蔡澜：精妙之言如美食

陈含晓

香港四大才子之一的蔡澜，兼专栏作家、美食家、节目主持人于一身，他还是世界华人健康饮食协会荣誉主席。被称为“食神”的他，不仅涉猎广泛，才华横溢，性情洒脱，而且人生的精妙之言如丰盛的美食，既能饱腹又补精神之钙，让人思想通透，明白事理。

“浅尝”的艺术

蔡澜经常向人介绍各种美食，有人好奇地问道：“就像你做美食节目，有的时候一天要吃五六顿、六七顿，有吃不动的时候，怎么办呢？”他微笑着说：“我们去到一个地方，有七八家餐厅，那么你总要吃，我们就是在吃的过程中学会了‘浅尝这两个字，就是吃完了就放下，如果你吃完了还是贪心，拼命吃，这样容易吃坏自己。有一种东西你尝过就算了，不要一直追下去，也不要追价钱。现在很多人把茶的价格一下子提高，贵到天价，这样其实不大好，你认为价钱贵得不合理的时候，这些一定是坏东西了。包括房价贵，你如果拼命说买房子非买不可，又没有钱怎么办，那就变成你的压力了，那永远追求不到。”

被问及每天吃好多次，如何化解吃不下的难题时，蔡澜透露秘诀：浅尝。当你学会浅尝时，就不会被一些事所困扰。再延伸说到高房价和茶叶，你拼命去“吃”是不明智之举，要知道自己的实力，浅尝更是一种智慧的道理。如此理智聰慧之语，彰现了他慕实不慕虚的做人风格，也在警示我们不要掉入物欲的旋涡。

淡然生死观

朋友对生死感到疑惑，去问蔡澜：“我们上次去香港一起吃面，您说您父亲过世了，您是如何看待生死的？”蔡澜平静地说：“人都有一死，死了就死了嘛，没有什么。像你去看老电影的时候，放到一半断掉了，就没了，意外随时会发生。每天要过得好一点，充实一点。我最喜欢讲那个故事，就是我坐飞机，坐到一半遇到气流，我旁边那个大汉，紧张得不得了，而我在那儿喝酒。后来飞机平稳了下来，他看我很不顺眼，他说老兄你死过吗，我回了一句‘我活过呀。生死是顺其自然的一件事，活着一天，你就要为自己的理想奋斗一天。”

对于生死，蔡澜的妙解让人感到开阔、明朗。他用看电影发生意外的类比，告诉我们人生不确定的事时有发生，要学会坦然接受;再用坐飞机遇到大汉，发生小意外时他的一句巧妙疑问反向回答，让人忍俊不禁。从中可以得知，蔡澜是一个随遇而安、豁达洒脱的人。

乐趣使人生有味

蔡澜跟好友说人要率性而活，寻找乐趣的出口，人生自然更丰盈。他说：“人生下来没有选择，这一生过得实在是苦多于乐，从这点来说，每个人都是公平的。但是怎么把这些苦变成甘甜，就要看个人心态了。如果你努力一下，争取一点，把每天都过得好一点，那么明天一定会过得比今天精彩得多。一次，我和父亲去餐厅吃饭，等不到位置不说，还受到侍者的奚落。回去后，我将餐厅见闻写成了专栏，后逐渐过渡到美食鉴赏。由此，我也算真正走进了美食圈。转战美食之后，我的人生开始了以吃吃喝喝为重心的阶段。这一时期，我把自己对人生的某些极致追求融入美食文化里，后来还成了美食家。生活有时要过得随性而自在，不要把自己束缚在无趣的框子里，生活中的乐趣无处不在。”

有些人生活富裕，可精神很贫穷。乐趣是开在人生沃土上的一朵花，让你时时感受到生活的美艳。蔡澜先肯定人生的苦味，但不同的心态人生滋味自然不同，再列举餐厅吃饭时遇到不开心的事情，最后自己却活出了一种崭新的态度，正是有了这种达观的心态，才让人生愈来愈美好。当你内心充满阳光时，所有的不愉快被照得无影无踪。蔡澜就是一个乐天派，像一个独钓寒江雪、笑看风云的老者。

横看成岭侧成峰

在一次座谈会上，有些年轻人对生活忧心忡忡，蔡澜说人生的很多烦恼事是自找的。“我在《年轻人自救指南》中讲过一个故事：从前，有个人花重金买了一幅牡丹名画，却不料路上摔倒了，把名画磕去了一角。他懊丧不已，心想这不是富贵不全了吗，大呼不吉利，久而久之，难过成疾。一个朋友得知此事，去看望他，却连连道贺，恭喜说：‘你这是要富贵无边了啊！他听到后立马展开了笑颜。换种角度思考，烦恼一下就没了，病自然很快也就好了。所以人要往好的地方看，不要只盯着眼前烦心事，有那么多空闲去记愁，不妨多记点儿开心吧。”

生活中的好多事，因我们只看到事物的其中一面而心生苦闷，殊不知它还有愉悦的另一面。蔡澜讲了一个小故事，从两个人对残缺画的不同看法，得出了从“岭”到“峰”转变的答案，使人知道换一个角度去看问题时，人生的天边会有晚霞般的美景。蔡澜对生活如石头缝里的小草不畏险阻向外探出头来，活出了生命的精彩，拥有一颗快乐的心。

“年轻人的迷惘，就在于没有兴趣爱好，不知道自己喜欢什么，也不知道自己不喜欢什么。如果培养一种兴趣或嗜好，研究再研究，哪有时间寂寞和无聊，哪有心情来迷惘？”蔡澜妙解人生况味的话语如一道道美食，香气四溢，深刻于心，使人获益良多。

（责任编辑/刘大伟 张金余）