2021 年淮安市小龙虾养殖渔情分析报告

赵 凡，孙朝虎，施冠玉，周明华，庄义民，刘晓军

(1.盱眙县龙虾产业发展服务中心，江苏 盱眙 211700；2.盱眙县淮河镇农村工作局，江苏 盱眙 211707；3.盱眙县鲍集镇农村工作局，江苏 盱眙 211764；4.盱眙县穆店镇农村工作局，江苏 盱眙 211799)

2022年1月5-10日，江苏省养殖渔情信息动态采集六大采集品种之一的小龙虾组对淮安市盱眙县、金湖县、淮安区3个采集县区2021年度各采集点小龙虾生产情况进行调研，经分析，形成如下报告。

一、采集点基本情况

2021年盱眙县、金湖县、淮安区3个县区采集点共12个，与去年持平；采集总面积10 143亩，同比增加5.22%。其中，盱眙县4个采集点，同比持平，采集面积2 271亩，同比增加6.22%；金湖县采集点3个，采集面积6 500亩，均与上年持平；淮安区采集点5个，同比持平，采集面积1 372亩，同比增加36.93%。

二、主要指标变动情况及特点分析

1.养殖面积同比略有减少

2021年3个采集县区小龙虾养殖总面积为114.8万亩，同比减少0.26%。其中：盱眙县小龙虾养殖面积83.5万亩，同比增加1.83%；金湖县25.5万亩，同比减少1.16%；淮安区5.8万亩，同比减少20.55%。

主要原因分析：一是近年来，因全国小龙虾养殖面积暴发式增长，导致2019年下半年以来市场行情下行，一直处于较低迷状态。二是受2020年以来的疫情影响，加之盱眙、淮安等地稻虾种养补贴发放的取消以及养殖效益的降低，挫伤了部分养殖户的积极性，在一定程度上影响了小龙虾养殖规模的扩大。

2.虾苗价格同比上涨

2021年，盱眙、金湖、淮安区3个采集县区小龙虾苗种价格同比均有所上涨，且大规格虾苗占比同比增多。盱眙县虾苗规模上市销售的时间为2月18日，与上年同期相比提前了15天。根据对全县虾苗销售行情调查，1月，虾苗平均价格52元/千克，同比增加8元/千克，同比上涨18.18%；2月，虾苗平均价格44元/千克左右，同比增加4元/千克，同比上涨10%；3月，虾苗平均价格34元/千克左右，同比增加8元/千克，同比上涨30.77%；4月，虾苗平均价格25元/千克左右，同比增加13元/千克，同比上涨108.33%；5月，虾苗平均价格在8元/千克左右，同比增加6元/千克，同比上涨300%(图1)。金湖县小龙虾苗种价格同比上涨6～16元/千克；淮安区规格200尾/千克综合均价在40元/千克，同比上涨11.1%。

图1 2020、2021年盱眙县小龙虾苗价格走势(元/千克)

主要原因分析：一是2021年春季特别是2月的气温要比上年高，同时因全国新冠肺炎疫情防控效果逐步向好，不少养殖户对2021年市场行情看好，加大了田间生产管理力度，导致虾苗上市时间同比提前，且虾苗规格同比增大。二是2020年，湖北、安徽等小龙虾主产区因受洪水影响，导致2021年虾苗上市时间推迟，市场供货量少，价格同比上涨。三是小龙虾繁养分离技术模式逐步深入人心，2021年，很多养殖户选择在3月投苗，以期在5月中旬之前将第一茬虾上市销售完毕，同时，随着“稻中虾”种养模式的逐步推广，很多养殖户选择在5月下旬水稻秧苗栽插后投苗养殖“稻中虾”，这进一步加大了虾苗需求量，导致价格同比大幅上涨。

3.出塘量、出塘收入同比减少，综合出塘价格同比增加

2021年1-12月，3个采集县区小龙虾出塘量为1 294 460千克，同比减少了17.08%；出塘收入为53 713 913元，同比减少10.5%；综合出塘价格41.5元/千克，同比上涨7.93%。其中，盱眙县出塘量、出塘收入及综合出塘价格同比均有较大幅度增加。详见表1。

表1 1-12月采集点出塘量、出塘收入、综合出塘价格统计

主要原因分析：一是因新冠肺炎疫情得到有效控制，2021年小龙虾市场重新火爆，商品虾需求量增加，价格全面回升。虽然8月受南京、扬州等地疫情影响，价格略有回落，但疫情很快得到控制。但因金湖县的采集面积较大，占总采集面积64.08%，2021年，由于采集点养殖户认为新冠疫情影响不会结束，苗种投放量减少，管理措施不到位，加之上半年雨水偏少，小龙虾蜕壳少，导致小龙虾规格同比整体偏小，出塘量和出塘收入均同比有较大幅度的降低，从而导致淮安市3个采集县区整体出塘量、出塘收入降低。二是经历了前两年的小龙虾价格波动，广大养殖户都意识到提高小龙虾养殖规格是增加效益的有效途径，逐步接受了小龙虾繁养分离养殖技术。比如，2021年盱眙县就已推广繁养分离养殖模式10万亩，进一步提高了大规格虾的占比。

4.生产投入同比增幅较大

1-12月，3个采集县区生产投入3 462.75万元，以2020年采集面积为基数，同比增加44.32%，主要是苗种、饲料等投入增加较多。其中：盱眙县生产投入为453.97万元，以2020年采集面积为基数，同比增加43.04%；金湖县生产投入为2 762.11万元，同比增加51.77%；淮安区生产投入为246.67万元，同比减少5.89%(图2)。

图2 2020、2021年1-12月采集县区生产投入统计(万元)

主要原因分析：一是在养大虾、养早虾、错峰上市等观念的影响下，2021年，小龙虾养殖户在虾苗投入上同比大幅增加，从而导致生产投入的相应增加。二是2021年以来，因原材料价格上涨，导致饲料成本上升，各饲料加工企业纷纷涨价，涨幅200～500元/吨。三是随着水产绿色健康养殖“五大行动”的逐步开展，以及环保压力逐渐加大，养殖户更加关注养殖尾水达标排放，配合饲料使用量占比逐渐增大，同时更加注重田间生产管理，导致生产投入相应增加。

5.受灾损失同比大幅增加

1-12月，3个采集县区采集点受灾损失为139.19万元，同比增加149.67%。均为病害损失，全部集中在金湖县，共损失小龙虾40 404千克。

主要原因分析：一是盱眙县、淮安区采集点主要为稻虾综合种养模式，加之“防治结合、预防为主”的病害防治观念得到较好普及落实，其中盱眙县未发生受灾损失，淮安区未发生自然灾害损失。全区面上病害损失189.2元/亩，同比减少30.2%。二是金湖县采集点为池塘养殖模式，高温期出现水草腐烂，病害增加。加之养殖塘口老化，管理不当，造成病害发生。

三、2022年养殖渔情预测

1.养殖面积将进一步增加

“十四五”期间根据市委市政府要求，盱眙县将打造洪泽湖“百里画廊”产业带，推动洪泽湖“百里画廊”沿线马坝段、官滩段等土地流转，大力实施以虾稻共生、莲虾共生等为主的产业结构调整。同时，由于近两年来荷藕养殖经济效益提高，淮安区农户流转农田从事藕虾养殖的积极性持续提高，藕虾养殖面积将有所增加。因此，下一阶段，淮安市小龙虾养殖面积有望进一步增加。

2.养殖模式将进一步优化

2021年，盱眙县明确提出要因地制宜开展小龙虾不同养殖模式的推广应用，建议养殖户合理选择无沟、“一”字形沟、“L”形沟、“U”形沟或“回”字形沟模式开展小龙虾稻田养殖，而不是单一的环沟养殖模式全面推广。同时，积极推广“稻虾+”多品种种养模式，已试验示范稻虾鳖、稻虾鳜、稻虾鳅、稻虾鳢、稻虾鲈等模式，这也是今后一段时间盱眙小龙虾养殖业的发展方向。淮安区已形成了稻虾、藕虾为主导，蟹虾、芡实+虾等多种模式发展的格局。由于荷藕种植经济效益高，藕虾养殖模式得到进一步扩增。

3.大虾比重将进一步提升

盱眙2022年将继续推广小龙虾繁养分离新技术，计划全年应用面积10万亩以上。随着繁养分离、精准投放技术的进一步推广应用，通过合理控制养殖密度，大规格小龙虾占比将进一步提升。

4.病害损失将进一步下降

主要是养殖方式的改变，采取合理养殖密度、应用生态健康养殖模式已成为近期淮安市小龙虾养殖业的发展趋势，相对于以往的高密度养殖模式，重大疫病的发生概率将进一步降低。

5.销售渠道将进一步完善

以盱眙县为例，2021年初盱眙龙虾交易中心在龙虾小镇开工建设，目前正在紧张施工中；盱眙红胖胖龙虾集团在上海市首开盱眙龙虾城市厨房营销新模式，配合电子商务销售模式的积极发展，线上线下联动的销售渠道将进一步完善。

6.扶持力度将进一步加大

主要体现在盱眙县，2021年底，制定出台了《盱眙县“十四五”期间龙虾产业二次创业行动方案》，将进一步强化产业发展政策支持。自2022年起，盱眙县将适度提高盱眙现代农业和小龙虾产业发展引导资金设立额度，且以后每年将保持一定幅度的递增。同时，计划设立一、二、三产创新创业优胜奖，以提高产业发展自主创新能力。