花椒芽生产技术

花椒具有适应性强、生长快、结果早、栽培管理技术简单、用途广、收益高等特点，能在土壤贫瘠、缺水的山区大量种植。花椒果皮是重要的调味品;花椒的嫩芽和嫩梢，则是优质的木本芽类蔬菜，其风味独特，可煎、炒、炸、做汤、凉拌等。现将花椒芽生产技术介绍如下：

一、选地整地

种植花椒芽宜选择背风向阳、土壤疏松肥沃、排灌方便的沙壤土地块。整地前施入有机肥料，细致翻耕，耙细整平，做成长10米、宽1.5米的苗床，便于管理采收。

二、采种

应选择树势健壮、结实多、无病虫害、品质优良的盛果期树为采种母树。9月下旬至10月上旬，当花椒果实呈紫红色、内种皮变黑色时，即可采收。采收后，将果实摊放在干燥通风的地方，待果皮晾干自行裂开时，筛出种子，去掉杂物，然后放置在干燥阴凉的室内。切勿在阳光下暴晒，否则会降低种子发芽力。

三、浸种催芽

花椒种子种皮坚硬，富含油质，透性差，发芽慢，在育苗前须经脱脂处理和催芽处理。具体操作方法：选当年采收的种子，清除杂质，将种子浸泡在碱水中（每公斤种子用纯碱25克，加水淹没种子，然后搅拌均匀），48小时后捞出、漂洗，将种子放到容器内，盖上湿麻袋或毛巾，在22～25℃条件下催芽24小时后即可播种。

四、播种

将处理好的种子均匀撒播于苗床上，覆土宜薄（1.0～1.5厘米），上盖草帘，保持苗床湿润，每隔1～2天洒水1次。出苗后揭去覆盖物。

五、播种后管理

播种后10天左右即可出苗，出苗适宜温度为15～25℃。为加快种芽生长，保证种芽鲜嫩，须定时喷雾，保持空气湿度在80%左右。注意喷出的水珠一定要雾化，以降低对芽苗的冲击。

六、适时采收

当花椒芽长到10厘米以上、尚未木质化、子叶已经完全展平时，即可采收。采收时将椒芽连根拔出，冲洗干净，然后精细包装上市。

（河南省新郑市农业农村工作委员会  时巧凤   郵编：451150）