高价无菌鸡蛋可以安全食用？

面对“溏心蛋”的热潮，市场上也随之出现了无菌鸡蛋，这些鸡蛋的价格远远高于普通鸡蛋，且声称“无菌”，可以安全食用。那么这些无菌鸡蛋是否会是智商税呢？

无菌蛋对鸡蛋品质的要求较高，所以对母鸡的饲养环境要求十分严格，力求从源头减少母鸡携带病菌的可能;而且，母鸡生下来的鸡蛋，一般还会再通过巴氏除菌技术进行消毒杀菌，所以无菌蛋的价格自然也较高。

要注意的是，无菌蛋并不是完全没有病菌，因为以上除菌法并不能百分之百去除鸡蛋内所有的病菌，但其细菌含量相对于普通鸡蛋来说已是非常少了，腥味也有所减少，可以用来做溏心蛋和生食。但对于一些消化系统不好的人群以及老人、孕妇、小孩，还是建议将鸡蛋完全加热熟透后食用，而且加热后的蛋白也更容易被人体消化吸收。

当然，想追求鸡蛋软嫩、鲜香的口感，也并不是非得“溏心蛋”这一条路不可。中华美食文化博大精深，对于鸡蛋的做法也是花样繁多、妙招不断，比如鸡蛋羹、荷包蛋等。

我们说“民以食为天”，但也别忘了“病从口入”。在美食的世界里，除了追求美味和口感，安全、营养和健康的弦，更要時刻绷紧。