舌尖上的矿物

杨良锋等

涮火锅是大多数人喜爱的美食。可你知道，一次火锅宴需要有多少种矿物来帮忙吗？

易拉罐的制作原料是铝材或电镀锡薄钢板（俗称马口铁）。铝材的主要原料由铝土矿提炼而来，铝土矿由软水铝石、硬水铝石和三水铝石组成。锡主要由锡石、黝锡矿提炼而来。钢板由铁炼制而成，铁主要从针铁矿和磁铁矿中提取。

“好厨子一把盐”。调味品中的食盐与矿物石盐只有一字之差，但它们的含义却有天壤之别——前者是工业产品，后者是一种天然矿物。获取食盐的方法主要有两个：一是蒸发海水等，炼制食盐；二是提纯石盐，精制食盐。

铜火锅的制作原料：金属铜。炼制铜的矿石矿物：自然铜、黄铜矿、辉铜矿、斑铜矿、黝铜矿、蓝铜矿、孔雀石等。

不锈钢餐具的主要原料：铁、镍、铬等。镍主要来源于红砷镍矿、镍黄铁矿。铬来源于铬铁矿。

“卤水点豆腐，一物降一物”。制作豆腐离不开点卤水，而卤水是传统豆腐加工中最常用的凝固剂，包括盐卤和石膏。

盐卤又称苦卤，矿物名称为水氯镁石（又称六水氯化镁），它的水溶液称为卤水。用卤水制作成的豆腐称为老豆腐或北豆腐，这种豆腐的硬度、弹性和韧性较强，口感好。

石膏又叫卤粉，包括生石膏和熟石膏，对应的矿物名称为石膏和硬石膏。用它制作的豆腐称为嫩豆腐或南豆腐，这种豆腐的口感不够爽滑，有酸涩感。

自然界中的石膏和硬石膏是符合国家食品安全标准的食品添加剂硫酸钙的唯一来源；同样，自然界中的水氯镁石也是盐卤的唯一来源。

烧制玻璃的主要原料：石英、硼砂、重晶石、碳酸钡、石灰石、長石等。碳酸钡，主要由重晶石或毒重石制备；石灰石，主要成分是方解石。

烧制陶瓷的主要原料：高岭石、长石、石英等。

仔细探究这场火锅宴，我们惊奇地发现，涮一次火锅所涉及的矿物竟达20余种。可见，餐桌上处处都有矿物的踪影，你也来辨一辨吧！

温馨提示：有的矿物有毒，千万不要乱尝矿物哦！