小食大味

名师点评团

潜海龙，语文高级教师，热爱作文教学，追求“绿色教育”理想，引领学生读书写诗，亲近自然，仰望星空，绿化精神家园。在学生们看来，他的课堂是辽阔的，他的教学是幸福的，他的课成了一届又一届学生津津乐道的校园“童话故事”。

提起北京的美食，烤鸭或许是大多数人心中的第一美味，可又有多少人细细品味过这小小一卷烤鸭中的无尽滋味呢？

我曾数次品尝烤鸭。印象最深的一次，是去全聚德。那并非我第一次吃烤鸭，但当烤鸭端上来时，我心中的触动却比第一次更甚——葱、饼、酱、肉、皮，五种食材香气四溢，五种颜色相得益彰。铺一张荷叶饼，卷上肉片和葱丝。咬一口，麦香包裹着肉香、葱香，一同绽放。细细咀嚼，肉的滑嫩、葱的甘甜与辛辣，令人回味无穷。母亲告诉我，这鸭皮不宜包在饼里——热气一捂，皮就不酥了。夹一片皮，蘸上些白砂糖放进嘴里。舌尖一抵着上牙膛，那一汪酥油便融在了口里。砂糖的颗粒感与鸭皮的酥糯在口中碰撞，油的香味与糖的甜味交融在一起。汪曾祺先生形容拔丝羊尾美味时曾说：“这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”在我看来，烤鸭的美味亦是如此。

至味背后是极致的匠心。而这匠心，又源于北京的历史文化。烤鸭虽小，每一样食材却大有讲究。蘸酱、蒸饼，亦不能差了火候。数百年来，一代代北京人將烤鸭的制作工艺不断完善，才有了如今的美食。不急不躁、精益求精，小小美食中蕴含着大国工匠的精神，体现了北京人的从容气质。

从小生长在北京的我，或多或少受到了老北京气质的感染。我深爱着这里。每当别人提起北京的名胜，自豪感便在我心里油然而生;每当我带着外地亲友去品尝烤鸭，心中总会涌起老友重逢般的感动。我微笑着告诉他们如何卷烤鸭，将烤鸭的历史娓娓道来。听着亲友们连声赞叹，我手中那小小一卷烤鸭似乎又多了一重滋味，那便是每一个北京人对于北京的自豪与热爱。

巴掌大小的一卷烤鸭，承载着北京的历史文化，蕴含着北京的独特气质，寄托着北京人的热爱。这厚重的滋味，早已融进了我的血脉。

（指导老师：孟璟）

点评

其实，人有两个“胃”，一个是用来消化“物质食粮”的，一个是用来消化“精神食粮”的;人也有两种感官，一种是感觉物质层面的东西，一种是感觉文化层面的东西……如果追求品质生活，那么二者缺一不可。艾鑫瑞同学在品尝北京烤鸭的过程中，感悟至味背后的极致匠心和北京的独特气质，这里边有汪曾祺先生的“知味”。

（潜海龙）