“添加剂魔法”须经得起安全拷问

煮羊汤时来一勺“三花淡奶”，汤色立马变白;烤鱿鱼时加入“满街飘香油”，瞬间香味扑鼻;炒糖色不用熬冰糖，有焦糖色素和甜蜜素就行……最近，几位博主在短视频平台揭秘餐饮行业食品添加剂的广泛用途，让“海克斯科技”一词大热。

“海克斯科技”是游戏词汇，指的是一种魔法与科技融合的幻想技术，这里被挪用来形容食品添加剂的“化腐朽为神奇”，不乏挖苦之意。看了那些情节浮夸、语言劲爆的揭露视频，有人大骂商家无良，宣布从此戒掉路边摊和外卖;有人却反指视频制作者为了流量渲染食品安全焦虑，食品添加剂有法规、有监管，不必妖魔化。

其实这种作品能火，是因为它回应了长久以来人们对食品安全的疑虑。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”“目前的食品添加剂很多都是天然来源”“添加剂的种类、搭配、用量符合国家相关规定，并不违法”，从理论上讲，这些都没错。现实中餐饮行业到底做到了什么份上，有没有所谓的“行业公开的秘密”？可能专家也说不清楚，但这事本不该模模糊糊、似是而非。

食品消费市场非常庞大，面向最广大的消费群体，也关系着最多人的健康，正因如此，才要把一些难以整顿的不法行为整顿好，不能以种种理由为违法添加、造假当幌子。发生在后厨和加工厂里的那些“科技与狠活”，哪些是合法“基操”，哪些是“黑暗料理”，并不是什么晦涩的奥数题或者模棱两可的哲学思辨，通过公开的讨论和及时的监管，是可以查得明明白白的。

“海克斯科技”引發关注背后，是人们对“挂羊头卖添加剂”的担心、对规范食品市场秩序的期待。让食品生产更加规范，必须按国家标准使用添加剂并在显著位置标明，保障消费者健康权、知情权;对于无良商家滥用添加剂的行为，消费者往往很难直接分辨，相关部门应当加大查处及惩处力度，切实保护人民群众“舌尖上的安全”，莫让下饭馆、点外卖成为难题。

科技是一把双刃剑。食品添加剂名单的不断扩容，为推动食品生产规模化、食品种类多样化立下了功劳，但正确认识、合理使用各种添加剂又成为了摆在人们眼前的挑战。从这个意义上说，“海克斯科技”的走红也是一次科普契机。

（综合人民日报客户端、《浙江日报》）