开化龙顶：限量版生态精品

铁铮 王志壮

3月10日，浙江开化龙顶开采新茶。虽相较往年采摘期延后，但品质普遍更优。

3月25日，2022中国·开化龙顶开茶节暨开化龙顶直播季系列活动拉开序幕，整个活动持续到6月。

开化龙顶产自浙江省钱塘江源头的开化县。当地政府称，今年新茶上市顶级茶价格不低于每斤2600元。

开化这个“好地方”，如今是“绿水青山就是金山银山”理念的实践示范基地。走进新时代，开化举全县之力发展茶叶生产，使得开化龙顶这一限量版生态精品更具有辐射力。

名茶历史故事多

中国茶文化历史悠久，源远流长。茶对于许多中国人而言，是不可或缺的生活必需品，也是馈赠友人的上乘之选。

林语堂说过：“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的。”

从这种意义上说，开化龙顶就是人们快乐的源泉之一。

“千里钱塘江，一江挑两龙”。“两龙”指的就是西湖龙井和开化龙顶。

在开化茶乡，流传着许许多多关于龙顶茶的传说。刘伯温“求茶问路”的故事，脍炙人口，流传至今。

相传明朝尚建之时，朱元璋身边大将刘伯温遭遇陈友谅大军，兵败九江，挥师入浙，途径大龙山时已是人困马乏，身心疲惫。此时，他畅饮了一位当地老丈采制的一碗新鲜茶水，顿感神清气爽，疲劳全无。他深感此茶的奇妙，于是向老丈问起了茶的来历。老丈并不理会。他和老丈攀起了老乡。老丈听罢，才打消顾虑，与他攀谈起来。

原来，此茶从大龙山顶采制，当地人称“龙顶茶”。临别之际，老丈倾囊相送，将茶叶全部送给他。他再遇朱元璋后，奉上此茶。朱元璋遂将此茶分于疲惫不堪的军队中。喝过茶后，将士们疲劳退去，振奋精神，愈战愈勇，最终打败了各方势力，建立大明王朝。

此后，朱元璋不忘龙顶茶，于是开化龙顶便成了贡品。

光阴荏苒，茶香更浓。昔日的贡品，如今成了市场的宠儿。

百年茶园迎挑战

开化龙顶茶历史悠久，茶文化底蕴丰厚，其发展历程更是一波三折。回顾开化龙顶品牌的发展历程，堪称特色农业、产业发展的典型。

几十年前，由于经济水平低，资金有限，开化龙顶茶在加工过程中很难应用高水平的加工设备，导致了加工出的茶叶在国内市场上竞争力小，无法做出自己专业性的品牌。由于县域山区较多，交流沟通不便，茶园无法进行集约式、大规模的管理，个体茶园占比较大。这就容易导致茶叶加工水平参差不齐。而消费者难以辨别高品质和低品质的茶叶，直接影响了开化龙顶的发展。

培养新生代茶农不及时，也曾是个短板。随着年龄的增长，年长的、有经验的茶农不断减少，新一代的茶农接不上班。部分年轻人外出打工、下海创业，而不愿继续经营祖辈留下来的茶园。这直接导致茶园经济发展不起来。受社会环境限制，当地对龙顶茶的重视程度不够，茶科学研究基地不足，很难提供强有力的技术支持。在这些因素的综合作用下，开化龙顶面临着落败的危机。

另外，由于对茶叶的相关绿色标准不熟悉，有的茶农为了追求利润过量使用农药，并且未能采取相应的措施减少农药残余量，以至于在进入市场和出口时会因为农药残余不达标而受拒，或遭到消费者的投诉。这些都对发展带来了不利的影响。

针对这一系列难题，从20世纪90年代，开化大力实施名茶名牌战略。保护生态，依托生态，培育品牌，开化茶产业迎来大发展。1998年，开化茶批量进入德国市场，而后获110多项省部级以上荣誉，蝉联“浙江省十大名茶”。

“红绿并进”新战略

开化茶业一直以绿茶为主，红茶规模小，且生产工艺不成熟。

伴随着茶叶市场需求多元化的发展趋势，开化县委、县政府提出“高端茶引领品牌价值，大众茶促进百姓增收”的发展思路，鼓励茶产业多元化发展，逐步形成以绿茶为主、红绿并进，多层次、多门类相结合的产品结构体系。“一綠独秀”变“红绿并进”新战略的实施既使开化龙顶销量得到了提升，也增强了品牌影响力，进一步扩大了国内国际市场。

“绿”是开化龙顶的守正。干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿的“三绿”特征，“好看、好闻、好喝“的“三好”特点，使其成为中国针形绿茶的代表品牌。从形态上分为芽茶和条形茶两种。这两种形态的茶泡起来都非常漂亮，汤色晶莹剔透，闻起来十分清香，入口则是非常鲜醇。

“红”是开化龙顶的创新。“钱江源开门红”味道闻起来香气浓郁，尝起来回味甘醇。依托开化独特的生态环境，通过以全国红茶加工制作冠军李群勇为代表的开化茶叶工匠的精雕细琢，成为一款限量版的生态精品，深受广大消费者青睐。

今年新茶上市之际，当地政府首次授权开化县名茶开发有限公司、开化宝纳制茶有限公司等14家企业使用开化龙顶及钱江源开门红地理商标，同时发布通用开化龙顶、开门红包装等。

举全县之力发展、营销开化龙顶。在资金、技术支持上，在宣传、营销上，县政府毫不含糊。投入资金建设了科研机构，为龙顶茶品质改善提供技术支持;全县实施茶园改革，尽力打造集约化、大规模统一的茶园经济。

为加快推动开化茶产业振兴，开化谋划实施了良种繁育、质量管控、品质提升、主体培育、市场拓展、品牌打造、营销保障、数字产业、茶城融合和人才培育等十大工程。

如今，开化从事茶行业相关人员5万余人。有数据表明，2021年该县名优茶产量3221吨，产值13.02亿元，一二三产总产值26亿元。

守正，创新，使得开化龙顶品牌愈发具有市场冲击力。

绿水青山茶才好

开化龙顶好，好在得天独厚的山青水秀。

开化地处北纬三十度中国绿茶“金三角”核心区，森林覆盖率高，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，地表水、空气质量常年为优，是全球负氧离子浓度最高的五个地区之一，拥有理想的茶叶生产环境。

开化龙顶主要产于齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山等地。这些地区的普遍地形特征是，海拔高于1000米，而且四周高、中间低，形成小盆地地形，昼夜温差大，为茶树生长创造了难以多得的自然环境;当地降水丰富，气候温和，尤其是在茶叶生长期，天降甘霖满足了茶树生长需要。这些地区气候湿润，常年云雾缭绕，年平均雾日能够达到100天以上。正是这样的良好生态环境，孕育出了开化龙顶的高品质。95735A13-C90A-4C74-B72C-CA2F7E59D49F

开化县注重保护当地适宜茶树生长的良好环境，从而为打造高品质茶叶奠定环境基础。近年来，开化县被评为国家级生态县、全国重点林业县。

开化龙顶香，香在打磨已久的制茶工艺。

开化龙顶独到的制茶工艺，被开化县列为传统技艺，早在2009年就被认证为第三批浙江省省级非物质文化遗产之一。制茶工艺精致，工序要求严格。从茶青到成品茶叶要经过七道工序，并且全部都是凭借制茶师傅的经验纯手工制成。

由于茶树种植在丘陵地带，当地采取人工采摘的方法。采摘后精心挑出品质优良的茶叶进一步加工;摊青，杀青，理条后，用手工的搓揉去掉采摘时多余的叶片。而后才烘干成品。每一步制茶工艺都在温度和湿度均衡下完成。在新科技的支撑下，精细和精湛的制茶工艺，持续造就和提升着开化龙顶的品质。

县长直播买买买

开化龙顶曾经面临的一大难题，是产业链不够完善。虽然茶园星罗棋布，茶叶加工火爆，但既缺少代表性的茶楼，也没有专营茶叶的店铺。在县域内的主干道以及标志性场所，很少可以看到具有开化龙顶元素的广告。

如今，开化人在营销上做足了功夫。2022“云上龙顶·共富春天”直播季活动正在如火如荼。众多的优质开化龙顶茶以及钱江源开门红茶通过网络供大家选购。其中，有两段视频最为火爆。

网络视频里，开化县委副书记、县长毛献明以佳茗相邀，诚邀天下茶友一同品味开化好茶。他先是介绍了开化龙顶茶的基本情况，又与茶树种植户亲切交谈，通过泡茶等方式形象地展示開化龙顶茶的特征。

“欢迎线上点单、直送到家。诚挚地邀请大家来开化看看，同饮源头水，共品龙顶茶，喜迎开门红！”县长毛献明说。

这只是开化龙顶注重营销的一个缩影。为了打造线上线下的销售渠道，开化开展了丰富多彩的名茶推广活动，进一步扩大了开化龙顶的影响力，提升了可信度，增加了开化龙顶的市场占有率。

在开化县，连续20多年举办开茶节、斗茶节、茶商大会等活动，吸引各地游客前来参观，了解开化龙顶茶。每年都会派出多支队伍，前往大中城市开展品牌宣传活动。这些措施都帮助提升了开化龙顶茶的名声。

开化县政府倾力打造了第一部以茶为名的微电影，鼓励当地茶农创作茶歌、茶舞、茶戏，讲好开化龙顶好故事。在塑造品牌之路上，开化龙顶越走越稳、越走越远。

“政府要做好‘加法文章，通过政策引导和培育，让开化龙顶茶品质更好、名气更大、品牌更响”。县长毛献明说。95735A13-C90A-4C74-B72C-CA2F7E59D49F