午餐环节中提高小班幼儿自理能力的实践

曹海慧

生活自理能力是人们最基础的能力。小班阶段是幼儿从完全依赖父母到独立生活的过渡阶段。在这一阶段，教师需要着重培养幼儿的生活自理能力，为培养幼儿其他方面的能力奠定坚实的基础。幼儿园的进餐环节蕴藏着丰富的教育价值。教师利用午餐环节对幼儿展开教育，不仅能培养幼儿的生活自理能力，还能培养幼儿良好的进餐习惯和勤俭节约的美德，从而促进小班幼儿身心的健康发展。因此，教师应本着“一日生活皆课程”的教育理念，充分利用午餐环节中的教育契机，对幼儿进行随机教育，并引导幼儿自主进餐，以增强幼儿的生活自理能力。笔者结合自身经验，谈谈教师如何利用午餐环节培养小班幼儿的生活自理能力，以供参考。

一、规范就餐常规，培养幼儿良好的用餐习惯

就餐常规主要包括安静就餐、就餐姿势、不挑食、不剩饭、就餐速度、收拾餐具等内容。幼儿良好进餐习惯的养成离不开教师的教育与指导。因此，在培养幼儿生活自理能力的过程中，教师应规范就餐常规，用科学、合理的方法帮助幼儿养成用餐不讲话、保持正确的用餐姿势、不挑食、不浪费粮食的良好进餐习惯。

在餐前准备工作中，教师可以先让幼儿排队去上厕所、洗手。在幼儿洗完手后，教师可以引导幼儿排队拿餐盘，以培养幼儿的排队意识。在幼儿拿好餐盘回到座位后，教师可以引导幼儿左手扶着盘子右手拿着勺子，面向餐盘专心吃饭，并保持正确的就餐姿势，以培养幼儿的就餐常规。在进餐过程中，教师应提醒幼儿做到不挑食、不剩饭。在幼儿进餐结束后，教师可以引导幼儿将餐盘和勺子放在固定位置，让幼儿学会自己的事情自己做，以增强幼儿的自我服务意识。

二、有效互动，助力幼儿养成良好的生活习惯

用餐环节是幼儿园一日生活的重要环节，也是培养幼儿良好生活习惯和生活自理能力的主要环节。在这一环节中，教师要与幼儿进行有效互动，增强幼儿的信心，促使幼儿主动约束自己的行为，培养幼儿良好的生活习惯，增强幼儿的生活自理能力。例如，在进餐结束后，有的幼儿会拿着空碗对教师说：“老师，我吃完了。”幼儿渴望得到教师的表扬，而部分教师在遇到这种情况时，没有深入地思考幼儿这一行为背后的含义，可能只是点一下头或说一句“好的”。这种回应会在一定程度上影响幼儿的就餐积极性，不利于培养幼儿良好的就餐习惯。因此，在遇到这种情况时，教师应认真地回应幼儿，如“哇，你今天吃得很快哦，太棒了！我相信你在家里吃饭时的表现也很棒，继续保持哦！”这样既可以满足幼儿的情感需求，又可以引导幼儿在家里吃饭时也自觉约束自己的进餐行为，培养幼儿的自我约束意识。由此可见，在进餐环节中，教师不仅要细致地观察幼儿，及时纠正幼儿错误的行为，还要多理解、支持与鼓励幼儿，并关注幼儿行为背后心理与情感的特殊需求，与幼儿进行有效的互动，以增强幼儿的自信心，帮助幼儿养成良好的就餐习惯，进而增强幼儿的生活自理能力。

三、倡导小组长负责制，增强幼儿的自我服务意识和责任意识

小班下学期，幼儿已经学会了点数，能说出总数，并基本能做到一一对应。这时，教师可以以幼儿吃饭的桌子为单位，尊重幼儿的主体地位，让幼儿自主投票选举小组长，也可以按照公平的原则，让每名幼儿轮流担任小组长，让小组长负责督促同桌的其他幼儿餐前拿餐具、餐时保持桌面整洁、餐后分类整理好餐具等，以增强幼儿的自我服务意识，培养幼儿的责任心。

例如，在同桌的幼儿吃完饭后，小组长要引导幼儿将自己的餐盘、汤碗、勺子等放到指定的地方。如果幼儿碗里有剩饭，小组长则应带领幼儿将剩饭倒入指定的垃圾桶内。在用餐结束后，教师可以引导小组长提醒其他幼儿看看自己的周围是否有食物残渣，若有的话要捡到中间的渣盘里，以培养幼儿良好的卫生习惯。

四、运用绘本故事，帮助幼儿养成不挑食的良好习惯

教师可以向幼儿发放美食绘本，并为幼儿讲解食物的种类，介绍食物的营养成分，让幼儿明白各种食物的营养价值，帮助幼儿养成不挑食的良好习惯。例如，在与幼儿分享《云彩馒头》这一绘本故事时，教师利用绘本中的剪贴画，引导幼儿寻找“云彩馒头”，激发幼儿对馒头的兴趣。教师还可以借助《汉堡水果》《弗朗西斯和面包抹果酱》等绘本故事，让小班幼儿认识生活中常见的蔬菜和水果。教师还可以通过展示实物的方法，让小班幼儿认识常见的蔬菜。教师可以通过设计生动的教学活动，借助生活主题绘本，增强幼儿的自我服务意识，培养幼儿的生活自理能力。

五、善用角色扮演游戲，规范小班幼儿的进餐行为

在幼儿教育中，教师的教学计划必须符合幼儿的实际情况，贴近幼儿的生活及需要，并遵循幼儿的身心发展规律和兴趣特点。游戏是幼儿最喜欢的活动，也是幼儿获取知识与经验、掌握社会规则的重要途径。教师可以利用游戏规范幼儿的进餐行为，帮助幼儿掌握餐具的使用方法，培养幼儿良好的用餐习惯。例如，在培养小班幼儿的进餐习惯时，教师可以从幼儿最喜欢的“娃娃家”游戏入手，引导幼儿扮演爸爸、妈妈，喂娃娃吃饭，让幼儿在游戏过程中学会正确使用餐具。教师利用游戏开展生活教育，可以有效激发幼儿的兴趣，规范幼儿的进餐行为，增强幼儿独立进餐的信心，从而提升幼儿的生活自理能力。

六、餐前播报菜谱，提高幼儿的食欲

在午餐准备环节，当幼儿上完厕所、洗完手坐在小椅子上时，教师可以播放自己提前制作好的午餐播报课件，先让幼儿猜一猜今天的午餐吃什么，然后向幼儿一一介绍今天的菜品，以提高幼儿的食欲。教师还可以通过有趣的小视频，让幼儿了解蔬菜的营养价值，并鼓励幼儿多吃蔬菜，帮助幼儿养成不挑食的良好习惯，促使幼儿均衡饮食。

针对个别幼儿不爱吃蔬菜的情况，教师可以开展“做蔬菜串串”活动，让班里每名幼儿带来一种自己喜欢吃的蔬菜，并引导幼儿为大家讲述该蔬菜的营养价值。接着，教师可以先为幼儿示范如何用竹签将蔬菜一个一个地串起来，再带领幼儿进行“做蔬菜串串”的活动。通过这类活动，教师可以帮助幼儿认识各种常见的蔬菜，还可以让幼儿知道蔬菜除了在锅里烧着吃，还能变成串串煮着吃，以此提高幼儿的食欲，帮助幼儿养成不挑食的良好习惯。

七、巧用多媒体技术，激励幼儿自主进餐

教师可以利用多媒体技术直观地展现午餐流程，让幼儿熟悉进餐流程，解决小班幼儿进餐环节场面混乱的问题。教师还可以用数码相机将进餐习惯较好的幼儿用餐的情景拍下来，创设“吃饭秀”照片墙，为幼儿树立学习的榜样，引导进餐习惯不好的幼儿向榜样学习，并鼓励进餐习惯好的幼儿继续保持下去。在此期间，教师要及时抓拍用餐表现有进步的幼儿，并将他们专心吃饭和光盘行动的照片贴到“吃饭秀”照片墙上，以此激励幼儿，促使幼儿自主进餐。

教师利用现代信息技术，辅助管理小班幼儿的用餐环节，能有效地将抽象的知识转变为具体的影像，将枯燥的常规训练变为有趣的游戏，可以调动小班幼儿的积极性，激发幼儿的好胜心，从而促使幼儿自主进餐。同时，教师利用现代信息技术，可以提升午餐环节的管理效率，从而更好地培养幼儿的生活自理能力。由此可见，在一日活动的管理与组织中，教师应充分利用现代信息技术更好地为日常的教育教学服务，从而提升幼儿教育的质量和效果，更好地培养幼儿各方面的能力以及习惯，进而促进幼儿身心的健康发展。

八、创设良好的用餐环境，让幼儿愉快地进餐

幼儿每天生活的环境是影响其身心健康发展的重要因素。在用餐过程中，保持良好的用餐环境是物质环境的基本要求，让幼儿感觉温馨舒适、心情愉快则是精神环境的准则。《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》指出：进餐环境应当卫生、整洁、舒适，教师应在“餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯”。因此，教师应为幼儿创设良好的用餐环境，营造良好的用餐氛围，让幼儿愉快地用餐。

教师要保持桌面和餐室地面干净，保证餐具及相关物品的卫生，并为幼儿创设舒适的用餐环境。同时，教师还应为幼儿营造一个轻松愉悦的用餐氛围，让幼儿以愉快的心情用餐。例如，教师可以播放一些轻音乐，让幼儿沉浸其中，在美妙动听的音乐中愉快地用餐。

九、开展家园合作，与家长共同教育幼儿

父母是幼儿的第一任老师，应为幼儿起到良好的示范作用，以促进幼儿身心的健康发展。《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”因此，教师应与家长进行沟通与交流，积极开展家园合作，以保证家园教育的一致性。教师要仔细观察幼儿在园的用餐行为，发现幼儿存在不良的用餐习惯应及时和家长沟通，并为家长提供教育指导，鼓励家长在家中正确引导幼儿用餐，帮助幼儿养成良好的用餐习惯，以增强幼儿的生活自理能力。

综上所述，小班幼儿处于各项行为习惯的形成期，其身心尚未发育成熟，可塑性和模仿能力较强。同时，小班阶段是培养幼儿生活自理能力和良好生活习惯的重要时期。因此，在这一时期，教师应着重培养幼儿的生活自理能力，帮助幼儿养成良好的行为习惯。在利用午餐环节培养幼儿生活自理能力的过程中，教师应规范就餐常规，培养幼儿良好的用餐习惯，并与幼儿进行有效互动，助力幼儿养成良好的生活习惯，增强幼儿的生活自理能力，从而促进幼儿健康、快乐地成长。

（本文系苏州市“十四五”教科规划立项课题“午餐环节中提高小班幼儿自理能力的实践研究”的阶段性成果，课题编号：202101289）

（作者單位：张家港市新塘幼儿园）