农产品质量检测常见方法

在农业生产中，为了追求高产，在农作物施肥、防治病虫害过程中，农药化肥使用量超标，严重影响了农产品品质，因此，要保证农产品质量安全，必须科学应用农产品质量检测方法，加强入市农产品的检测检疫，确保农产品安全优质。本文分析了常用的农产品质量检测方法，提高农产品质量检测水平。

1常见的农产品质量检测技术方法

1.1农药残留检测技术方法

一是残留农药有机磷检测技术方法。这种技术是利用乙酞胆碱酯酶与农药残留有机磷、脂类物质的生物化学反应结果，判断农药残留物浓度的方法，也称为酶抑制法。这种检测技术方法快速、便捷、成本较低、操作简单，尤其适用于蔬菜、水果等鲜果的快速检测，而且检测结果比较稳定，目前，该种农产品农药残留检测方法应用较多。二是常见的抗体识别农药残留技术方法。是利用抗体能够有效地识别残留农药分子的特异性能，对农药残留进行有效鉴别，通常称为免疫分析法。该种技术方法灵敏度高、准确性强、检测效果可靠稳定，并且极易操作、成本较低，尤其对农产品的剧毒农药残留有特殊的检测效果。目前，免疫分析方法在农产品质量检测中也比较常用，对维护农产品的优质健康具有积极的作用。三是常用的光谱声波X射线农药残留检测技术方法。在日常农产品质量检测中，无论酶抑制技术方法还是免疫分析技术方法都是通过生物化学反应的实验结果进行判断的，只能用于抽样检测，无法做到全部检测，在检测过程中需要对农产品进行采样，无法保证农产品的形态完整。为了进一步提高农产品农药残留和毒害物质的检测质量，扩大农产品的检测范围，实现对农产品的全面检测，超声波检测技术、高光谱图像检测技术、X射线检测技术相继投入应用，称为无损检测法，在检测过程中不损坏农产品，还能对农产品进行大面积集体检测，检测效率高，成果明显，综合运用光线声波检测技术得到大面积推广应用，例如X光衍射农产品质量检测技术、近红光谱农产品质量检测技术等。

1.2兽药残留检测技术方法

一是定量分析检测农产品兽药残留的技术方法。该种技术方法是对农产品中兽药残留畸形定量分析，实施精准检测，国际上称这种农产品质量检测技术方法为ELISA，即：酶联免疫吸附试验方法。特点是对所有畜牧农產品的质量检测非常适用，有标准化的检测设备，例如试纸条、试剂盒、单光谱成像监测仪等，检测效果好，操作简便，尤其适合检测乳产品的兽药残留效果。二是同位素标记检测技术方法。主要利用同位素标记原抗体实现对抗生素的有效检测，一般称之为放射免疫检测法。其特点是检测准确度高，质量好，对兽药残留检测十分有效。

1.3其他农产品质量检测技术方法

一是确证检测技术。主要检测农产品中的黄曲霉毒素、棒曲霉素、呕吐素，其检测原理是利用液相色谱质谱联用技术方法和高效液相色谱技术方法等快速检测农产品毒素含量及源头，对农产品质量品质和安全标准进行鉴定。这种检测技术方法对检测环境条件有较高的要求。二是快速检测技术。这种检测技术与确证检测技术工作原理类似，优点是对农产品检测环境要求不苛刻，适于普遍应用。另外，常见的微生物农产品质量检测方法还有免疫层析检测技术、荧光检测技术、酶联免疫检测技术等。三是重金属毒素的检测技术方法。当前，铜、铅、汞、砷等重金属在有些农产品中严重超标，成为人们食物中毒的主要原因，一般情况下，过度增施化肥、农药或大气污染都有可能造成农产品重金属超标，因此，农产品重金属超标检测技术方法不断创新，目前，较常见的农产品重金属超标检测技术方法有原子荧光法、原子吸收法、电感耦合法等，效果一般，检测质量不高。

2提高农产品质量检测技术水平的策略

2.1加强领导，健全体系

农产品质量安全事关人们的生命健康，因此，各级政府要高度重视和加强对农产品检测工作的领导，成立专门领导机构，健全督查协调工作机制，组织农业、畜牧、水产与质监、市场管理等部门与农产品质量监测检疫科研机构健全农产品质量检测体系，共同制定农产品质量检测工作方案，分清职责，加大管理力度，以农产品批发市场、超市等为中心，重点检测日常生活刚需产品，例如米面粮油，鸡鸭鱼，猪羊牛肉等；由各级政府牵头，农产品质量监督管理部门、技术检测机构、社会监督单位共同发力，构建农产品安全保障网络，营造农产品质量检测的良好氛围，全面提升农产品质量检测技术水平。

2.2强化结构功能，推广检测技术方法

充分发挥各级农产品质量监管机构、检疫检测机构的功能优势和积极作用，广泛宣传简单易行、易于操作的农产品质量检测技术，分别在农产品生产基地、批发中心、批发市场、超市、仓储、物流枢纽等重点区域设立农产品质量安全监测检测控制点（站），充分发挥市场的决定性作用，与行政职能充分结合，强化结构功能，全面推广农产品质量安全监测技术，确保农产品质量安全。

2.3提高人们的农产品质量安全意识

农产品质量安全及常见检疫检测方法的应用与人们农产品质量安全意识有很大关系，通过公益讲座、公益广告、宣传活动等使人们普遍重视农产品质量的安全性，提高农产品质量安全意识，主动参与到农产品质量质检工作中，注重学习农产品质量检测技术方法，自觉加强对农产品质量安全检测的监督，不断优化农产品质量检测工作，提高检测工作水平。

综上所述，需对农产品质量检测常见方法加强研究分析，不断创新检测模式和检测方法，开发应用新型的检测技术，不断提高检测水平。

（甘肃省兰州市渔业技术推广中心韦燕）207F57CE-9232-4794-B567-795178B8CBB6