散养模式下不同浓度酵母硒添加剂对鸡产蛋性能的影响

唐燕妮，朱 伟，陈 炼，王 嘉

（1.咸宁市农业科学院，湖北咸宁 437000；2.咸宁市咸安区农业农村局，湖北咸宁 437000）

硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，是人体必需的微量元素，具有抗氧化和提高免疫力的作用［1］。研究表明，当体内硒含量过高时，会攻击人体的脱氢酶系统，导致硒中毒，硒摄入量控制在50～250 μg/d，人体将处于最佳营养状态。有机硒生物效应高，毒性低，在预防和治疗疾病方面优于无机硒［2］。

中国72%地区属于缺硒或轻度缺硒，这些地方食物中硒含量严重缺乏［3］。将硒添加到饲料中是家禽养殖业的常见做法，中国和欧盟饲料中硒的限量为0.5 mg/kg 配合饲料，美国为0.3 mg/kg 配合饲料［4］。鸡蛋是最常见的日常食物。富硒鸡蛋所含的硒为有机硒，易被人体吸收利用。鸡蛋可以补充硒元素，富硒鸡蛋也是消费者们倾向的补硒方式［5］。研究报道，饲料中无机硒和有机硒的添加水平会影响鸡蛋中硒含量，酵母硒比无机硒具有更高的硒沉积效率［4］。由于硒和硫具有类似的外价壳层电子构型和原子大小，植物合成氨基酸时无法区分这2 种元素从而可以利用硒合成硒蛋氨酸，利用这个生物学特性将硒添加到经过筛选的酵母菌种培养基中，在酵母生长过程中，用硒取代硫的位置从而合成酵母硒［6］。酵母硒的生产和商品化为动物补充硒提供了新的机会，并满足了消费者日益增长的需求，富硒鸡蛋、牛奶等是一般人群提高硒水平的有效途径［7］。

“553”生态养鸡模式指利用林地、果园等进行生态养鸡时，0.067 hm2地饲养数量不大于50 羽，一群鸡数量不大于500 羽，鸡群更新日龄300 d 左右。规模化生态养鸡“553”养殖技术因其投资少、效益高、安全环保等特点受到广大生态养鸡企业和养殖户欢迎。本试验在“553”散养模式下，在蛋鸡饲料中添加不同浓度的酵母硒，经过鸡吸收、转化后得到富硒鸡蛋，通过对鸡蛋品质及鸡在饲喂期间的生产性能的统计分析讨论不同添加量酵母硒对鸡及鸡蛋的影响。

1 材料与方法

1.1 矮脚鸡及其分组

试验于湖北崇阳尚禾柃蜜养殖有限公司林下养殖基地进行，选择生产性能接近、日龄一致的矮脚鸡。选取6 个鸡舍，分为3 组，每组350~550 羽，设2个重复。

1.2 饲养管理与日粮

预饲期2 周，正饲期8 周。采用规模化生态养鸡“553”模式，自由采食和自由饮水。每天16：00 拣蛋。试验过程中鸡的免疫接种及饲养管理按常规进行，随时记录试验鸡的生长状况。以鸡场所用蛋鸡饲料为基础日粮（表1），对照组饲喂基础日粮，试验组基础饲粮中添加2 种不同浓度的硒酵母（安琪酵母股份有限公司生产，有机硒≥2 000 mg/kg）。

表1 基础饲粮组成

A、B 为对照组，C、D、E、F 为试验组，具体分配见表2。试验组1 的饲料中硒含量约为0.2 mg/kg，试验2 组的饲料中硒含量约为0.4 mg/kg。

表2 各组鸡群数量及饲料配方

1.3 检测指标

1.3.1 生产性能指标的测定 试验期间每日观察记录鸡群健康状况、各组产蛋数、蛋重及饲料消耗量，每7 天统计各试验组的产蛋率、平均蛋重、料蛋比等生产性能指标，试验结束时计算全期料蛋比、产蛋率等生产性能指标。

1.3.2 蛋品质指标的测定 测量鸡蛋蛋清和蛋黄重量等蛋品质指标及硒含量。正饲期7、14、21、28、35、42、48、56 d 取蛋，每次每个处理取3 枚，每次取18枚，共取144枚，用于测定硒含量。正饲期28、56 d，每个处理取3 枚蛋，每次取18 枚，共取36 枚，用于测定蛋品质（蛋白重、蛋黄重）。

1.4 数据处理

试验数据经Excel处理，采用SPSS16.0 软件进行方差分析，采用LSD 法检验，采用GraphPad Prism 8.0.1 作图。

2 结果与分析

2.1 酵母硒添加浓度对鸡蛋硒含量的影响

不同处理的鸡蛋硒含量见图1。由图1 可知，饲料中添加了酵母硒的蛋液硒含量显著上升（P<0.05），200 mg/kg 组显著高于100 mg/kg 组（P<0.05）。按照中国食品卫生标准（GB 2762—2005），蛋类中硒含量不超过0.5 mg/kg，对照组鸡蛋中硒含量平均为0.237 mg/kg，100 mg/kg 组鸡蛋硒含量平均值为0.346 mg/kg，相较于对照组提高了45.99%；200 mg/kg组鸡蛋硒含量平均为0.445 mg/kg，相较于对照组提高了87.76%；2 个试验组鸡蛋硒含量均符合中国食品卫生标准。孙庆艳等［8］研究发现，饲粮中添加不同硒源对鸡蛋硒含量影响显著，其中酵母硒的沉积效率最高。据报道，尚没有富硒鸡蛋的国家标准，但通常认为硒含量达到0.3 mg/kg 才可称为富硒鸡蛋［9］。试验结果表明，100 mg/kg 酵母硒添加量就已经达到了富硒鸡蛋的标准。

图1 不同处理组鸡蛋硒含量

2.2 不同浓度酵母硒对鸡产蛋率的影响

在饲料中添加不同浓度的酵母硒对鸡的产蛋率结果见表3。由表3 可知，在1 至5 周时，与对照组和100 mg/kg 添加组相比，200 mg/kg 酵母硒鸡的产蛋率显著增高（P<0.05），200 mg/kg 组的平均产蛋率相对于对照组提高了30.24%，相对于100 mg/kg 组提高了27.14%。100 mg/kg 组与对照组间差异不显著（P>0.05）；在6 至8 周时，100 mg/kg 组平均产蛋率显著高于对照组（P<0.05），平均产蛋率提高了19.83%。从第六周开始，对照组A 舍和B 舍的鸡蛋数量显著下降，可能是由于天气变冷及死淘的原因导致产蛋数下降。但总体而言，在饲料中添加200 mg/kg 的酵母硒能够显著提高“553”养鸡模式下的鸡群产蛋率。杨玉等［10］研究发现，与对照组相比，饲粮中添加0.2、0.6 和1.0 mg/kg 酵母硒鸡产蛋率显著提高（P<0.05），与本试验结果一致。

表3 酵母硒添加浓度对鸡产蛋率的影响

2.3 酵母硒添加浓度对鸡料蛋比的影响

不同酵母硒添加浓度对鸡料蛋比的影响见表4。由表4 可知，在第一、三、四、五周饲料中添加200 mg/kg 酵母硒，鸡的料蛋比显著降低，100 mg/kg 酵母硒添加量鸡的料蛋比变化不显著。第一至第五周时，200 mg/kg 组的平均料蛋比与对照组相比降低了7.48%，与100 mg/kg 组相比降低了4.24%。从第六周开始，100 和200 mg/kg 组相较于对照组料蛋比均显著降低（P<0.05）。

表4 不同酵母硒添加浓度对鸡料蛋比的影响

2.4 不同酵母硒添加浓度对鸡蛋蛋黄比例的影响

蛋黄是鸡蛋的精华部分，蛋黄比例是蛋黄在整个鸡蛋重量中所占的百分比，是衡量鸡蛋营养状况的重要指标［11］。与含水88%的蛋清相比，鸡蛋中几乎所有的保健成分都存在于蛋黄中。因此，提高蛋黄比例就等于提高了鸡蛋的整体营养水平［11］。

不同酵母硒添加浓度对鸡蛋蛋黄比例的影响见表5。由表5 可知，在鸡饲料中添加不同浓度的酵母硒对鸡产蛋的蛋黄比例影响并不显著。研究发现，高铁和高硒日粮使罗曼蛋鸡蛋黄比例有所下降，而蛋重基本相同，可能是由于高铁、高硒影响了蛋黄在卵泡内的沉积，使蛋白品质提高［12］。韩永健等［13］研究表明，在特定的饲喂周期内饲喂含硒预混料，蛋黄比例由40.7%上升至42.1%，最大上升了3.44%，但差异并不显著（P>0.05），与本试验结果一致。

表5 不同酵母硒添加浓度对鸡蛋蛋黄比例的影响

3 小结

评价饲料的性能，要对试验鸡群的基本数据进行考察，主要有平均采食量、产蛋率和料蛋比，此外，鸡蛋品质也是重要的考察指标［14-21］。本研究发现，在“553”散养模式下，饲料中添加不同水平的酵母硒能提高鸡蛋中硒含量，与前人研究结果基本一致。且随添加量的增加，鸡蛋中硒含量显著提高。200 mg/kg 酵母硒能显著提高鸡蛋中硒含量，并能显著提高试验鸡群的产蛋率、降低试验鸡群的料蛋比，效果较100 mg/kg 好。

在饲料中添加100～200 mg/kg 酵母硒就能生产合格富硒鸡蛋。与传统的养鸡模式相比，规模化生态养鸡“553”养殖技术具有投资少、效益高、安全环保等特点，在咸宁市的养殖户中应用比较广泛。本研究发现在基础饲料中添加酵母硒可提高鸡群的生产性能，生产的富硒鸡蛋符合国家食品卫生标准，对鸡养殖户提高经济效益有一定参考意义。