春光好食“椿”滋味

申功晶

外公家的小院角落里，有他亲手栽种的一棵香椿树。庄子在《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”此处的“大椿”指的就是香椿树，椿树以人间八千年当作自己的一年，可见生命力极强。想来，外公植此树木，也有寄寓家中老人长春不老之愿。

每到“小楼一夜听春雨”后，历经一冬蛰伏的椿树光秃秃的树梢上冒出了细尖嫩芽，渐渐地长成肥厚锈红的叶片。倘在清晨，叶上沾带些许露珠，瞧着红殷殷、鲜爽爽的，着实惹人怜爱。“北方文雄”元好问在诗中写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想得近山营马少，青林深处有人家。”这首诗勾勒出一幅顽童双双对对骑在树上摘椿芽，清新怡然的早春图。

香椿可食，《帝京景物略》中记载：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”早在明朝，香椿已作为贡菜专供宫廷食用，可见它的受捧程度，自是不言而喻。

清明前后，外婆便会挎着竹篮去后院采摘香椿，半晌才弄回一篮闻着有鲜香之气的嫩嫩细芽。回到厨房，外婆洗净后用开水焯一下，切成碎末，又在瓷碗里打上两枚新鲜土鸡蛋，将香椿段与蛋液混在一起，大火烧锅，香椿段裹着蛋液，“呲溜”一下便鉆入热油，外婆不断翻搅勺子至炒熟，一盘金黄翠绿的香椿鸡蛋上桌。那剑拔弩张的香味不由分说地闯入鼻孔，我搛一筷子，放到嘴里，齿颊生香，恨不能把舌头也吞下肚。

俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”香椿就如同蔬菜里的昙花，一年仅现半月光景，趁着鲜嫩，需多采一些，抓紧时间吃。在这段“食椿季”，外婆怕家人吃腻，不断地翻新花样。

外公生平无其他嗜好，唯一所好便是靠坐在藤椅上小酌，这就少不得下酒菜。在那个缺衣少食、物资匮乏的年代，外公便在自家小院的香椿树上做起了“文章”。香椿煮毛豆是一味上好的佐酒之物，其做法如《食豆饮水斋闲笔》中记载的那样：“香椿嫩头在开水中略烫，沥去水，碎切，加盐;毛豆加盐煮熟，与香椿同拌匀，候冷，贮之玻璃瓶中，隔日取食。”那“一箸入口，三春不忘”的滋味最让人“上头”。

香椿不仅可入食，还可入药，李时珍在《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，消风去毒。”每到“食椿季”，外婆都会做各种香椿美食督促着我多吃一点。比如，香椿鸡蛋煎饼、香椿猪肉水饺、香椿鱼等。我年幼时，清晨急着上学堂，不肯好好吃早饭。外婆便会一大早起身，摊香椿鸡蛋卷饼，她先将香椿切碎，和蛋液一起拌匀，随后合入面粉，按口味加入调料，调匀成面糊，摊在平底锅上，做成饼状。等我醒来时，一张喷香四溢的香椿鸡蛋卷饼已打包放入食盒。课间拿出来吃，既可口又垫饥。

转眼到了一年“食椿季”，我又怀念起外婆家的那棵香椿树。自从外婆过世，家里的院子已经荒废，我努力寻找着那棵香椿树，它的树皮剥离了树干，根部完全断裂。我忽然想起了“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”这句话，它有着传说中八千岁为一年的高寿传说，却仅活了短短数十年。