发酵饲料特点及在肉鸡养殖中的应用

杨德锋

摘要：随着畜禽養殖产业的快速发展，畜禽养殖饲料的需求量也不断增加，进而导致饲料原料出现短缺的情况，非常规饲料原料在畜禽养殖生产中的应用受到产业的广泛关注。而部分非常规饲料原料存在各种各样的缺点限制了它们的使用，例如抗营养因子含量较高、适口性较差等，导致在畜禽养殖中难以获得大规模的应用。饲料发酵工艺的出现良好地改善了这种情况，通过发酵工艺处理后，饲料抗营养因子的含量显著下降，同时适口性提高。该文介绍了发酵饲料的特点及发酵饲料在肉鸡养殖中的应用，旨在为非常规饲料的合理使用提供参考。

关键词：发酵饲料;抗营养因子;肉鸡养殖;生产性能

中图分类号：S831.5文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.050

Characteristics of Fermented Feed and Its Application in Broiler Chickens

YANG Defeng

（Animal Husbandry Development and Promotion Center of Junan County，Linyi City，Junan Shandong 276600，China）

Abstract：With the rapid development of the livestock and poultry breeding industry，the demand for livestock and poultry breeding feeds has also increased，which has led to a shortage of feed materials. The application of unconventional feed materials in the production of livestock and poultry breeding has attracted extensive attention from the industry. However，some unconventional feed ingredients have various shortcomings that limit their use，such as high content of anti-nutritional factors and poor palatability，which makes it difficult to obtain large-scale applications in livestock and poultry breeding. The emergence of feed fermentation technology has improved this situation. After the fermentation process is processed，the content of feed anti- nutritional factors is significantly reduced，and the palatability is improved. The following will introduce the characteristics of fermented feed and the application research of fermented feed in broiler breeding，aiming to provide help for the rational use of unconventional feed and the scientific promotion of feed fermentation technology.

Keywords：fermentation，feed ingredients，anti-nutritional factors，broiler breeding，production performance

0引言

我国畜禽养殖产业的快速发展使我国传统饲料原料的需求量不断增加，非常规饲料原料的开发受到广大养殖行业的关注。现阶段非常规饲料原料在畜禽养殖中的应用限制主要是由于部分原料中含有毒有害的抗营养因子，导致饲料原料的适口性较差，在畜禽饲料中应用的比例较低。饲料发酵工艺的出现对于缓解这个问题起到了关键性的作用。对饲料进行发酵处理可以有效降低饲料中抗营养因子的含量，增加饲料原料中营养物质的含量，改善饲料品质。发酵饲料对于畜禽生产性能和机体健康状况均有积极的影响，一定程度上获得了抗生素替代的效果。本文对发酵饲料的特点及发酵饲料在肉鸡养殖中的应用研究进行介绍，以期为发酵饲料的合理应用及我国肉鸡养殖产业的健康发展提供帮助。

1发酵饲料的特点

现阶段饲料发酵工艺主要是通过利用微生物的代谢活动，将饲料中的植物性、动物性或者矿物质性的营养成分进行分解或者转化，将大分子的营养物质代谢分解成小分子的易于动物消化吸收的物质，同时发酵过程中可以有效降低或者消除饲料中抗营养因子的含量，提高饲料原料的品质。

1.1降低饲料中抗营养因子的含量

部分非常规饲料原料中含有的有毒有害物质和抗营养因子显著限制了其在畜禽养殖产业中的应用，例如棉籽饼和菜籽饼中含有的游离棉酚、单宁、植酸、异硫氰酸酯、芥子酸等，这些抗营养因子不仅显著降低了饲料原料的适口性，同时也会对畜禽机体造成不良影响。以往研究中通过加热或者浸提等物理或者化学的方式处理并没有获得良好的效果，不能根本解决这个问题。但是通过微生物发酵处理的方式可以有效降低或者消除棉籽饼和菜籽饼中抗营养因子的含量。将棉籽饼进行发酵处理后，棉籽饼中游离棉酚的含量显著下降，同时棉籽饼的适口性显著提高，在畜禽养殖中适量添加使用对于生产性能没有不良影响。对菜籽饼进行发酵处理后，菜籽饼中的抗营养因子硫甘的消除率可以达到70%以上，通过使用枯草芽抱杆菌对菜籽饼进行固态发酵处理后发现菜籽饼中恶唑烷硫酮、异硫氰酸酯和硫甘得到完全消除，显著提高了菜籽饼的饲用价值[1]。

饲料原料通过乳酸菌进行发酵处理后，植酸磷被降解或者析出，同时将植酸磷转换为可供动物机体消化吸收的有效磷，降低了饲料中磷元素的额外添加，一定程度上保护了生态环境。对饲料进行发酵处理后，饲料中糠麸的粗纤维含量显著下降，提高了饲料的品质。对饲料原料进行发酵处理对于降低有毒有害物质和抗营养因子的含量主要通过两个方面实现：一方面是发酵过程中使用的微生物具有抑制饲料原料中毒素物质增长的作用;第二方面是发酵过程中微生物的代谢活动可以分解或者结合饲料中有毒有害物质和抗营养因子，进而降低饲料中这些物质的含量。

1.2提高饲料营养物质的消化率和营养价值

饲料通过发酵处理后可以有效提高饲料营养物质在畜禽机体中的消化利用率，改善饲料的营养价值。发酵过程中微生物通过一系列的代谢活动，将饲料中大分子的营养物质降解成易于畜禽消化道吸收利用的小分子营养物质，有效的提高了饲料的利用率，进而改善了畜禽的生产性能。饲料原料中大部分多糖，例如纤维素、果胶、淀粉等会被降解成为单糖、双糖或者寡糖等，同时大分子蛋白质通过微生物发酵处理后会转化为小分子的活性肽、寡肽、氨基酸等，利于消化道的吸收利用。饲料通过微生物发酵处理后，微生物的代谢活动会产生多种消化酶、氨基酸和维生素等，同时增加了饲料中菌体蛋白的含量，显著提高的饲料的营养物质含量[2]。

1.3改善饲料的适口性，提高畜禽采食量

饲料通过发酵处理后显著提高了饲料中有机酸的含量，进而降低了饲料的pH值，饲料中的有机酸被畜禽采食后可以有效刺激畜禽口腔中的味蕾，同时提高畜禽口腔中唾液的分泌量，进而提高畜禽的采食量，改善畜禽的生产性能。饲料通过微生物发酵处理后，微生物的代谢活动会产生部分小分子糖类物质，同时发酵过程中增加了饲料的水分含量，改变了饲料原料的物理性质，同时提高了饲料的适口性，使饲料质地变得松软，同时提高饲料的香味，改善饲料的适口性，最终提高畜禽养殖中的采食量和生产性能[3]。

2发酵饲料在肉鸡养殖中的应用

随着我国畜禽养殖产业的快速发展，肉鸡养殖的规模和数量也获得了显著的提高，肉鸡养殖规模和数量的提高也导致对于养殖饲料需求量的上涨，而非常规饲料发酵处理后在肉鸡养殖中的应用可以有效缓解肉鸡养殖中传统饲料原料短缺的现状，同时发酵饲料的良好应用也有效改善了肉鸡的生产性能，促进了肉鸡养殖产业的科学发展。

2.1发酵饲料对肉鸡生产性能的影响

发酵饲料在肉鸡养殖中的应用可以有效提高肉鸡生产性能，同时肉鸡养殖试验中发酵饲料的应用相比抗生素饲喂对肉鸡的胴体品质和肉品质也更具有优势。在肉鸡饲粮中适当添加发酵饲料后，肉鸡的生产性能、机体健康状况及被毛质量等多个方面均获得改善，同时发酵饲料使试验组中肉鸡的平均日增重和料肉比获得显著改善，有效提高了肉鸡养殖的经济效益。在肉鸡养殖中使用9%的发酵豆粕替代原来饲料中的普通豆粕后，有效提高了肉鸡养殖中1～28日龄阶段的日增重和肉鸡成活率，同时降低了肉鸡养殖的料重比，改善了肉鸡的生产性能[4]。

2.2发酵饲料对肉鸡养殖经济效益的影响

肉鸡养殖中经濟效益的保障是促进肉鸡养殖产业发展的基础，发酵饲料在肉鸡养殖中的应用有效改善了料重比，降低了肉鸡养殖的饲料成本，进而提高了肉鸡养殖的经济效益。通过在肉鸡饲料中添加使用10%和20% 的发酵木薯渣后，肉鸡养殖的毛利分别提高了28%和26%，主要是由于肉鸡养殖饲料成本的降低，提高了肉鸡养殖的经济效益[5]。

3结束语

非常规饲料原料的开发是提高肉鸡饲料成分营养价值有效且经济的方式。发酵饲料可提高肉鸡对营养物质的利用率，减少饲料中抗营养因子含量，抑制饲料及胃肠道病原体增殖。开发并合理地使用发酵饲料，可有效改善非常规饲料原料的利用价值，促进畜禽养殖产业的

科学发展。

参考文献

[1]陈志敏，郑爱娟，常文环，等.植物乳杆菌和枯草芽泡杆菌混菌发酵饲料对肉鸡生长性能、屠宰性能和肠道结构的影响[J].中国畜牧兽医，2020，47（12）：3 909-3 916.

[2]李爽，王海燕，刘琼，等.菌酶协同发酵饲料的特点及其在畜牧养殖上的应用[J].中国饲料，2020（21）：21-24，28.

[3]王佰涛，杨文玲，王一雯，等.微生物发酵饲料的特性、作用机制及应用研究[J].中国饲料，2020（11）：110-116.

[4]王林林，陈培钦，罗云，等.阿魏酸酯酶酶化发酵饲料品质的研究及对肉鸡生产性能的影响[J].动物营养学报，2015，27（5）：1 540-1 548.

[5]聂存喜，张文举，闫理东，等.棉粕源生物发酵饲料对黄羽肉鸡表观消化率、血液生化指标、免疫指标的影响[J].中国家禽，2011，33（23）：23-27.