基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式研究——以“食品分析”课程为例

李光磊，牛生洋，陈春刚，朱娜

河南科技学院食品学院（新乡 453003）

随着当前信息技术飞速发展，混合式教学已成为当前我国高等教育的热点话题。如何改变传统的课堂教学结构，将教师主宰的“以教师为中心”的教学结构，转变为“以学生为中心”的教育教学结构，从而实现学生从“要我学”到“我要学”的转变，提高课堂教学的高阶性、创新性、挑战度是当下教学中需考虑的重要问题[1-2]。雨课堂是学堂在线与清华大学在线教育办公室共同研发的智慧教学工具，它以微信、PowerPoint二者为媒介，在学生和教师之间建立联系，使学生能够实时获取线上资源，也使教师能够及时了解课堂反馈，为开展混合式教学提供了有利条件[3-4]。文章以“食品分析”课程为例，构建并实施了基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式[5]，通过调查问卷对学生学习效果进行了分析，为新兴信息技术背景下的课堂教学改革提供了借鉴和参考。

1 混合式教学模式设计

基于雨课堂的混合式教学模式设计流程涉及课前、课中、课后三个阶段，教学时间为一个学期。教学对象为食品类烹饪与营养教育专业2019级学生，共计50人。

1.1 课前

在课前，任课教师根据教学大纲和授课计划准备教学内容。为体现课堂教学的高阶性、创新性、挑战度，教师要充分利用中国大学慕课等教学资源，将一部分课程内容放在课外线上学习，课堂上重点讲授教学重点、难点。根据将要教授的知识点，教师提前制作好线上学习PPT和课堂讲授PPT，在课堂讲授PPT中插入课堂习题。每节课讲授内容控制在30 min左右，留出时间进行答题、解疑、讨论。

学生通过微信接收教师发布的线上预习学习任务。在预习的过程中，学生需要标记不懂的地方、回答教师预留问题。教师根据雨课堂平台数据反馈，了解学生不懂的知识点，分析学生答题情况，调整上课内容。

1.2 课中

学生通过微信扫码进入课堂，当堂课件会根据教师的上课进度实时同步发送至学生手机端。教师可以利用雨课堂的弹幕互动、随机点名、课堂测试等功能实现教学互动环节，提升课堂教学的活跃程度，将课堂教学的单声道变为多声道。

1.3 课后

授课结束后，雨课堂会立刻生成课堂报告，课堂基本信息将反馈给教师。课堂报告包括课堂人数、优秀学生、预警学生、课堂习题数据、课件数据、课堂弹幕和随机点名等数据。其中对课堂预警学生在以后的课程中需要特别关照，及时掌握学生的动态。课后学生可以保留教师授课课件，可以接收到教师布置的作业，对于依旧不懂的问题可以通过“报告老师”向教师请教。

2 混合式教学模式实施

基于雨课堂的混合式教学模式涉及教师活动、学生活动、学习资源的支持等几个方面，我们以烹饪与营养教育专业“食品分析”课程脂类的测定一节为例，来对基于雨课堂平台的混合式教学实施过程进行具体阐述。

脂类的测定一节主要包括食品中脂类物质和脂肪含量、脂类提取剂的种类及特点、脂类的测定方法、食用油脂理化特性的测定等内容，根据教学大纲重点需要掌握脂类提取剂的种类及特点和索氏提取法的原理、特点、测定方法。混合式教学设计将脂类概述和食用油脂理化特性的测定两块内容放在线上学习，课堂上重点讲授脂类提取剂和索氏提取法等内容。

2.1 课前

任课教师根据授课计划准备本节教学内容。从中国大学慕课网等网站寻找合适的线上学习材料，将脂类概述有关内容经过裁剪合成后制成学习视频上传至雨课堂视频资源库中，然后通过雨课堂将其插入PPT中并将课件上传，供学生学习，如图1所示。同时为检测学生线上学习内容掌握情况，在课堂上课PPT中插入2个测验题在讲课之前使用，如图2所示。学生通过微信会在上课前一天收到教师上传中线上学习材料，雨课堂后台会记录每一位所生的学习情况，如图3所示。

图1 线上学习内容

图2 课堂在线检测题

图3 线上材料学习情况

2.2 课中

上课前任课教师根据学生线上学习情况调整授课PPT。雨课堂平台最强大的就是它的师生互动功能，上课时利用雨课堂首先可以实现微信扫码快速签到，后台记录了学生签到情况，如图4所示。

图4 课前学生扫码签到

图5 学生签到情况统计

其次可以通过雨课堂随机点名或开启弹幕的形式进行课堂提问，如图6所示。特别是开启弹幕功能可以很好地弥补传统课堂只能让个别学生回答问题的不足，而且雨课堂弹幕不显示发弹幕学生的姓名，学生可以充分发表自己的意见，一方面有利于激发学生回答问题的积极性，另一方面也可以提高课堂交流的时效性和有效性，如图7所示。

图6 雨课堂随机点名和开启弹幕窗口

图7 课中学生弹幕回答问题情况

课堂上主要课程内容讲解结束后可以设计课堂习题，通过雨课堂发布，一方面可以检测学生的课堂学习情况，另一方面可以起到对重点内容进行复习的作用，如图8和图9所示。

图8 课堂习题设计

图9 课堂习题答题情况反馈

2.3 课后

课后教师可以通过雨课堂发布本节课的课程作业或复习题，还可以发布线上学习内容，如图10所示。学生可以在手机中保留教师上课时的PPT供复习使用，还可以通过手机微信做作业或复习题。

图10 课后线上学习内容

3 混合式教学模式学习效果评价

为了了解学生通过基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式学习后的态度、满意度以及学习效果，我们设计了相关调查问卷，问卷通过问卷星在学期末发给学生。

3.1 学生课堂学习参与情况

此次调查问卷主要针对参加“食品分析”课程学习的烹饪191、192两班学生，共50人。

在课堂上，随时设计一些相关表格，帮助老师掌握学生情况，如表1。

从表1可以看出，92%的学生会看老师课前课后推送的学习材料，74%的学生会主动与老师交流学习过程中遇到的问题，96%的学生喜欢通过弹幕回答问题，92%的学生认为小组讨论能够促进学习。总体而言，绝大部分学生对基于雨课堂的混合式教学模式参与度较高，能够适应新型教学模式，表现良好。

表1 课堂问卷调查表

3.2 学生对基于雨课堂的混合式教学模式态度分析

分别就“我喜欢本课程基于“雨课堂”开展的混合式学习模式”（图11-A）、“我觉得开展基于雨课开展的混合式学习非常有必要”（图11-B）、“我认为通过此类混合式学习可以弥补传统课堂教学中的一些不足”（图11-C）等学习态度进行满意度调查，结果发现78.43%的学生基于“雨课堂”开展的混合式学习模式，74.5%的学生认为开展基于雨课开展的混合式学习非常有必要，72.55%的学生认为通过此类混合式学习可以弥补传统课堂教学中的一些不足。总之，四分之三的学生对基于雨课堂的混合式教学模式持肯定态度，说明基于雨课堂平台的混合模式学习是比较受欢迎的学习模式。

图11 混合式学习态度调查分布图

3.3 学生学习效果分析

在基于“雨课堂”的食品分析课程的设计组织方式激发了我的学习兴趣（图12 A）、使用雨课堂上课时我的精神特别集中（图12 B）、使用雨课堂上课时，课堂氛围积极活跃，我非常喜欢（图12 C）、通过使用“雨课堂”，我的学习态度更加积极了（图12 D）、通过使用“雨课堂”，我和老师的互动更密切了（图12 E）、通过此类混合式学习，提高了我的学习效率（图12 F）的调查中，发现74.5%的学生认为此种课程设计激发了学习兴趣，76.5%的学生认为使用雨课堂上课时精神特别集中，82.4%的学生认为使用雨课堂上课时课堂氛围积极活跃，80.4%的学生认为学习态度更加积极了，78.4%的学生认为与老师的互动更加密切了，82.4%的学生认为通过此类混合式学习提高了学习效率。总之，绝大部分学生对于基于雨课堂的混合式学习模式能够积极接受，和教师互动沟通更积极，知识掌握更牢固，学习效果更好。也有一小部分学生持中立态度，个别学生持反对态度。

图12 学生学习效果调查图

4 结语

未来的教育是基于网络与智能技术的智慧教育体系，教与学方式应更加符合数字新生代的认知和学习需要，未来的课堂必定是基于智慧教学平台的混合式课堂[6-7]。研究坚持以学生为中心的教学理念，对教学结构进行了规划和设计，提出了基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式。该教学模式使教师对学情的了解贯穿“课前-课中-课后”全过程，强化了教学内容的连续性，切实提升了教学效果，对课堂教学具有一定的借鉴意义和推广价值。