疫情之下，如何破局自救？

张乐妤

疫情来势汹汹，不少行业停摆，如何破局自救？这对于当下很多行业来说，都是极其重要的议题。不少行业纷纷转战线上，餐饮转战外卖，书店线上售书，酒店甚至推出了“网课房”“盲盒房”……可转战线上，知易行难。

今年2月以来，苏州的战疫之路，跌宕起伏。在这个特殊的时期，“摒牢”是大家一致的口号，个体要“摒牢”，企业也一样。书店、餐饮、酒店、旅行社……这些高度依赖线下体验的机构，在“摒牢”的同时，也在探索如何自救，走出一条破局之路。

壹

实体书店，歇业≠倒下

很多人都有一个开实体书店的梦想，不少人也确实去做了。但依旧逃不过行业的“魔咒”——“一般的书店，撑不过3年”。而今年已经是坐忘书房的第8个年头了，坐忘书房的第一家店仍旧在斜塘老街五期守候着读者。

5月6日晚间，坐忘书房在微信公众号上推出一期视频直播，书房主理人许永亮线上与粉丝交流，畅谈一家书店的种种美好，也跟大家一起探讨了疫情当下实体书店的经营之道。

落地阅读，无须局限在方寸之间

受到疫情影响，所有书店线下门店客流量急剧减少，门店暂停营业，书店该如何运转，这是书店经营者都会面临的难题。许永亮对此仍抱有积极的态度，他认为：“虽然书店到店客流会减少，但这并不代表着读者的需求在减少。”

正如许永亮所说，虽然大家不能到书店看书买书了，但读者的阅读需求并没有减少。如何深挖这部分读者的需求，给他们提供阅读服务，才是书店经营者需要思考的方向。坐忘书房又是如何应对的呢？许永亮告诉记者：“两条腿走路，一方面加强书房的线上业务，满足消费者的借书和读书需求;另一方面，加强书店与企业的联系，开拓企业书房。”

仔细想来，这条路其实跟坐忘书房的初衷一脉相承。一般来说，书店是给读者选书、购书、看书的空间，这个空间看似有限，但其实有着无限的可能。

坐忘书房自创始以来，就不是一家纯卖书的书店。坐忘书房的业务包括借书、喝咖啡、喝下午茶，还会承接一些会议、内训活动，许永亮甚至还将书房开到了企业，截至目前，已经开设了近30家企业书房。

目前，许永亮正探索如何将书房开到民宿，在他看来，这是真正在做落地阅读的事情。跟阅读有关的事情，都不算是走歪了。

把书友，当作书店的朋友

书房，是书友们的道场。因为疫情，书友无法到书房来，线上相约也不错。“疫情，也让我们更清楚，书店与书友之间的关系，是老朋友。”许永亮表示。

坐忘书房目前拥有5000多名线上、线下会员，线上会员可以享受一年24次包邮福利，在家就能收到书房寄来的书;线下会员更是拥有尊贵的“点书”特权，比如读者需要而书房没有的书，可以依据读者需求进行采购，书房甚至可以免费将读者需要的书快递至家门口，让读者不出门即可享受阅读。

进入坐忘书房的小程序，还能开启“个人线上图书馆”，在这里可以看书，可以做书摘，不想输入法打字记录的书友还可以用音频做书摘，可谓是创意十足。

5月16日，坐忘书房有声书摘“读给未来的自己”也正式启航。接下来，坐忘书房将不断用“文字+声音”来呈现各个类目的经典好书，透过个性化多元化的读者声音，输出那些触动自己的文字，并将好的书籍推给喜爱阅读、同频共振的书友。

熬过至暗时刻，迎来重生

在许永亮看来，坐忘书房，因为疫情反而重生了。因为疫情，书房小伙伴们的思想有了质的发展，书店开发线上售书、线上授课、线上活动等功能后，小伙伴们摇身一变成了线上客服，钻研起用户社群维系。

“我相信，挑战和损失是暂时的、短期的，我们相信地方政府，书店会度过寒冬，迎来新的机会。”当然，许永亮还是建议读者在疫情过后，继续回到书房的学习空间，回归实体书店中来。

在这段时间里，坐忘书房要善于做链接者、内容的提供者、情感的嫁接者，让书店成为人们对于美好文化生活追求的第一选择，也是城市文化空间的绝佳载体。

待疫情过去，生活重归于平静，人们对文化生活的需求不会变，反而会更加强烈，会释放更多的新的创意。相信风雨过后会有彩虹，书店行业同仁们携手同行，跨过难关，定将迎来新生。

贰

餐饮业的自救样本

疫情成为餐饮业转型升级与优胜劣汰的催化剂。堂食“停摆”，餐饮行业面临员工人力成本、房租成本两大行业性困难。能怎么办呢，咬紧牙关共渡难关呗！

为配合疫情防控，苏州餐饮行业暂停堂食，困境倒逼创新，千处万在考验中的餐饮人，正奋力求生存求发展。线下餐饮“保卫战”悄然向线上转移，比如转战外卖，以寻求更多开源节流机会。

苏州市烹饪协会会长、苏州新梅华餐饮管理有限公司创始人金洪男告诉记者：“新梅华旗下近40家门店，员工1800人左右，按照正常每月工资成本在1000万元以上。暂停堂食后尽管开展外卖的单店外卖量增加，但是远远无法达到盈亏点。”

的确，外卖和堂食相比，无论经营、运转模式还是产品要求都有不同。金洪男介绍，外卖以中央厨房、工业化生产等为基础，而正餐堂食特别是苏州经典堂食，更多讲究厨师现做、新鲜出炉，对就餐环境、菜肴口感体验等要求更高。

从2020年初新冠疫情出现至今，已经第三年了，新梅华从最初的毫无准备，到逐渐探索出疫情下的生产经营模式的轉变。“今年苏州的疫情主要从2月14日开始，一直延续至今，中间仅短暂恢复了一周不到的时间，诸多内外部压力让我们尝试自救。”金洪男说。

新梅华的自救举措——

开通“社区团购”模式

让苏州人吃到春天的味道

根据苏州疫情防控的要求，新梅华旗下所有门店一连好几个月都不提供堂食服务，其中仅有7家店提供外卖服务，涵盖吴中区、工业园区、相城区、高新区等，基本能够满足消费者，保障大家宅家的美食需求。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

正逢春季，苏州菜讲究“不时不食”，春季尝鲜历来是苏州人的习惯，春天的物产也非常丰富，对餐饮行业来说，春季的新品会有很多创新的空间，错过春天是很遗憾的一件事。

于是，新梅华主动尝试“社区团购”，开启了“线上下单、专车运输、专员送货”的“社区团购”模式，实现“今天下单、明天送达”，由门店统一配送，力求做到便捷、安全、实惠，把春天的味道送到大家的餐桌上。

重視线上+线下的运营模式

直播开启宅家新姿势

利用疫情的时间，新梅华还启动了“手作非遗大包”的项目，团队潜心研究了很久，复刻了典籍里提到的非遗大包做法及配料，还原以前的纯粹味道。目前“手作非遗大包”还开通了每日线上销售，肉包、菜包、豆沙、花卷都可以预订，还创新了时令包子，如羊肚菌黑猪肉大包等，满足不同的口味需求。

同时，新梅华还配合媒体和社交平台开通了视频直播，比如新梅华大厨直播教粉丝做苏帮菜等，让大家了解做菜的专业知识，丰富大家的居家生活。

沉淀自我

筹备夏日创新美食

暂停堂食不是休息，在这个特殊时期，趁着这段难得的慢时光，潜研究新菜品，也不失为一种自救。金洪男表示：“相信这次的疫情过去后，餐饮行业在政府出台的诸多惠企政策下会很快恢复，所以我们也不敢松懈，时刻紧跟时令美食，研制创新菜品。”

苏州已过立夏，不少夏天的物产上市，三虾、酱鸭、黄鳝等，都是苏州人夏天必吃的时令美食，新梅华在这段时间里潜心创作，争取恢复营业后给大家带来更多惊喜。

舌尖上的温暖

助力疫情防控

奋力自救之余，新梅华还主动参与抗击疫情，为一线抗疫工作人员提供“放心套餐”系列餐饮，保证营养供给，在寒冬中送上熬制的姜汤，抚慰彻夜工作的医护人员。由于此前天气寒冷，新梅华提供保温箱保障菜品温度，让医护工作人员吃上热腾腾的饭菜。

此外，新梅华还捐赠了近千份绿豆糕礼盒和鲜榨果汁给一线医护工作人员。公司还派遣员工支援盒马鲜生、邻里中心，保障菜品供给，展现了携手同行、众志成城的大爱精神，用实际行动助力，为共同打赢疫情防控阻击战贡献了力量。

顺势而为，思变求新

熬过这场生存大考

熬到堂食开放，迎接餐饮业的是另一波挑战：堂食分区就餐、呼吁公筷制度、增设消毒设施、设置“场所码”、安心服务……相信，在危机之后，即是转机，届时新梅华会如何顺势而为，我们一同期待。

叁

破除边界，重塑酒店新格局

传统酒店的功能无非是住宿+餐饮+会议，俗称“房餐会”。随着多地进入“慢节奏”，商旅客源减少，跨省旅游客源不稳定，酒店行业仍然面临着较大压力。疫情之下，酒店不断探索挖掘新的服务客群，破除传统酒店的边界感，不少酒店推出了“网课房”“盲盒房”等产品，还有酒店开启了直播间，以求破局自救。

五星级的上课体验，get！

根据苏州市新冠肺炎疫情联防联控指挥部统一部署，自2月14日起，苏州全市中小学校、幼儿园暂缓开学，全面进入居家在线学习阶段。时隔一个月，3月14日，苏州开学再次推迟，通知一出，不少家长纷纷发朋友圈：投递失败，“神兽”又归笼失败。直到5月中旬，苏州学校才陆续恢复线下教学。

此前近3个月的时间里，各个学校纷纷组织线上教学，“神兽”开心了，不少家长又惆怅了，双职工家庭不便在家照料需要上网课的孩子，一边是需要居家完成的工作，一边还要督促孩子上课、完成作业，不少家长大呼头疼。

针对这一特殊情况，金鸡湖凯宾斯基大酒店推出“苏凯湖畔无忧网课”套餐。购买该套餐后，一位7至16岁的本市学生，可在酒店豪华湖景房内上网课，酒店还承包了学生的一日三餐加下午茶，还规划了适度的户外活动。此外，酒店不仅有专人帮忙打印学习型资料，每日网课期间还有指定专人陪护，堪称五星级的上课体验！

当生活场景嵌入酒店

像金鸡湖凯宾斯基大酒店这样，为撬动潜在客源，将消费者的日常生活场景嵌入到酒店服务中，还有很多种方式。可以这样理解，酒店的场景属性早已不再局限于住宿，而是一个深度体验的空间。

特殊时期，酒店可以借机开发多样化产品，将餐饮外卖服务、专业洗涤服务、豪华车接送服务、物业家政服务及培训等作为重点发展项目，提升酒店多样化盈利能力。也可以考虑尝试“所用即所购”的场景电商模式，将电商与线下场景消费相结合，推广和销售酒店客房内物品，例如浴袍、床品、电子设备等。

这不，金鸡湖凯宾斯基大酒店还推出了美食外卖业务，绿码低糖鲜果奶油蛋糕、时令馋嘴小龙虾、美味的披萨、鲜酿啤酒、外带春日烧烤套餐……这些五星级的口味，都可以送到家。针对社区、公司、政府单位等，金鸡湖凯宾斯基大酒店推出了安心午餐外卖服务，与此同时，酒店还推出了价格实惠的星级盒饭，每两周更新一次盒饭菜单，营养均衡吃不腻。

这些以往只有入住酒店才能体验到的产品和服务，正在“飞入”消费者的日常生活场景。

预售，不失为一种良方

旅行计划一再搁置，身未动，心已远。暂时不能来一场说走就走的旅行，那就隔着屏幕看看酒店外的海滩与阳光;没想好下一次旅行的旅居地，可以先在直播间“秒杀”套餐，再根据出行计划预约或退订。

疫情影响下，客房闲置，现金流紧张已是酒店面临的普遍性问题。预售对于酒店而言，尤其对高端酒店、度假型酒店不是什么新鲜事，每年“双11”也会进行预售。但在疫情下，虽然操作和内容与平日无异，但目的和性质却完全不同。不少酒店都推出了预售产品，以远低于平日的价格吸引消费者。

在当前出行复工需求回温之际，酒店企业增加收入的最直接方式就是预售优惠促销活动。书香酒店平江府直播，听大厨聊苏州美食;苏州柏悦酒店推出“星厨‘食实验室”，揭秘星厨日常;苏州新区都喜天丽养生度假酒店更是与携程联动直播，掀起房券、餐券、SPA券、温泉券抢购热潮……54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

面对疫情，酒店业都在不断努力改变和创新。无论此种道路是否可行，都体现了酒店在逆境中挣扎求生，渴望逆转窘境的意志。

肆

疫情来袭，该如何情绪自救？

疫情当下，生活失序，每个人都在经历十倍于常的压力。有的人被隔离，有的人被封控，经历一段时间后，会产生焦虑、抑郁等问题。不仅是隔离区内的人，包括医护人员、社区工作者、志愿者，甚至是我們普通人都会受到或多或少的影响。

当网上真真假假的消息扑面而来，焦虑和不安成了会感染的“流感”。面对危机中的负面情绪，我们每个人都需要学会寻找有效出口。

心理咨询需求攀升

据不完全统计，今年以来，苏州市民主动进行心理咨询的案例同比上升了近20%，几乎都是围绕疫情相关的情绪困惑。与此同时，心理科普知识需求大幅提升，疫情下的情绪管理、亲子关系、亲密关系的课程需求也同步增多。

近几个月以来，不少苏州企业无法正常上班，居家办公、集中隔离等“不定因素”使得员工情绪异常，内心焦虑，企业管理者也察觉到了这一点，纷纷启动紧急心检，据统计，这类需求上升了近80%。心检即“心理健康体检”，是使用科学的心理测量方法，对受检者的心理健康状况及心理素质进行评估的一种行为，能让我们了解自己的情绪、压力、身心健康情况。

苏州启明心理咨询服务机构成立于2004年，由心理咨询专家陆宇光创立，是苏州市乃至全国较早的心理服务专业机构，2019年，由于企业员工心理咨询需求大幅增长，陆宇光又成立了苏州企发管理咨询有限公司（下称“企发管理”），针对企业员工进行心理建设。

最近一段时间，陆宇光接到了不少这样的咨询案例。疫情防控期间，企业员工面临巨大的压力，包括个人职业生涯的压力，以及疫情管控、交通管制、企业停工导致的压力，这些压力最直接的影响就是个人收入。而即便个人收入受到疫情影响，但房贷、车贷以及育儿的支出却依旧存在，由此导致了巨大的生活压力，无法纾解。

适当的心理调适

负面情绪的积攒，久而久之会影响个人身体健康。要知道，抵抗病毒的强有力屏障就是我们健康的身体，情绪状态与免疫力密切相关，因此做好个人心理调适也尤其重要。

这个时候，该如何处理抑郁情绪，将自己的情绪调整到相对理性的状态呢。首先，要坚信：这种反常的生活只是暂时的，疫情总会过去的。其次，要看见自己的情绪，并做到理解和接纳。面对应激情绪，我们越是压抑和否认，越是容易被它们支配，影响我们的生活、工作和学习。所以，我们要正确认识到，面对疫情出现的恐惧、焦虑等情绪，是人在不正常情境下出现的正常心理反应。再者，要积极调整心理状态，在现实挑战面前探讨出一条应对工作压力的有效方式。

比如，当按照防疫要求居家隔离的企业员工，遇上几度“归笼”失败的“神兽”，两者压力叠加，爆发就在一瞬间。孩子在家上网课，年纪小一些的孩子自制力会弱一些，不如借由这段时间的相处，逐渐培养孩子的自制力。

寻求专业机构帮助

而如果已经出现了过度焦虑、失眠、甚至抑郁等相对严重的负面情绪，比如一些负面的新闻报道，看多了会感到呼吸不畅、胸闷;在家待得太久了，情绪渐渐烦躁，甚至“心慌慌”……请及时咨询专业机构，进行情绪疏解。

疫情防控期间，苏州有部分可能会面临封厂的企业，他们主动联系企发管理，希望能够为企业员工开展线上心理学讲座。通过线上讲座，员工也会知道一旦封厂，应该如何应对，要准备哪些物资，基层领导干部应该如何安抚员工，特殊员工要及时关注其情绪动态。

启明心理专家符兰英告诉记者，疫情防控期间，不少人被封控在厂区宿舍内，一时间，来自天南海北的人，要24小时生活在一起，有摩擦也很正常。对于这类员工，企发管理会在封控之前就提前关照他们，准备日常药物，注意生活卫生，有基础疾病的也提前备好所需药品，呼吁大家齐心协力，一起助力企业平稳度过这段特殊日子。

企发管理还会定期安排专人电话联系厂区内的员工，关注他们的身心健康，并及时向企业汇报。针对孕妇等易情绪崩溃的特殊人群，会对其提供专属心理服务，安抚她们的情绪，针对她们提出的需求一一帮忙解决。

疫情防控期间，到心理咨询中心咨询，或是下沉企业答疑解惑，都不是很方便。对此，企发管理紧急开发了线上预约咨询平台，同步开通24小时服务热线，一键即可拨打，目前该平台已经上线，累计几十家企业入驻该平台。这也是企发管理在疫情下的服务尝试。

记者整理了中央文明办、国家卫健委推荐的10条应对疫情心理疏导视频短片中的情绪自救方法，针对不同人群在应对疫情过程中容易产生的心理问题，进行分众化具象化的心理调适和心理抚慰。

1.心理问题调适方式

●保持正常生活规律。建立良好的睡眠习惯，不要边玩手机边睡觉、开灯睡觉、喝酒助眠、白天不睡晚上补觉等，睡前一小时尽量不看疫情相关信息，避免因紧张恐惧等不良情绪引起失眠。

●充实生活内容。合理安排疫情防控期间的工作、生活计划，通过听音乐、体育锻炼等充实生活、放松身心，让心态慢慢平稳下来。

●保持与亲友的联络。利用现代通讯工具，保持与同事、亲友的联络，彼此支持。

●关注疫情要适度。定时看官方报道，了解疫情信息，不要轻信谣言，要相信科学的力量，坚定对抗疫情的信心。

●加强科学防护是根本。按照科学手段做好有效防护，少出门，出门戴口罩，注意个人卫生，避免集体聚会，注意监测体温，一旦有异常情况，立即就医。

●寻求专业帮助。如果持续心情不好，紧张不安，始终难以自我缓解，或失眠严重时，可以主动拨打心理热线，或通过网络咨询寻求专业人员的帮助。

2.居家隔离人员心理调适

●遵循“五个一”，尽快调整自己，适应新环境。

●制定一个计划，安排好每天要做的事情，特别是要保证规律的饮食和睡眠。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

●钻研一件事情。看书、听音乐、写字、学习一项新技能等，并且享受这个过程。

●找到一种支持。跟家人一起做家务和聊天，没有和家人在一起的，通过电话视频等方式和家人朋友保持联系。

●进行一项锻炼。心情烦躁时，可以通过健身App和朋友一起远程锻炼。

●思考一些体验。思考一些自己可以从这段经历中获得什么有价值的人生体验。

3.返岗工作人员心理调适

●学习疾病防控知识，做好个人防护，避免过度焦虑。

●返岗者积极适应新工作模式，与同事保持顺畅沟通。

●尽量避免接触疫情信息等容易导致分神的内容。

●觉察自己的身心状态。有异常情况，及时寻求帮助。

4.确诊和疑似患者及家属心理调适

●接纳当前处境和情绪。

●了解真实可靠的信息及知识。

●积极配合治疗。

●规律生活作息，适当放松练习。

●寻找人际支持。

●善用专业的心理学帮助。

5.一线防疫人员心理调适

●避免长时间工作，适当安排换班。

●饮食清淡丰富，注意补充维生素C。

●休息时听轻音乐，做一些娱乐活动。

●每天练习深呼吸2-3次，因地制宜做一些体育活动。

●尽量保证有效睡眠时间。

●接受焦虑情绪，允许自己负面情绪适度宣泄。

●保持与家人的联系，获得情感支持。

●加强学习防护等专业知识，适度关注主流媒体报道。

●接受自身和医学技术的限制，与同事相互鼓励。

●积极自我对话，肯定自我。

6.孕产妇心理调适

●营造舒适环境，回避不良环境。

●合理安排生活，学习孕产期相关知识。

●避免信息过载。

●正确看待情绪反应。

●寻找情感支持。

●按照医生建议进行产检，做好基础防护。

7.儿童心理调适

●要保持正常的作息安排、生活秩序。

●家长应保护儿童免受过多负面信息的干扰。

●家长应保持情绪稳定，注意儿童防护措施。

●家长宜多陪伴儿童，及时安抚儿童异常情绪。

●对于儿童提出的各种问题，不回避、不批评、不忌讳。

8.青少年心理调适

●保持情緒稳定。

●保持健康的作息。

●坚持每天锻炼。

●保持课内课外学习。

●提高信息判断能力。

●维护人际支持。

9.老年人心理调适

●客观认识疾病。

●避免不必要的外出。

●保持良好的情绪状态。

●给自己制定一个新的健康生活时间表。

●接纳并排解自己的负面情绪。

●及时寻求专业帮助，必要时到医院就诊。

●注意卫生习惯，做好个人防护。

10.因疫情去世人员亲属的心理调适

●合理处理情绪，允许悲伤。不要用有害的方式处理哀伤情绪，如酗酒、赌博。

●保护好关系，让家人及时得知亲人去世的消息。

●保护儿童，及时简洁清晰地告知消息。

●善于利用家外资源，向亲友及专业人员寻求帮助。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B