白菜成长史

杨志艳

我老家流行一句俗话：“霜打的白菜分外甜。”每当大雪封山，“千山鸟飞绝，万径人踪灭”之时，庄户人家就把锄头搁置墙角，不再下田劳作，享受一年中难得的悠闲时光。全家老少就着炙热的柴火，围坐在一起津津有味地喝着自个儿酿的小酒，品尝着白菜烩猪肉。白菜的甜与猪肉的香，让全家人度过了一年又一年的幸福时光。

白菜属于百搭蔬菜，是寻常百姓家里一道必不可少的风景。过去的农户家家都有地窖，冬季里有白菜储存的农家说明家境兴旺。庄户人家对白菜储存是情有独钟的，那一株株大白菜被庄稼人用锄头小心翼翼地连根掘起，其动作一气呵成且细致入微，犹如护理婴儿一般把白菜捧在手心，井然有序地置放于地窖里，摆放切记要根部朝下，叶子向上，株株靠墙，相互簇拥或错落有致地保持着分寸距离，其姿态俨然就像是长在肥沃的土地里。地窖盖上木板后，白菜就在伸手不见五指的天然储存室里，静静地品咂着自己平凡而伟大的一生。

白菜是在金风送爽、天高云淡的快乐时光里，拽着秋天的大手破土而出，它有着宝贵的“适者生存”的经验与智慧，能历经寒冬的挫折与考验。它荣辱不惊的外表下生长着一颗坚强不屈的内心，它与寒梅一样，用执着与坚韧绘制了一道绝美的人间美景。

白菜是最懂得知恩图报的。只要是在某个深秋把土地深锄一遍，再间隔一尺挖一窝，撒下种子;着陆后的种子不出两个星期就能突破土壤，开始吸天地精华，饮人间雨露;不到三个月，就从菜芽儿长成层层叠叠的大白菜，成了餐桌上人见人爱、温暖妥帖的可心美食。

一株白菜的出世也是要经过优胜劣汰的，主人在播撒种子时从来都是好几粒，土壤的资源十分有限，于是每颗种子都鼓足了劲儿地吸收水分和阳光，然后在体内转换成“生长骨骼”，最后，往往只有颗粒饱满的种子率先冲破土壤，修成正果。有时候，一个窝里长出了好几株小白菜，庄稼人会拔掉那些弱不禁风的小苗，以助看起来强壮一点儿的白菜苗生长。最后窝里仅留一株白菜被主人精细培养，悉心照料。一株白菜的成长史也像极了我们人类，从牙牙学语到上学乃至参加工作，一路上历经无数次的挫折，努力进取，才赢得了现在的位置，仿若只有饱经了风霜雨雪，才能够妥妥地挺立。

勤劳智慧的人们保存白菜的方法，除了放进地窖储藏，还用腌制的方式让美味留存。白菜洗净之后撒上盐，半月后白菜悄然变成了明亮的黄。民间有诗：“先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。”如果嗜辣，也可以在腌白菜时放些辣椒。但凡在冬天里能够吃上又酸又辣的白菜火锅，那真是大写的惬意！

白菜乃一道风景，不仅在于其味美，更在于其坚定而清白的性格。冬天，雪染大地，好些植被们如霜打了的茄子尽失了颜色，而白菜却临危不惧，在严寒中守住初心，坚忍不拔，兀自旖旎。它白得纯正，绿得高贵，“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”可谓风姿绰约而不失高贵。

古代人称白菜为“菘”。《本草纲目》中李时珍引陆佃《埤雅》曰：“菘，性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”并且民间还流行一句关于白菜的俗话：“初春早韭，秋末晚菘。”由此可见白菜在古时也是家喻户晓、老少皆宜的“蔬菜宠儿”。

以前不知白菜是菘，为此我还闹了笑话。有次请客点菜时，为了显示诚意，见菜单上有道“东坡白菘”，心想它跟“东坡肘子”一样肯定是道硬菜，谁知呈上来的却是水煮白菜。我正在为自己的知识匮乏而感到面红耳赤之时，朋友举箸品尝后居然赞不绝口，一盘素菜被她很快地风卷残云了，末了還说下次如果再来必点这道菜。一番贴己话算是彻底缓解了我的尴尬。

人生如逆旅，你我亦行人。素心白菜的生命哲学同样寓意了人的一生，剥开外面的粗糙大叶，才能窥见惊艳动人的鹅黄，原来它深藏于蕊中。甜是生命里的暖色调，是惊喜——苦过之后即是甘甜的到来。

编辑 乔可可 15251889157@163.com