秋天吃果果

姜米粒

秋日了，南方城市还在被高温蒸煮考验的时候，我去内蒙古小住。说是内蒙古，其实地理位置靠近黑龙江，气候和哈尔滨更接近。

这个时候去内蒙古，很多野果子都熟了，像沙棘、臭李子、嘟柿（野生蓝莓）、灯笼果等等，其中一种叫山丁子，比较常见而且数量很多。山丁子学名山荆子，蔷薇科落叶乔木，树高可达四五米，最高可达10米以上。春天开白花或者浅红色的花，秋天结小红果，熟透霜打了以后好吃，酸甜粉面，据说比苹果的营养价值高。会爬树的小孩子直接从树上撸下来吃，还可以做成果酱、果汁，也能酿酒;用山丁子果酱和苏子做馅料，烙山丁子苏子饼，超级好吃。

山丁子不独长在山里，哈尔滨的庭院、路边都能见到其优美的树姿，它们既是绿化树也是蜜源树，虽然没有专门的山丁子蜜，但东北山里的杂花蜜多半有山丁子花的贡献。

公司办公楼后院有一棵胸径将近一尺的老山丁子树，公司成立70多年了，如果这树早在建厂时种下，年纪也够老了。春天的时候，开一树白花，八月开始，山丁子陆续由绿变黄再变红，其实味道一般，我只是喜欢仰头寻找和采摘。

山丁子皮硬肉少籽大把长，当成水果吃恐怕要受点苦，没熟透的时候更加酸涩，即使熟透了酸味也重，所以做山丁子果酱要多加糖。

山丁子果处理起来要有点耐心。首先洗净去把儿，放锅里加水没过所有果果，水加稍微多点也没关系，用高压锅更容易，十分钟就煮好。煮熟的山丁子放进一个大点的漏勺，用压勺压碎，筛子里留下的籽扔掉，漏出的山丁子果浆倒入不粘锅，加大量糖和少许盐，中火烧开以后小火煮，边煮边搅动，以免糊锅，一直煮成浓稠的果酱就好了。装进高温消毒的瓶子里密封，冰箱冷藏，可以吃一秋带半冬。

炒熟的苏子籽碾碎与山丁子果酱1比1混合，做发面饼的馅料，烙或者烤，就是山丁子蘇子饼，好吃得很。平时吃大半个烧饼，这个饼，不知不觉就吃掉一个。山丁子有利痰、生津、解酒、止泻的作用，正常人吃多了容易便秘。而苏子籽能降气、消痰、止咳、平喘、润肠通便，山丁子与苏子籽搭在一起大概有中和作用。

吃山丁子苏子饼搭配柳蒿芽芸豆排骨汤，此汤也是蒙古族名菜，既有柳蒿芽的清香又没有其苦涩的味道，芸豆使汤黏稠软绵，排骨的肉香混合着苏籽香和山丁子的酸甜，一层一层的味道，复杂、递进、融合，相互辅助又相互消解，饱吃一顿，让人心满意足。

（编辑·李军）