制作水果条

今天我们尝试一下食品科学吧！做这些水果条就像做苹果派一样简单。实验完成后，可以把你的工作成果放在午餐盒里，作为一种甜甜的美味零食（图1）。

实验条件及材料

任何種类的水果

甜味剂和香精，例如糖、蜂蜜和香草（可选）

搅拌机

削皮器

小刀

烘焙用纸

烤盘

烤箱用隔热手套

需要一些灵感吗？苹果和草莓配在一起很棒，苹果和梨的搭配也不错。

注意事项

由于本次实验要使用锋利的削皮器、小刀、搅拌机及热烤箱，需请1位成年人协助实验。在实验前要洗干净手，并对设备进行清洁。

活动步骤

（1）如果用的是苹果、梨或果皮较硬的水果，请1位成年人帮忙去皮，并小心地用刀去除核或种子（图2）。

（2）用搅拌机把水果搅拌成细腻的果肉，如果需要的话可以加点水，大概需要2量杯果肉（图3）。

（3）如果喜欢，可以添加一些甜味剂，例如蜂蜜、糖，或者调味剂，例如肉桂、香草（图4）。

（4）在烤箱托盘铺上烘焙用纸（图5）。

（5）将水果泥平铺在烘焙纸上，厚度为5mm左右（图6）。

（6）将托盘放入预热至100℃的烤箱中（图7）。

（7）在烤箱里烤2小时左右，或者等到果肉烤成干果皮状。烤好后，戴上隔热手套将托盘从烤箱拿出，冷却15分钟。

（8）把烤好的果肉切成零食大小的条状（图8）。

活动概述

食物会变质是因为微生物把它们当成了家。微生物就是包括细菌和真菌在内的“小虫子”。微生物个体通常都很小，只能用显微镜近距离观察才能看到。当它们繁殖时，聚集在一起看起来有点恶心！有时候它们看起来就像白色的线、绿色的绒毛或者棕色黏糊糊的东西。

水果通常比较甜且水分比较多，这就使它们成为一些细菌和真菌的美好家园。干燥的食物保存时间更长，因为微生物需要水分才能生长——就像你一样。当你把水果晾干以后，这些微小生物生长所需的水分就被带走了