媒体问计 专家解惑

2022年新版的膳食指南和2016年的相比共有五大变化。第一个变化是2016年指南的六条核心推荐变成了2022年的八条膳食准则。第二个变化是膳食宝塔推荐的摄入量做了微调，每周加强了食用两次水产品，因为水产品的营养价值是非常高的。奶的推荐量从每天300ml变为了300～500ml。盐的摄入量进一步降了1g。第三个变化是新增加了高龄老人膳食指南，这类人群需要更专业的、精细的和个体化的指导。第四个变化，首次提出了东方健康膳食模式，兼容了北方地区适度摄入全谷和薯类与东南沿海地区丰富的水产品、多样化蔬菜和摄盐量较少的特点，并鼓励摄入奶类食品。第五个变化是新版的膳食指南进一步完善了膳食宝塔以及餐盘的图形，并拍摄了定量食谱图案、宣传海报以及其他可以呈现的变化，使得我们的膳食指南更加可视化、现代化。

现在基层疾病谱的现状为人口老龄化，心脑血管疾病、癌症、糖尿病、慢性呼吸系统疾病居多。中小学生的营养问题为中小学生正处于长身体的阶段，所以营养的供给和保证、营养的均衡和科学非常重要。由于基层居民生活中存在的不良习惯，心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、内分泌系统疾病这四类主要的慢病所导致的伤残、所带来的疾病负担日益突出。近年，很多致命的慢性疾病在仅仅靠传统医疗的治疗下未必达到理想效果，即治标不治本;实践发现，有些疾病通过补充恰当的营养可以达到令人满意的疗效，治标又治本，所以说给人体细胞提供充足的、正确的、比例恰当的营养，才可以达到显著的疗效。

张政玉（山西畅润华生物科技有限公司总经理）：目前，营养科学界都更加注重推广健康膳食模式。“食物多样，合理搭配”是膳食指南的核心原则。因为除了喂养6月内婴儿的母乳外，没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，只有通过合理搭配才能满足营养需求。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必须坚持的原则之一。此次修改更加强调膳食模式的整体性作用，突出合理搭配的重要性。同时，膳食指南针对孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、青少年、老年人等人群膳食特点进行了补充说明。

我们的推广宣传包含线上线下的健康教育讲座、科普短视频等，为居民朋友发放平衡膳食餐盘等营养工具包，加强对社区食堂的营养配餐指导，创设良好的运动环境等等。

根据国务院国办发2014-3号《中国食物与营养发展纲要2014～2020》第四部分指出，“提高全民营养意识、提倡健康生活方式、树立科学饮食理念、研究设立公众营养日”。中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定，确定每年5月第三周为“全民营养周”。

全民营养周目标和宗旨：“全民营养周”，旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”。营养周是一系列有组织、有主题、有规模、有教育意义的统一行动。是一套营养目标清楚的健康传播和促进良好习惯养成的主动性活动。行动规则是全民参与、简单易行、百姓受益，传播健康文化，提升社会进步。4月26日上午，《中国居民膳食指南（2022）》发布会在京隆重举行。这一修订是我国居民膳食指南修订专家委员会在分析我国应用问题和挑战，系统综述和荟萃分析科学证据的基础上，提炼出了8条平衡膳食原则，为促进我国居民健康具有重要意义。

多喝汤能补充营养？其实汤里的营养成分很少，它的主要成分还是水，营养密度低。大量喝汤，会影响其他食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。“发物”影响恢复，吃素比较好？所谓“发物”，是中国古代民间的说法，指能引起旧疾复发或新疾加重的食物，事实上，到目前为止，还没有明确因食用所谓“发物”而导致癌症复发的病例。如果不对这些食物过敏，那它们就能吃。吃生鸡蛋营养更丰富？生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。红肉比白肉的营养价值更高？营养价值各有不同，吃肉不应该只吃一种。一般红肉脂肪含量较高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不过红肉中也富含矿物质（铁、锌），还含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等，而白肉的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配？牛奶鸡蛋的搭配，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，但是缺乏足够的碳水化合物，会导致能量摄入不足。所以早餐除了牛奶加鸡蛋，还可以加入麦片粥、果蔬、面包等食物。

营养的重要性早已为人们所熟知，无论在传统医学与现代医学中都很强调营养的作用。那么营养干预治疗必然是疾病康复的重要因素，为什么这么说？1.不管是西方医学还是传统医学都认为疾病的发生85%以上是由于人体所需的不平衡所致的，早在几千年前《黄帝内经》就有“一阴一阳之谓道，偏阴偏阳之为疾”的说法，而营养的干预治疗就是从饮食结构上进行调整，使体内所需的营养素保持平衡状态，人体摄入的营养均衡了，细胞就能得到修复，从而疾病就能快速地康复。2.药物的摄入只是给人体的疾病康复提供了一个场所和环境，而真正让我们的疾病康复的是我们自身的免疫系统的修复，免疫系统的修复主要是在药物的控制下我们身体自身细胞得到快速修复，同时我们身体细胞的修复主要还是要靠我们摄入的食物与水来滋养，因此合理的膳食，精准的营养素摄入是疾病康复必不可缺的诊疗手段。