李白：眼见为“食”的浪漫

胡慧灵

李白，生而自由，浪漫至死不渝。

他的浪漫，与生俱来。“云青青兮欲雨，水澹澹兮生烟”是天青色等烟雨的浪漫，“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”是万里秋空的浪漫，“举杯邀明月，对影成三人”是月下独酌的浪漫。烟雨、秋空、广寒宫，诗意汹涌，他看世间万物皆浪漫心动。

他的浪漫，不拘一格。“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”是情实畅然的浪漫，“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”是情真意切的浪漫，“眼花耳热后，意气素霓生”是侠情万丈的浪漫。究其一生，侠客之路难行，不禁问出“而浮生若梦，为欢几何？”罗曼·罗兰有言：“世界上只有一种真正的英雄主义，那就是在认清生活的真相后依然热爱生活。”李白便是如此，但绝不止于此。

人间有味，浪漫眼见为“食”。

李白，字太白，号青莲居士。

在贺知章的眼中，李白就是：“公非人世之人，可不是太白星精耶？”而李白与太白金星的联系，还要从“食鱼而生”“长庚入梦”谈起。据《四川总志》记载：“龙安府平武县有蛮婆渡，在江油青莲坝。相传李白母浣纱于此，有鱼跃入篮内。烹食之，觉有孕，是生白。”在李白诞生那晚，李母“长庚入梦”。据李阳冰的《草堂集序》记载：“惊姜之夕，长庚入梦，故生而名白，以太白字之。世称太白之精，得之矣。”意思是说李母生产那晚，梦到长庚（太白金星）落入怀中，便给襁褓小儿取名李白。

李白，从出生起就自带浪漫“滤镜”。

气质满格的李白，是否真不食人间烟火？

宋代诗人京镗在《木兰花慢·算秋来景物》中写道：“蜀人从来好事，遇良辰，不肯负时光。”其实蜀人更好食，无论良辰还是旦夕，断不肯辜负好“食”光，蜀地生、蜀地长的李白也不例外，偏爱“胡”吃海喝。

唐代尚胡风，盛行胡食。《新唐书·舆服志》记载：“贵人御馔，尽供胡食。”胡食的种类非常丰富，主食、肴馔、乳制品、酒水饮料，一应俱全。主食里，李白留下了对胡麻饭的记载：“举袖露条脱，招我饭胡麻。”胡麻搭配米饭蒸熟，口感醇厚，营养丰富。

相较主食而言，“大口吃肉，大碗喝酒”似乎更符合李白的人设。他在《将进酒》中放言：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”受胡人饮食习惯的影响，唐人偏爱羊肉，烹饪方式也倾向于胡食的“羌煮貊炙”。“羌煮”类似于水煮，“貊炙”则为烤制。肥瘦相间的羊肉，被炭火烤得“滋滋”冒油，一口咬下去，羊肉独有的鲜香混上柔嫩的口感，加之烫口的汁水，口腔里立马能奏乐，告知天下“什么是快乐星球”。

如果说“烹羊宰牛”让李白找到快乐，那么“一饮三百杯”则让李白找到“回家”之路。他是诗仙，更是酒仙。杜甫云：“李白斗酒诗百篇（一说‘李白一斗诗百篇’），长安市上酒家眠。”李白爱喝酒，酒家已然成为他的“家外之家”。

“蒲萄（今葡萄）酒，金叵罗（金制酒器）”，芳香酷烈的葡萄酒，再加上华贵精美的叵罗杯，装满了李白的快乐。李白爱葡萄酒，爱到灵魂出窍，“遥看汉江鸭头绿，恰似蒲萄初酦醅”，遥看鸭头绿（指绿色）的汉水，像是刚酿好还没过滤的葡萄酒；“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，他甚至幻想这一江春水都化作葡萄酒，便可无限续杯，实现葡萄酒自由。

美酒自由，李白洒脱。他一杯又一杯，与众人在欢乐场里沉溺，又独自在喧嚣里清醒，为后人留下“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”的哲思。

历史上，以李白的字号和官职命名的佳肴不计其数，正如各地争夺李白故里的热情，诗仙联名款备受追捧。与李白相关的菜肴，史上留名的有太白鸭、太白鸡、太白鱼头、太白韭、翰林鸡等。在众多“太白菜肴”里，最具知名度的当属太白鸭。

太白鸭，川菜名菜，名字来源于李白献菜。唐天宝元年（公元742年），经过多年的等待，李白终于迎来了面圣的机会。其兴奋之情都快要溢出史册，一句“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”大放自信光彩。

李白为唐玄宗所献之菜，正是李白在故乡江油常吃的焖蒸鸭子。焖蒸鸭子，即将洗干净的鸭直接放入蒸器，然后封住蒸器口蒸制而成。蒸好的鸭子肉嫩汁美、鲜香可口。为了给皇帝献菜，李白在这道菜原有的基础上，增加了陈酿花雕、枸杞、三七等，在一定程度上中和了鸭肉的寒性，蒸出来的鸭肉汤愈发鲜醇。唐玄宗食后，龙颜大悦，直接给这道菜命名为“太白鸭”。这段佳话随即流传开来，川菜得以留下一道诗仙联名款美馔，给李白的浪漫增添了另一种味道。

（摘自七一網七一客户端/《百科知识》）