科学流言榜

新京报、科学辟谣

流言内容：一些地区自来水的水垢较多，常喝这些钙、镁含量很高的“硬水”更容易患肾结石。

真相解读：目前没有确凿证据表明，喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反，如果水喝得少了，人体泌尿系统出现结石的可能性会更高。水的软硬是根据水中的钙离子和镁离子含量来确定的，这两种离子含量越高，水的硬度越高。我国《生活饮用水卫生标准》规定：生活饮用水的总硬度（以碳酸钙计）不超过450mg/L，相当于1L中含有180mg钙元素。但是，成年人一天的饮水量通常不超过2L（360mg钙元素），这样的饮水量对其体内的钙离子浓度没有太大影响。按推荐摄入量的最高标准以及生活饮用水的最大硬度计算，成年人每日的钙摄入量也不会达到钙超标，更不会导致结石。

流言内容：金箔食品中使用的食用金箔是高端添加剂，对身体很有好处。

真相解读：今年1月29日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发了《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，明确指出，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

金箔对于人体毫无营养价值可言。金本身是一种比较稳定的化学元素，它在日常烹调的环境中很难溶出，也就是说它保持着一个金属固态的形式，不能变成离子，进不到我们的血液当中去。所以吃进去并不能被人体吸收。如果服用量过大，还可能会导致消化不良等情况。若金箔的纯度不够，或者添加了一些其他的元素，还有可能引起中毒。

流言内容：“过午不食”不仅有助于减肥，还能延年益寿。

真相解读：胃部食物4至6小时左右排空一次，正常三餐的间隔一般是4至5小时左右，这样既不易产生饥饿感，又能保证营养物质对身体各器官的供应。“过午不食”的进餐方式会使胃部至少18个小时处于空虚状态，而胃酸却在持续分泌并在夜间分泌量达到高峰。胃内没有食物中和胃酸，就有可能刺激损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡或者十二指肠溃疡，出现烧心、胃部疼痛等症状。

此外，现代人生活节奏快，盲目采用“过午不食”，将造成能量和营养摄入不足，长期下去可能严重影响健康。糖尿病患者、胃肠疾病患者以及老年人群尤其不适合“过午不食”的进餐方式。

目前，确实有些研究认为“间歇性禁食”对健康有益处，如“8：16间歇性禁食”，但这些方法本质上不同于“过午不食”，并且需要在医生的指导下完成。

流言内容：黄曲霉毒素在紫外线下会发出荧光，可以用验钞手电筒检测。

真相解读：这种所谓的检测方法并不准确。首先，除了黄曲霉毒素，很多细菌、真菌，甚至卫生用品及维生素A都会在紫外线下产生类似的荧光，仅凭荧光确认容易造成误报，同时还会令人焦虑感增加。其次，就算食物中含有黃曲霉毒素，毒素含量往往非常低，验钞手电筒加上肉眼根本无法辨别，必须用专业的高精度荧光光度计才能测量。

编辑/豆角