作物低温伤害种类与预防措施

曹翠霞 吴剑南

摘要：中国各地气候、温度条件不同，因此各地区不同的低温下作物也具有不同的生理反应。低温危害主要有冻害、冷害、寒害和霜冻害，很多人对低温伤害的概念比较模糊，特别是易将冻害、冷害和寒害混淆。本文主要介绍了不同低温导致的作物生理性变化以及预防手段。

关键词：预防;变化

一、冻害

冻害发生地以北方温带为主，南方亚热带地区有些年份会出现冻害。从危害作物生育时期看，冻害发生在作物越冬期，停止生长期和南方冬作物缓慢生长期。从最基本的温度条件来看，冻害的发生温度是0℃以下，导致植株体内的水分结冰，使植物组织受伤，严重的会冻死。

（一）冻害症状：植物组织出现水渍状，逐步变为半透明或透明状，解冻之后，组织类似水煮状，并会伴有异味产生（比如大白菜）。有些叶菜类作物在贮藏中受冻后，组织内结冰，叶面会呈现类似玻璃的透明状，解冻后组织像水煮过一样。有的蔬菜受冻后会发生色素降解，叶绿素被破坏，产生褐变或呈灰白色。

作物种类不同，对冻害的敏感性有很大差异。有的对低温比较敏感，冻害后组织完全遭到破坏，如黄瓜、番茄等。有的作物在冰点下贮藏时，冻结的时候没有发现伤害，缓慢解冻后基本能够恢复正常生理活动。根据植物对冻害的敏感性，可以将蔬菜分为三类：较敏感品种、中等 敏感品种、不敏感品种。

一般来说，胞间结冰并不一定会使植物死亡，大多数对冻害不敏感的蔬菜是能忍受胞间结冰的。但结冰后如果温度回升过快，会使细胞间隙的冰晶快速融化，造成水分流失，细胞来不及吸回失去的水分而脱水。解冻太快还可能引起质膜被撕破使细胞致死，因为解冻后细胞壁首先膨胀，而细胞质吸水较慢，因而容易被细胞壁向外扩张的机械拉力所撕破。

（二）贮藏蔬菜防止冻害的措施：1.适温下贮藏;2.避免冷藏库、车中的蔬菜产品温度不均衡;3.轻微冻害静止停发，缓慢升温。

二、冷害

冷害发生在全国大部分地区，以东北地区、西北地区和南方初秋季节较多，从危害作物生育期看，冷害多发生在作物越冬期一般是指温度尚未达到冰点，低温引起蔬菜生理失常的表现。

（一）冷害的症状：

1.叶片下垂：夜温降到10℃左右时，蔬菜就会表现叶片下垂，叶片周缘起皱纹。低温下发育的叶子缺刻深，叶身长，叶色深，生长缓慢;

2.黄化：植株生长缓慢，叶片颜色普遍、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致，因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥;

3.水渍症状：低温持续时间长，大棚湿度大而较少通风时，叶背面可能会出现水渍症状，尤其是黄瓜、辣椒等表现较为突出。这是由于夜间气温低，尤其是地温尚高时，细胞里的水分流到細胞间隙中而引起的。植株长势好时，水渍状可在太阳出来后消失。但若植株衰弱或完全衰弱时，白天温度升高水渍状也不消失，这样几经反复，就会造成细胞死亡，叶子枯死;

4.叶枯：持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害的晚期，是遭受冷害的组织不能恢复所致;

5.花打顶：即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。花打顶是由于低温使叶片生产的光合产物外运受阻，过多的滞留在叶片中，使叶子变厚、蔓子节间变短不能伸长，造成雌花聚集在植株的顶端。

（二）贮藏蔬菜防治冷害的措施：1.适温贮藏;2.温度调节和温度锻炼，将蔬菜放在略高于冷害临界温度的环境中一段时间，增加蔬菜的抗冷性;3.间歇升温，用一次或多次短期升温处理来中断冷害。

三、寒害

寒害的概念是20世纪50年代初，植物生理学家罗宗洛和农业气象学家吕炯、江爱良等共同提出。指出“寒害是温度不低于0℃，热带、亚热带植物因气温降低引起的生理机能上的障碍，因而遭受损伤。”但这一结论很少被知晓。

所以从温度条件上看，寒害发生的条件是0℃以上10℃以下，一般在较温暖气候条件的低温季节，以夏秋季节发生较多;从危害作物生育期来看，寒害发生在作物越冬期，停止生长期和南方冬作物缓慢生长期;从作用机理上看寒害是造成作物生理的机能障碍，从而植株遭受伤害。

（一）寒害按成因可以分为三种类型：

1. 平流寒害：由强冷空气入侵造成的阴冷与风寒天气。冷平流强且持续时间长、气温低、风速大，一般持续10～20天，平均气温在10℃以下;

2. 辐射寒害：是寒潮冷锋过境后，在局部的郁闭地形，在冷高压控制下的晴朗、静风夜晚因地面强烈辐射降温形成的低温环境;

3. 急发性寒害：在霜冻天气时，夜间受到0℃以下低温冻害，早晨又被日光直射，气温骤升而使作物严重受害。

危害地区较广的是平流寒害与急发性寒害，辐射寒害主要出现在滇西、滇南的局部地区。

四、霜冻害、寒潮冻害与寒害

霜冻害发生在温暖的时期，指在较短时间内下降到0℃对作物造成的伤害。霜冻害在我国分为两种情况：一是早、晚霜冻害，发生在较温暖时期，如晚春霜冻害危害小麦等作物;二是冬季霜冻害，发生在温暖地区，比如热带、亚热带，危害香蕉等热带、亚热带作物。二者都是短时间的危害。寒潮冻害与霜冻害不同，寒潮冻害的温度较低，一般在零下5℃以下，霜冻害的温度较高，一般在零下5℃以上。

冻害、冷害、寒害和霜冻害的作物受害的温度条件，因发生时的天气条件、作物种类和生育状况而有正负1℃甚至正负2℃的变动。

五、如何预防低温伤害

1.苗期炼苗

育苗时，幼苗出齐后，苗床注意通风，并随天气转暖逐步加大通风量，对幼苗进行低温锻炼，以提高幼苗的抗寒能力，适应低温环境。

2.增加保护设施

架设风障，能对冷风有阻挡作用，风障间应保持较密的距离，一般为风障高度的两倍左右;开沟栽植，覆盖地膜，定植时可以开沟栽植，沟深超过幼苗高度，再在沟上覆盖地膜即可，覆膜不可压住菜苗，否则幼苗顶端易受到冻害。

3.浇水

在冷空气过后，在天气晴朗时，夜间无风或者微风，尤其是地表温度降至0℃以下时，可以在地面大量浇灌井水，以提高地温。

4.重施腊肥

可以在越冬前每亩施入猪牛粪或土杂肥500-1000公斤施于蔬菜行间，既可提高地温，同时还能起到冬施春用的作用。

5.熏烟

在霜冻发生前，可以在田间熏烟能有效的减轻和避免霜冻危害，但是要注意一是烟火密度适当，使烟能基本覆盖田块;二是点燃地点要适当，应在上风方向。

六、受害后该如何补救

1.慢提温、慢放风

寒潮过后，天气转晴，光照强烈升温快，而作物尚未恢复，过快升温只会加重蔬菜受害。因此要要循序渐进地增加光照，提升气温，保证叶片功能逐渐恢复。棚内温度过高必须放风时，注意放风口不要一次拉得过大，要缓慢地把温度降下来。以防放风过急，造成更大危害;

2.加强肥水管理

植株受冷害后，不要立即浇水追肥，可在天气转好后3-4天，追施养根液，配合全水溶性肥料，促进根系再生。另外，要注意叶面追肥，改善作物的营养状况，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长;

3.适度遮阴

植株受冷后，天气晴朗的时候，如果直接让强光照射，极易发生组织迅速失水，干缩萎蔫现象，情况严重时植株甚至死亡。因此要对其进行遮挡，减轻阳光照射强度，避免升温过快。