港式茶餐厅：味道在延续

林峻炜

“叮当”一声，一串急促的脚步声随之出现，又一位顾客光临茶餐厅。从上班的白领到带着孩子的家庭主妇，从年轻的情侣到家境清贫的独居老人，都是经常光顾这里的客人，他们都有一个共同点——赶时间。

刚刚进来的那位身着西装的体面人士立即在一个比较狭窄的卡位坐下。他一个人来，倒也不在意桌子的大小。很快，伙计送上来一杯热腾腾的茶水。“嘶嘶——”桌子下的柜桶被打開了。客人爽快地从其中拿出一对筷子和一个汤匙，并在茶中迅速冲洗干净。用热茶洗餐具，是香港乃至整个湾区的顾客独有的习惯。

在桌子的一角，放着一块餐牌。墙上也贴满不少招牌菜。早餐、午餐、下午茶套餐、晚餐，还有什么时候都能点的常餐，任君挑选。

不一会儿，客人举高手，把伙计“召唤”了过来。他熟练地点了一个叉烧汤意粉套餐，饮品是“茶走”（用茶和炼奶制成的奶茶）加冰，加冰还要额外收费呢！

客人拿出手机，打开了一个看股市的应用程序，等着食物送来。“叮当”一声，一位低着头看手机的中学生也走进了茶餐厅。由于没有空座位，中学生抬头张望了一番，便匆匆坐到西装人士身旁，和他“搭台”（粤语：拼桌）。

刚好，就在这时，叉烧汤意粉送到了。那位西装人士开餐的同时，中学生也快速洗了洗餐具，立刻拿起了小食餐牌。餐牌上有各种地道香港小吃，也有一些港式饮品。中学生点了两个蛋挞和一个“菠萝油”。顾名思义，菠萝油就是加了牛油的菠萝包——一种上面有一层形似龟壳的黄糖面包。

中学生的食物终于到了。他拿起手机就是一顿拍，还传上了群组里，把同学们都羡慕坏了。很快，西装人士用餐完毕，中学生也一样。买完单，他们俩一离开餐厅，伙计就立马上前，将桌子抹个底朝天，准备迎接下一批客人。

这可能是镜头下港式饮冰室（茶餐厅）的平凡一幕，但也是我眼中充满意义的香港味道。

香港不愧是一座讲求效率的城市，茶餐厅里汇聚了不少为追求效率而设定的规则，比如：随意搭台、不收小费、来去自由、价格亲民。而且，茶餐厅提供的各类食物也充分体现了香港文化。历经岁月更迭，香港人已将茶餐厅的文化符号传播到各地，给了追求效率的平民化饮食在城市间流动的机会。相信未来，这股“味道”仍将延续，历久弥新。

（指导老师：唐雯彬）