盐水、淀粉、小苏打，哪个洗果蔬更干净？等

2022-06-07

世界博览 2022年11期

近日，专家在网上普及了如何科学地清洗果蔬。

其实果蔬清洗剂的主要成分是盐，用盐水清洗在一定程度上可以溶解表面残留的甲醛类物质，还有部分农药。但要注意，用来清洗果蔬的盐水浓度不可以过高，浓度太高会形成渗透压，让溶解在水中的农药反而侵入果蔬中。一般是使用9‰浓度的盐水，浸泡3—5分钟，再用流水清洗即可。淡盐水可以使虫卵、蛀虫等较易掉落。

淀粉、面粉这种粉类的物质加到水里面去浸泡果蔬，可以有效吸附其表面灰尘。如果用小苏打或者淘米水清洗果蔬也有一定效果，像有机磷类的农药，在碱性环境下会迅速分解。如果用淘米水清洗，大米本身也有农残、虫卵残留的问题，而且淘米水一般只有一盆，水量不足以清掉农药残留。清水浸泡并非对每一种农药残留都有效，而且不宜过久，否则果蔬的表皮细胞被水破坏，容易使溶于水中的农药进入果蔬内部，一般浸泡 10 分钟为最佳时长。

目前，法国56座核反应堆中，有半数因为内部存在隐患或设备维护的原因而被关闭或暂停，法国核电站的发电总量降至10多年来最低水平。

据了解，法国是欧洲主要电力出口国之一，全国用电需求中超过2/3依靠核电。受核反应堆关闭或暂停影响，法国的日常电价已激增至去年同期的4倍，相比主要依靠天然气和煤炭发电的德国，平均价格高出30%左右。

法国总统马克龙早前宣布了一项核电复兴计划。法国将发起一项10亿欧元的项目以推出“小型模块化反应堆”，以及减少废物产生的创新反应堆，目标是到2030年建造第一个原型。

美国1美元硬币原型、1794年由费城造币厂铸造的一枚铜币，近日拍出了84万美元的价格，远高于此前预估。

海瑞得拍卖行发言人布拉德利表示，这枚铜币与费城后来铸造的银币十分相似，却因少了外围一圈星星图案而闻名。这枚无星硬币被视为是后来银制美元的独特原型。它的正面印有长发飘逸的自由女神像并注明1794年份，另一面印有鲜花环绕一只站在岩石上的小鹰。可能是因为这枚硬币一直被埋藏在造币厂原址，图案已被腐蚀，并非处于完美状态，硬币的棕色表面有些刮痕和其他印记。

据拍卖行声明，这枚硬币已被转手8次，现年73岁的辛普森于2008年购买了这枚硬币，他说：“硬币应被当作艺术品欣赏。”

近两年，我国鳗鱼出口转内销趋势明显，国内鳗鱼相关餐饮商户数增速明显，鳗鱼菜品种类已达6万余种，近1000万中国人每月至少吃一次鳗鱼。

中国一直是鳗鱼出口大国，日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上来自中国，去年年底曾爆出日本一企业将中国鳗鱼伪装成日本国产超5年。当前我国鳗鱼消费量占总产量的60%-70%，消费总量逐渐赶超日本。如今国内已经形成了完整的鳗鱼产销链条，通过餐饮体系的高效运转，鳗鱼从工厂到餐桌最快只需要72小时。截至目前，鳗鱼相关餐饮商户数连续2年以超过14%的增幅持续上涨。

据了解，今年，我国鳗苗捕获量只有去年的1/3左右，鳗苗数量的减少，或将推动终端市场的价格走高。