我学会了做鸡蛋饼

李世杰

晚上，媽妈在做鸡蛋饼，香气弥漫了整个厨房。

我对妈妈说：“妈妈，我也想学做鸡蛋饼，您能教我吗？”“没问题。”妈妈同意了我的请求。

妈妈给我做示范，首先把搅好的面糊铺在锅中，摊成一个圆形；接着在上面打两个鸡蛋，等蛋液固定后，涂上几种调料，一裹一折，一个鸡蛋饼就做好了。

原来做鸡蛋饼这么简单！

“妈妈，该我了！”到我大显身手的时候了。

等油烧热后，我舀起一勺稠稠的面糊，绕着锅铺了一圈。咦，怎么不圆啊？像被天狗咬过的月亮。正在我疑惑时，锅里的油点跳了起来，还传出“噼里啪啦”的响声，吓得我连连后退。妈妈告诉我，这是水汽碰到热油之后产生的正常现象。慢慢地，锅里的声响弱了一些，我才开始后面的操作。

我又倒了一点儿面糊进去，将饼补圆。一会儿，面糊就成了面饼。该打鸡蛋了，我拿出两个鸡蛋一碰，只破了一个。我只好把另一个在锅沿上磕开一个口子，用手掰开，结果蛋清和蛋黄在饼上淌得到处都是，太难看了。还是妈妈厉害，她打出来的鸡蛋就像两个可爱的小太阳。想到一会儿难看的成品，我的兴奋劲儿减了大半。

不过，我还是拿起锅铲将蛋液抹匀，然后撒上黑芝麻和翠绿的葱花。等了半分钟，该让饼翻个身了，可由于我用力太猛，饼翻到一半就破了，怎么办呢？我只好再做一个。一个、两个、三个……盘子里的鸡蛋饼越堆越高，有的薄，有的厚，有的不圆，有的煳了。我像泄了气的皮球，不想做了。

这时，妈妈看穿了我的心思，笑着对我说：“你看，你已经进步很大了，马上就能吃到你亲手做的完美的鸡蛋饼了，别放弃。”听了妈妈的话，我又重拾信心，和妈妈一起分析刚才煎鸡蛋饼失败的原因，并找出了正确的方法：打鸡蛋，要力道均匀；煎饼时，面糊要摊匀，薄厚适中；给饼翻身时，力气不要太大，锅铲贴着锅底，轻轻铲起鸡蛋饼。

一次又一次，我终于成功了！我端着香喷喷的鸡蛋饼来到妈妈面前，让她品尝，她夹起一块放入口中，称赞说：“不错，快赶上我的水平了。”我也赶紧尝了一口，鸡蛋的软、葱花和芝麻的香，像小精灵一样在我嘴里跳跃着，我的心里乐开了花。