食物这样搭配，可以达到“1+1＞2”的效果

■常 晓

食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭档”，它们合用或可加强某种共同功效，或可使营养构成更趋完美，或其中一方可消除另一方的不良作用，促进营养吸收，甚至达到“1+1＞2”的效果。

羊肉与生姜

羊肉温补肾阳，生姜祛风散寒、暖胃止痛，两者搭配食用，既可温阳祛寒止痛，又能祛羊肉之腥膻。寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛经、风湿者食用尤佳。

鲤鱼与米醋

食鲤鱼有利水的功效，米醋具有利湿的作用，两者搭配，则利水化湿之效更强。湿气过大(可见食欲缺乏、倦怠乏力、身体困重、舌苔厚腻、大便溏泄等症)的人群或地区适宜食用。

豆腐与鱼类

豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。豆腐中含有大量钙元素，但若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，而与富含维生素D 的鱼肉一起吃，可大大增加机体对钙的吸收与利用。

豆腐与白萝卜

豆腐含丰富的植物蛋白，多食会引起消化不良。白萝卜行气除胀、助消化，两者同食，豆腐的营养易为人体消化吸收。

菠菜与胡萝卜

有研究报告显示，每天进食一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低脑卒中危险。两者合用具有协同作用。这主要得益于菠菜与胡萝卜中所含的胡萝卜素，它转化成维生素A 后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅，从而防止脑卒中。

禽蛋与豆谷

禽蛋的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。蛋黄中含有磷脂酰胆碱和胆固醇以及维生素A、B、D，还含有钙、磷、铁、钾、镁、钠、铜等矿物质，鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量也较高。

禽蛋与豆类和谷类搭配混合食用时，能补充谷类和豆类食物蛋白质甲硫氨酸的不足，完善食物的营养构成。

玉米与青豆

玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，含丰富的钙、磷、镁、铁及多种维生素。多吃玉米有利于抵抗眼睛老化，预防心脏病和癌症，增强记忆力。其含有的大量纤维素还可降低胆固醇，软化血管，对胆囊炎、胆结石、便秘、肠癌和糖尿病等有辅助治疗作用。但玉米缺乏赖氨酸和色氨酸，和青豆搭配着吃，正好可以补充玉米赖氨酸和色氨酸不足的缺陷，起到“1+1＞2”的效果。