乐惠开酒馆

谢之迎

主打个性化与高品质的精酿啤酒，成为市场新宠。

“国内啤酒市场规模达 4000 亿元，前五名占据高达 80%的空间，这样一个成熟的消费品领域涌现出的新变量，有更大的想象空间，而不仅仅是个性的小众市场。”乐惠国际董事会秘书侯懿钊向《21CBR》记者介绍。

乐惠国际以啤酒设备起家，前三季度，其营收 12.43亿，同比增长 70.26%。

“精酿两个字，意味着用更好的原材料，酿更好的啤酒；鲜啤是国标规定的不杀菌、不过滤的内有活酵母的啤酒，很大程度上代表了啤酒的最佳状态。”

朝着行业升级的方向，乐惠国际看到了机会，主打精酿鲜啤的“鲜啤30公里”应运而生。

新增长极

成立于1991年的乐惠国际，主业是做液体食品装备的研发、生产和制造，是国内第一、世界第二的啤酒装备制造企业。

公司拥有糖化间、大型发酵罐和清酒罐、酵母间等啤酒酿造装备全产品线，为国内外知名啤酒品牌，提供“整厂交钥匙”服务，即整个工厂建设完成后，客户可以“拎包入住”。

去年，乐惠国际实现营业收入9.89亿元，其中酒类酿造及相关设备收入6.65亿元。

啤酒酿造装备产业受限于行业，为打开业绩天花板，乐惠国际开始改造主营业务，推出中小型精酿啤酒设备；另一方面，下海做“城市啤酒工厂”，投资宁波精酿谷科技有限公司，建设宁波大目湾精酿文旅综合体和上海松江城市精酿体验工厂等项目。

2020年底，乐惠子公司精酿谷在食和家上海陆家嘴世纪汇店，首发现打鲜精酿啤酒售卖机，一次性推出淡色拉格、淡色艾尔、德式小麦和盐汽艾尔四款精酿啤酒。

次年5月，乐惠正式创立自有品牌“鲜啤30公里”，从B端走向C端。

“乐惠做到装备行业的第一，能够保证鲜啤品质基础，加上团队浸润行业30余年，对市场的理解、消费趋势的洞察，以及对市场需求的把握都有了一定的基础。”侯懿钊表示。

为什么是精酿？

中金公司预计，2025年，国内精酿啤酒市场规模将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

“过去，啤酒可选可不选，但是酿啤酒的出现带来了增量。啤酒可以独立于餐饮存在，饮用场景也更多，最具代表性的就是独立的精酿酒吧。”侯懿钊表示，团队判断啤酒消费的未来就是精酿啤酒。

押注精酿赛道，乐惠国际选择了更难的路——精酿鲜啤。

鲜啤指的是不杀菌、不过滤，酒体里还有活酵母的啤酒。传统厂家对保存时间有要求，基本都会对啤酒做灭菌處理，鲜啤相对口感和味道更优。

不同于几元一罐的工业啤酒，精酿啤酒的价格一杯从二十几元到五六十元不等，鲜啤30公里走的“实惠路线”，甚至20元/升。

近两年，乐惠的精酿产品在盒马鲜生崭露头角；今年又进入麦德龙连锁，推出“鲜啤30公里X麦臻选”德式小麦鲜啤联名产品；丰茂烤串、海底捞部分门店也能看到其产品。

破局精酿

精酿啤酒和精酿鲜啤，一字之差，经营难度相差甚远。

鲜啤不经杀菌，品质更好，但对生产条件的要求更严苛，全程冷链运输成本更高，甚至在超市或者餐厅上架都需要专门的冷风柜。乐惠是如何做的呢？

为了保证鲜啤的“鲜”，鲜啤30公里提出“酒厂越近越新鲜，30公里硬指标”，与之配套的是“百城百厂”的分布式鲜啤城市工厂供应链战略。

“鲜啤30公里的远期规划是做到当地生产、当地销售，目前正在各地考察项目或推进建设。”乐惠国际在投资者互动平台表示。

乐惠在上海、宁波、沈阳和长沙的酒厂已建成投产，公司啤酒设计总产能达到2.8万吨/年；南京、成都、昆明、广州、武汉、合肥等地也在推动落地。

用分布式的城市工厂来做鲜啤，极大程度缩短了冷链运输距离，意味着成本下降；同时，在消费者心目中植入“啤酒越近越新鲜”的消费理念，唤回主流消费群体对于啤酒厂的时代记忆，喝自己城市的啤酒。

转型精酿，工厂设备需适配。

工业啤酒90%用的都是拉格工艺，精酿则大多数用后来兴起的艾尔工艺。

“艾尔和拉格工艺不同，对设备要求也有不同。拉格工艺是5-15度低温发酵，艾尔工艺是15-25度高温发酵。”侯懿钊解释道。

“工业啤酒有一定的市场基础，通常一个发酵罐就能达到300立方，也就是300吨。精酿啤酒市场规模较小，发酵规模可能只有10吨。”

量级上的不同，决定了发酵罐的大小、高度和形式、技术上的区别。

“精酿工厂的建造成本，是创立精酿品牌比较大的门槛。”侯懿钊坦言，“我们提出十年时间建百城百厂，长期的事业是一个难而正确的事。”

乐惠希望能让每座城市都拥有一座鲜啤工厂，并通过“百城万店”把精酿鲜啤酒辐射到社区，把酒站开到顾客家门口。

“万店指的是酒馆加盟，我们要在中国开到1万家酒馆。”侯懿钊谈到公司计划。

销售终端的布局已初见成效。主打社交场所的鲜啤概念小酒馆，已在江浙沪和沈阳地区已经开设数十家。

“头部的渠道已经接受我们。乐惠的优势在于产能，我们要做全国最强大的鲜啤分布式供应链。”

侯懿钊对业绩表现展现出更多期待，“装备营收达到10亿收入，已是行业头部。但如果是成为一个消费品牌，10亿只是一个小玩家。”

站在啤酒行业的新风口上，耕耘已久的乐惠正等待起飞。