苹果汁有多纯

卢阳

超市里颜色鲜亮、口感各异的果汁饮料可真不少，但这些花花绿绿的饮料真的是天然水果制成的吗？里面到底含有多少天然成分？这些饮料对身体到底好不好呢？

天然苹果汁的特点

纯天然苹果汁色泽鲜亮，呈黄褐色，醇厚浓郁，透明度较差。因为纯苹果汁的天然色素会随着水扩散，所以如果将其滴入滤纸等可扩散的材质上，湿迹会均匀扩散。而人工色素则不同，滤纸上的湿迹会产生水与色素分离的现象。另外，苹果汁中的天然色素花色苷可与碱反应生成蓝绿色，且颜色较深。而人工合成色素则不与碱反应。

做个实验测一测

依据这些原理，对市面上的各种苹果汁饮料，可以有三种检验方法。

1.直接观察法

將各饮料取等量分别放在透明玻璃容器内，观察它们的色泽、透明度;然后倾斜旋转容器，观察是否有挂壁现象。颜色越深、透明度越差，挂壁现象越明显，苹果汁饮料的纯度就越高。

2.化学反应法

在刚刚取出的饮料中分别滴加碱面溶液（将食用碱面按照1：5的比例与水混合）5到6滴，先观察瞬间反应，之后摇匀，观察反应颜色与透明度。滴加碱面后饮料颜色越深、透明度越差，就说明饮料中含天然色素越多，纯度越高。

3.滤纸实验法

重新取各种饮料3到5滴，分别滴在圆形滤纸中央（如果没有滤纸可以用面巾纸代替），观察湿迹的颜色深浅、扩散程度，以及各滤纸上色素与水的分离程度。天然苹果汁应该表现出较深的紫色，且湿迹无水和色素分离现象，次品则相反。

市面上的各种苹果味饮料在检测结果上都存在着显著差别，至于哪种苹果汁最好最纯正，就需要你动动手来发现啦！把你的实验结果填到这个表格里，并将表格拍照发送给“科普童话杂志社”公众号，有小惊喜等着你呦！