植物提取物对循环热应激肉鸡生长性能、肠绒毛形态及消化酶活性的影响

金淑霞，张俊文，魁海刚

（1.甘肃省临夏州永靖县动物疫病预防控制中心，甘肃永靖 731600；2.甘肃省临夏州永靖县渔业技术推广站，甘肃永靖 731600）

南方地区大部分肉鸡养殖场的热应激是一个很大问题，因为热应激会对鸡群饲料消耗、生长速度、饲料效率、抗氧化状态和死亡率产生不利影响（王雪洁和冯京海，2018），最终导致巨大的经济损失。事实上热应激可诱导肠道损伤，降低肠绒毛高度并增加隐窝深度，同时还可诱导皮质醇、三碘甲状腺原氨酸和甲状腺素浓度的升高，而慢性热应激可改变淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶的活性，对碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化产生不利影响（余哲琪等，2019）。通过营养调控可减轻高温环境对家禽的有害影响，如蛋白质分解代谢比脂肪或碳水化合物更能增加产热，因此，降低日粮蛋白质水平可缓解热应激对肉鸡的不良影响（唐雪峰等，2018）。此外，缓解热应激对肉鸡肠道损伤负面影响的另一个有前景的策略是补充富含天然生物活性物质的植物提取物，因为植物提取物通常含有几种具有抗氧化和药理作用的化合物，其可能有助于克服应激条件对性能和健康状况的负面影响（袁洪波，2011）。但在热应激日粮中添加植物营养素产生的抗应激作用尚不清楚，因此，本研究以肉桂醛和香芹酚提取物的植物精油混合物为试验添加剂，评估其对人工循环热应激条件下肉鸡生长性能、小肠绒毛形态及消化酶活性的改善作用。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将336只商品肉仔鸡随机分为3组，每组4个重复，每个重复28只。对照组在常规条件下饲养，饲喂基础日粮，热应激组和植物提取物组肉鸡在试验1～7 d室温维持在37℃，8～35 d每天早上8点至下午5点室温控制在34℃，其余时间维持在28℃，分别饲喂基础日粮、基础日粮+125 mg/kg植物提取物。在各个阶段对肉鸡进行称重，统计期间的饲料消耗量。不同试验阶段肉鸡的饲料配方及营养水平见表1。

表1 不同试验阶段肉鸡的饲料配方

1.2 样品采集 试验结束后，从每组选择12只肉鸡（每个重复3只）进行屠宰，分离十二指肠、空肠和回肠，同时用无菌EP管收集十二指肠和空肠内容物，样品在-20℃保存。

1.3 样品测定 小肠（十二指肠、空肠和回肠）绒毛形态（包括绒毛高度、隐窝深度及比值）参考高雅松等（2017）的方法进行测定。十二指肠和空肠内容物中消化酶的活性用商品试剂盒进行检测。

1.4 统计分析 试验测定的各种指标用SAS软件进行单因素方差分析，采用用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 试验结果

2.1 植物提取物对循环热应激肉鸡生长指标的影响 由表2可知，与对照组相比，热应激组21 d肉鸡的体重、1～21 d和整个试验期的采食量显著降低（P＜0.05）。同时，对照组和植物添加剂组35 d肉鸡的体重显著高于热应激组，而试验中期（22～35 d）料重比和整个试验期的死亡率显著低于热应激组（P＜0.05）。对照组、热应激组和植物添加剂组肉鸡各阶段的平均日增重无显著差异（P＞ 0.05）。

表2 植物提取物对循环热应激肉鸡生长指标的影响

2.2 植物提取物对循环热应激肉鸡肠绒毛形态的影响 由表3可知，各组肉鸡十二指肠隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度、空肠隐窝深度及回肠绒毛形态的影响无显著差异（P＞0.05）。对照组和植物提取物组肉鸡十二指肠绒毛高度、空肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度均显著高于热应激组（P ＜ 0.05）。

表3 植物提取物对循环热应激肉鸡肠绒毛形态的影响

2.3 植物提取物对循环热应激肉鸡十二指肠和空肠消化酶活性的影响 由表4可知，对照组和植物提取物组肉鸡十二指肠蛋白酶、胰蛋白酶活性及空肠蛋白酶活性显著高于热应激组（P＜0.05），植物提取物组肉鸡十二指肠淀粉酶活性显著高于热应激组（P＜0.05）。各组肉鸡十二指肠脂肪酶、糜蛋白酶活性及空肠淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性无显著差异（P＞0.05）。

表4 植物提取物对循环热应激肉鸡十二指肠和空肠消化酶活性的影响 U/mg

3 讨论

本研究发现，循环热应激组肉鸡的体重、采食量和饲料效率均显著降低，同时死亡率显著升高，但补充植物提取物后饲料效率和死亡率得到显著改善，与Hu等（2017）报道的结果一致。热应激肉鸡生产性能下降的原因归结为食欲差和采食量低，这是机体对热应激的防御机制，减少热量生产，从而维持代谢功能和恒温。虽然在循环热应激条件下补充植物提取物对采食量无显著差异，但添加植物提取物可提高饲料效率。添加中草药、香料或其精油可以改善肉鸡的生产性能，这可能是由于这些成分对胃、胰腺和肠道刷缘酶活性、肠道菌群和肠道功能的有利影响（Brenes和Roura，2010）。

胃肠道被认为是热应激影响的主要靶器官之一，在本研究中发现，热应激组肉鸡十二指肠和空肠绒毛高度显著降低，但补充植物添加剂后可改善上述负面影响。本研究结果与Shirzadi等（2020）的研究结果一致，均发现添加植物提取物可改善高温环境中肉鸡小肠各节段的绒毛高度。添加植物提取物可改善热应激肉鸡肠道形态的部分原因是药用植物产品对肠道健康和菌群组成具有积极作用（Masouri等，2017），提示这些产品能减少肠壁有害菌总数，从而减少有毒化合物的分泌，对鸡肠上皮细胞造成损伤。

十二指肠和空肠消化酶活性结果显示，各组空肠大部分消化酶无显著差异，但热应激对空肠蛋白酶和十二指肠蛋白酶、胰蛋白酶活性有负面影响。Song等（2018）报道，暴露于热应激条件下的肉仔鸡小肠消化酶活性下降，如胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶。有趣的是，日粮添加植物提取物可提高肉鸡空肠中胰蛋白酶和脂肪酶的活性，说明植物提取物对循环热应激条件下肉鸡消化具有积极作用。

4 结论

循环热应激对肉鸡小肠绒毛形态和消化酶活性具有负面影响，进而提高了肉仔鸡死亡率，降低了饲料效率，日粮添加125 mg/kg植物提取物可缓解循环热应激对肉鸡的上述负面影响，并可提高肉鸡体重。