著，且放置时间越长，色素提取越多，效果就越好;加热至沸腾后，仍能进行酸和碱的指示，说明用洋葱制作的指示剂也可用来检测较热的溶液的酸碱性。

（指导老师：邓海英、张 智）402BF623-15ED-4397-BAD4-FC93D46C46E9