科学解读食品添加剂二氧化钛的安全性

食博通

近日，一条“玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变”的新闻上了热搜。原因是美国消费者在美国加利福尼亚州法院把玛氏（Mars）公司起诉了，因为玛氏生产的彩虹糖中添加的二氧化鈦过高，而二氧化钛被怀疑有可能导致人体DNA改变。

二氧化钛俗称钛白粉，是世界上最白的物质之一，在我们生活中很常见。作为一种白色颜料，二氧化钛被广泛应用于涂料、食品、医药和化妆品等领域。二氧化钛也是我国允许使用的食品添加剂，它作为着色剂可以添加到果酱、话梅、九制陈皮、巧克力、糖果、蛋黄酱、沙拉酱、固体饮料、果冻、膨化食品等许多食品中。

作为食品添加剂，二氧化钛被全世界人民已经吃了几十年。因为它的化学性质比较稳定，无毒、无味、不溶于水也不溶于胃酸，人们一直认为二氧化钛会随着粪便直接排出体外，不会影响身体健康。但随着人们对纳米材料认识的加深，发现二氧化钛颗粒如果小到纳米层面，就会表现出一些原来不具有的性质。

纳米二氧化钛是指三个维度上，颗粒直径小于100纳米的颗粒。纳米二氧化钛颗粒尺寸一般在10-50纳米。体外实验显示，纳米二氧化钛有一定细胞毒性，会损伤DNA结构。动物实验也表明，高浓度纳米二氧化钛会在小鼠内脏中富集，损伤肝肾功能。并且由于颗粒过小，纳米二氧化钛还可以通过血脑屏障，在身体各处游走。

2021年，对食品安全一项谨慎的欧洲食品安全局（EFSA）发布新闻稿称，该机构不再认为普遍使用的人工色素E-171（二氧化钛）是安全的食品添加剂。在这之前，法国已经禁止出售添加二氧化钛的食品，欧盟其它国家也计划在今年8月禁止二氧化钛在食品中的使用。

不过，消费者也不必过于担心。作为食品添加剂的二氧化钛，大部分颗粒直径在100纳米以上，只含有大约0.8%的纳米二氧化钛颗粒。目前也没有明确的科学结论表明，二氧化钛食品添加剂会对身体造成直接危害。欧盟只是从预防性的角度出发，禁止在食品中添加二氧化钛。

我国消费者可以先冷静吃瓜。如果实在担心，购买食品之前可以先看看配料表，尽量选择不含二氧化钛的食品。