仙女红：高山上的千年贡茶 穿越时空的茶香记忆

胡婷

云起雾涌之时，白马山天尺情缘景区，凌空飞渡的白龙马和茶仙女显得格外梦幻壮美。

在武隆民间，一直流传着这样一个故事：白龙马和茶仙女在武隆这片山川秀美之地相识相知。 当这方土地遭遇瘟疫肆虐、满目荒凉之时，白龙马断臂成马，助人劳作；茶仙女则削肉入泥，长成茶树，为人治病。

茶，对武隆人民有着特殊的意义。茶在深山香亦远，千百年来，白马高山上的这一缕茶香飘散千年，连通古今。

千年贡茶古韵犹在，仙女红今入寻常百姓家

“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”唐代茶圣陆羽在《茶经·之源》中曾这样描述南方崇山峻岭间的茶树。

武隆白马山正是重庆生态条件最好的茶区之一。

初春的白马山天尺坪茶叶基地，新雨无声、云起雾涌之时，万亩茶园氤氲着润泽，绵延流云从茶山之巔倾泻，在山谷间流动翻涌，奔腾如瀑。

闭眼深吸一口清冽的气息，飘香千年的茶味，正淌过悠远的时间长河，扑鼻而来。它历经风月洗礼，沉淀了千年厚重绵长的历史记忆。

公元前11世纪，周武王伐纣，西南八国归附武王，以茶向周武王进贡，这里成为中国最早的贡茶产地。东晋史学家常球撰《华阳国志·巴志》记载：“上植五谷，牲具六畜，桑蚕麻等，鱼盐铜铁，丹漆茶蜜……皆纳贡之。”

早在3000年前，武隆一带已是著名茶区，巴人向周武王献“贡”之茶即产自渝南涪陵郡。《华阳国志·巴志》还记载“涪陵郡，巴之南鄙，无文学，少蚕桑，惟产茶”“园有芳弱香茗”。

不过到白马茶入贡，已是唐代。唐末五代毛文锡在《茶谱》中曾有叙述，以前在涪州地区有三种茶叶视为佳品并奉为贡茶，分别是宾化茶、白马茶、涪陵茶。

由此可见，白马茶在唐代就已扬名天下。宋朝乐史《太平寰宇记》中又记载“涪州以茶蜡供输”，可见涪州三茶直至宋时仍然声名卓著。

千年之后，白马贡茶的余韵仍然留存于这巴山渝水之间。

白马山天尺坪茶叶基地，重庆市赤茗农业有限公司出产的仙女红茶叶品牌，延续“白马茶”的千年贡茶品质，沿袭武隆“西周贡茶”传统制茶工艺，精炼和传承传统手工制茶，让千年贡茶的清香，飘入寻常百姓家。

一盏“人间烟火”茶，活色生香

“白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫。背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”范成大在《夔州竹枝歌》中这样描述三峡地区人们的采茶日常。

地处茶区，巴渝人民自古有“吃茶”习俗。

不过，古代人制茶、吃茶可是有讲究的。以制茶为例，当时已有非常完整严谨的工艺，常以蒸青制法为主，“蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”，此为陆羽《茶经·三之造》中的描述。

三国时魏人张辑撰《广雅》，又有“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成以米膏出之。若饮先灸令色赤，捣未置瓷器中，以汤浇覆之，其欲醒酒，令人不眠”的记载，描述了荆巴之地人们制茶吃茶的情景。

如今，这套制茶和泡茶方法，仍在巴渝地区广为流传。吃茶、摆茶、敬茶……千年巴渝茶韵茶俗，早已融入寻常百姓的日常，久远而深厚。

巴渝民风朴实，能歌善舞，民俗中婚丧喜庆、迎来送往、节庆祭祀均以茶示礼。在武隆仙女山，人们嗜以茶为饮，喜欢摆上一碗“盖碗茶”“罐罐茶”，或煮上一碗“油茶汤”用以待客。

一盏茶，醇香滋味，浸润着人间烟火气，活色生香。

目前，武隆正打造体验式采茶、制茶、茶俗及相关茶文化展示，让巴山渝水深厚悠久的茶文化不断焕发生机，让这缕从白马深山里溢出的仙女红香飘四溢。

高山云雾出好茶，产出生态干净仙女红

俗话说，高山云雾出好茶。无论是曾经的白马茶，还是如今的仙女红茶，自然都离不开武隆这一方好山好水。

重庆武隆白马山天尺坪茶叶基地位于武陵山及渝西丘陵地区，海拔1300～1500米，土壤为酸性紫色土和黄棕壤，十分适宜茶生长。加之茶园陡立于乌江边之上，近乎垂直，乌江温暖水汽直冲崖顶，与崖顶的冷流交替拍打叶片，频繁骤变的温差使得茶叶内质更为丰富，呈现出独特的香气。

得天独厚的自然条件和生态环境，使仙女红茶所含有的咖啡碱和茶多酚等有效成分高，也使茶叶具有鲜嫩甜香、内质底蕴深厚、汤色红艳，香高味酽、醇爽回甘、生津涌溢、回味悠长等特点，乃茶中之精品。

茶是山水孕育的自然之灵。“仙女红茶生长于武隆山水之间，人们无意破坏茶最原始的自然本色。”重庆市赤茗农业有限公司相关负责人表示，仙女红茶坚持不打药、无农残，已连续多年获得国家有机食品认证，保有安全纯净的自然真味，是当之无愧的茶中上品。

2020年6月18日，著名茶学家、中国茶学学科带头人、中国工程院院士陈宗懋，蚕学遗传育种专家、中国工程院院士向仲怀对白马山茶旅融合示范点、茶山小镇以及蚕桑产业进行了考察。

雨后的茶垄，白色的蜘蛛网尤为显眼，“如果这片茶园打了药，那这些蜘蛛是不会存在的。”陈宗懋院士指着茶园中的蜘蛛网说，“这正是生态的体现，绿色的体现。”

两位院士在考察后对仙女红给予了极高的评价，并为仙女红题词：“云雾缭绕深山中，巴蜀最美仙女红”“白马松林云雾起，高山最美仙女红”。令人惊喜的是，仙女红茶园基地还被陈宗懋院士选定为院士基地。

仙女红茶因产新早、品质好而驰誉海内外，并获得了重庆市第八届“三峡杯”名优茶评比一等奖、“重庆好礼”旅游商品（文创产品）大赛铜奖、“重庆好礼”外事礼品、重庆市第十三届“三峡杯”名优茶评比（红茶类）金奖、重庆市第四届斗茶大赛金奖等荣誉。

随着时代的发展，现代科技与传统贡茶还碰撞出了新的火花。重庆市武隆区政府重视科技的力量，组建“高山茶叶技术研究及推广中心”，集中解决高山茶产业发展中重大的共性关键技术，全面提升武隆茶产业科技水平，提高产业效益。