深入推进辽育白牛产业发展的探索与思考

2022-04-08刘军

饲料博览 2022年5期

刘军

（黑山县农业农村事务服务中心，辽宁黑山 121400）

辽宁为肉牛生产大省，辽育白牛品种的选育和推广充分将本地品种牛肉质好和抗逆性强的优势发挥出来，开发出封闭式的产业链模式。当前，辽育白牛产业在品种选育、母牛生产、肉牛育肥等方面均得到了快速发展，但同时产业发展也面临诸多因素的制约，如育种体系不完善、繁育计划缺乏、生产性能低等，因此探索辽育白牛的产业化发展路径，需要重点解决以上问题，从而为辽育白牛养殖效益的提升奠定基础。

1 辽育白牛产业发展现状

1.1 品种选育现状

目前，辽宁省黑山县在辽育白牛的选育和推广过程中，管理组织已经形成，品种选育和推广工作由省级科技部门所主导，各育种基地和推广部门相互配合，相关人员深入参与，以推广项目为依托，构建了“产学研融”选育机制，将辽育白牛的品种选育不断完善。在种群建设方面，由省级种公牛站生产冻精，开展公牛培育、生产性能测定等相关工作，养牛场、饲养户等完成母牛的培育。针对良种母牛以登记方式管理，使母牛繁殖和存栏相关信息的管理具备动态化特色，最终实现远程化发展。构建优良品种信息化系统，辅助管理实施，注重核心母牛场建设，引领规模化养殖场完善防疫计划，逐步完善管理机制。为了保证种牛群稳定性，全面落实育种计划，促进继代选育，控制环境差异影响，为选种工作提供有利条件。除此之外，在省级育种中心的指导下，县级推广机构和乡镇改良人员等共同参与下，建立起良种繁育的推广工作体系，发挥育种户的带动和示范作用，映射周边地区，使品种杂交和纯繁模式并行，扩宽了辽育白牛品种冻精使用范围。

1.2 母牛生产现状

当前，黑山县已经建设了辽育白牛的母牛繁育基地，体现了当地肉牛养殖优势，县域可繁育的母牛存栏数量明显增加，但是母牛养殖规模不大，每户养殖数量多在10头以内，养殖规模超过50头的可繁母牛场数量不多。养牛户大多采取庭院养殖模式，全年采取舍饲养殖，部分养殖户根据季节采取“半舍饲”的方式养殖。母牛饲养过程中粗饲料来源结合养殖区域的自然条件进行取材，大多选择稻草或者玉米秸秆饲喂母牛。还有部分养殖户利用黄贮、青贮玉米秸秆或者秸秆膨化饲料等进行喂养。辽育白牛的母牛在16月龄以上即可进行初配，产犊间隔12个月。由于散养户的养殖数量相对较少，所以质量管理环节能够做到精细化，繁殖成活率可以达到90%，而规模养殖场由于母牛养殖数量多，精细化管理不到位，繁殖成活率在70%左右。通常犊牛在4～6月龄阶段开始断奶，母牛哺乳期采取补饲措施，6月龄的犊牛体重能够达到230 kg，规模养殖时每头牛每年成本约4 000元，生产效益3 000元。散养户可忽略人工费，粗饲料的来源广，饲养和管理成本低，每年每头牛成本约2 000元，生产效益6 000元。

1.3 肉牛育肥现状

辽育白牛的育肥生产主要包括农户自繁和架子牛育肥等。养殖场当中，大多牛舍为半封闭式和封闭式。养殖人员在其中安装隔牛栏、拴牛架和饲槽等饲养设施，采取全混合日粮模式饲喂，将牛舍空间高效利用，让肉牛增重速度加快。部分养殖场还建造棚舍、围栏组合式牛舍，这样散栏饲养时，每头牛的活动空间较大，可有效将育肥时间延长，因此牛群整体的健康状态良好，屠宰率提高，销售价格也相对较高[1]。

2 辽育白牛产业发展存在的问题

2.1 生产性能低

虽然辽育白牛的生长速度相对较快，且其肉质也相对较好，胴体大，对于环境有较强的适应性。然而，在辽育白牛产业发展过程当中，辽育白牛的肉质和国外的优质品种尚有一定差距。因为辽育白牛存在遗传性不稳定的现象，生产母牛的泌乳能力不足，导致肉牛整体繁殖性能不佳，影响肉牛的生产性能。所以，在肉牛产业化发展过程当中，需要技术人员注重选育技术的开发与完善，突出肉牛品种的选育，不断提高此类品种牛的生产性能。

2.2 培育计划缺乏

辽宁省在以往辽育白牛繁育规划制定当中，省、市、县联动尚未形成，由于培育计划不完善，使得选种和选配多方面工作开展随意性极强，后代犊牛质量也参差不齐，导致产业优势区域实际母牛存栏量骤减，优质基因储备呈下降趋势，此时，如果不能有效采取针对性措施，极易导致品种选育相关工作开展受限，不利于产业的持续发展。

2.3 育种体系不完善

黑山县属于辽育白牛产业发展的优势区，在肉牛培育相关工作的开展期间，主要利用档案组群模式完成。区域之内所有核心母牛群统一由育种户进行分散饲养。由于育种工作具备极强的基础性，若此项工作系统化不足，就难以建立规范化的育种体系，导致选种选配、繁育计划以及性能测定等工作出现误差，世代更新速度滞缓，辽育白牛的育种效率低，育种体系不够健全。

2.4 配套技术落后

黑山县辽育白牛养殖模式相对粗放，主要表现在小规模饲养和大群体粗放养殖。小型养殖户养殖生产母牛，大型养殖场对于此类品种特性掌握不全面，养殖过程技术手段科学性不足，难以为辽育白牛营造优良的生长环境。因此，辽育白牛产业发展急需通过技术推广措施将优质生产技术、管理技术、品种改良、品种繁育等技术加以推广，高效参与品种选育和商品牛饲养等工作，将此类品种肉牛生产性能充分发挥出来。

2.5 发展模式单一

当前，部分企业对辽育白系肉牛、育肥牛产品持有认可态度，产品知名度相继打开。然而，由于品种牛源数量少，群体数量也日益减少，这样无疑会对开发企业发展产生不利影响，导致其难以扩大规模。鉴于此，需要加大此品种的杂交模式研究力度，通过政策引导，激励企业参与杂种群扩大相关研究之中，提升肉牛养殖效益。同时，因为肉牛产业的发展需要利用大量资金作为支持，资金也需要长期占用，导致开发企业受到现金流的影响而陷入发展困境。对此，政策扶持也是未来辽育白牛发展模式创新的重要支撑[2]。

2.6 其他品种冲击

辽育白牛在优势产区，繁育肉牛工作开展大多选择夏洛莱牛冷冻精和辽育白牛，品种优势显著，特别是在母牛存栏的数量与价格方面优势显著。随着产业的发展，养殖户和母牛场逐渐选择西门塔尔杂交母牛，且数量连年增长，导致黑山县辽育白牛的母牛繁育工作受到影响，受到极为严重的冲击，并且在未来几年也会呈现持续上升的发展态势。

3 辽育白牛产业发展路径

3.1 加大力度进行品种选育工作

为了切实将辽育白牛的选育工作做好，改善其生产性能，提高肉牛生长发育速度，提高其肉质和肉量，选育出更多优质的肉牛品种，以达到肉牛的产业化发展需求。在品种选育相关工作开展之前，需要严格制定选育计划，并且将计划有效落实。具体而言，由辽宁省畜牧业发展中心作为主导部门，成立工作组，专门负责辽育白牛的育种工作，成立省域育种中心，将育种科研、种畜管理、技术推广以及种公牛站等力量集成，并由育种场、育种户、技术推广站和配种员等主体参与，还可与大专院校展开合作，发挥以上主体的优势，查找社会登记具备优良性状的母牛信息，整合优质遗传资源，集中完成公牛培育，并在母牛培育场建立育种中心，按照计划进行品种繁育，对于其生产性能全程测定，完成优良种公牛的技术推广。与此同时，在选育目标的确立方面，需要具备科学性，技术路线制定也需科学合理，以上主体需要不遗余力争取到国家或者地方提供的资金和政策等方面支持，加大力度完成育种场的建设，注重育种户的培养，选择现代化管理模式，依托常规的育种技术，深入探索现代分子类型育种技术，让辽育白牛在选育阶段技术应用逐渐创新。除此之外，对外展开技术合作至关重要，以上主体需要不断创新辽育白牛的选育机制，全面完成育种工作，保证牛群能够世代选育，将群体不断扩大，推动选育工作开展，让辽育白牛变为优质的肉牛品种资源，在世界范围内的市场竞争力不断提升，也为辽宁省肉牛产业发展提供更多种源支撑，展现品种选育工作价值。

3.2 研究推广肉牛的生产技术

因为辽育白牛存在专门肉牛品种特征，为了解品种特点，要加快饲养模式、配套技术的应用研究，打造标准化技术体系，让肉牛繁育、饲养管理、疫病防治、营养搭配等工作更加科学，将此类品种的生产优势充分发挥。在技术标准的研究与推广阶段，应该重点落实生产配套相关技术的推广与宣传，以项目作为载体，根据养殖场规模和养殖户需求，高质量完成辽育白牛的高效繁育工作，还需专注犊牛培育，采取标准化技术进行肉牛育肥，科学开展疫病防治工作，运用秸秆贮制技术，选择绿色生态的养殖模式，完善养殖设施配套，建设示范养殖区，以点带面展现技术推广的辐射效应，让先进养殖技术能够快速普及，从而带动黑山县辽育白牛的产业发展，让优势区的肉牛产业升级，养殖过程提质增效。同时，在技术推广阶段，需要高度重视基层技术推广体系功能的开发，注重技能人才和服务人才的培养，加大力度落实辽育白牛品牌宣传、品种宣传等工作，利用基层推广平台和各级畜牧养殖技术推广单位之间共同合作，对于养殖户采取技术指导，提高其技术水平，对于辽育白牛的饲养和管理，能够运用科学的技术，改善养殖环境，提高养殖效益[3]。

3.3 为优势区提供政策扶持

黑山县属于辽育白牛生产的优势区域，需要持续加大建设力度。通过对优势区域辽育白牛养殖产业的管理，有计划完成区域建设工作。比如：加大力度追踪管理良种母牛，利用登记措施将辽育白牛的良种母牛群作为基础，按照繁育计划，组织杂交生产、纯种繁育等工作。由相关部门统一制定辽育白牛品种繁育和改良规划，根据家系完成繁育和生产，保证每年按照计划完成冷冻精选配工作，预防辽育白牛出现无序杂交导致品种退化的情况。国家相关部门需要针对优势区域辽育白牛的母牛养殖给予扶持，加速母牛的规模化饲养，让辽育白牛的育种群逐渐扩大，核心群壮大，针对核心群内母牛采取精准化选育，对于规模化生产的养殖户给予特定补助。辽育白牛标准化生产和配套技术的推广力度不断加大，通过政策引导，在优势区域之内激励养殖户参与标准化育肥工作，展开辽育白牛的规模化生产，让产业得以专业化发展。重点需要推广饲料加工这类技术，持续完善犊牛优化和培育，粪污资源化处理和TMR饲喂等技术的推广也极其重要。以政策扶持推动上述技术的发展，让黑山县的辽育白牛无论是在生产管理方面，还是在生产效益方面都能得到提升。除此之外，为了扩大辽育白牛的品种和相关产品的影响力，相关部门还可以在优质生产基地组织评比活动中设置对应奖励，激发养殖人员参与热情，通过激励引导带动辽育白牛的品种选育工作快速发展，选择产品地标参与宣传，让辽育白牛相关产品影响力不断提高，促进该产业的持续发展[4]。

3.4 种养结合推动生态养殖

黑山县的辽育白牛产业发展还可推广生态养殖模式，采取种养融合发展模式，按照生态建设具体需求，做好养殖户的引导工作。具体而言，相关部门可以鼓励辽育白牛养殖人员将养殖规模扩大，由养殖户、养殖场按照当地饲料资源、土地资源等特点，确认养殖规模，从而以种定养。为了推动生态养殖规模的发展，还需倡导无秸秆的饲料化应用，重点推广秸秆膨化、秸秆青黄贮和秸秆微贮等技术，让作物秸秆能够实现最大化开发和利用，循环利用资源。在辽育白牛饲养过程，秉承因地制宜的原则，完成粪污治理，让粪污得以资源化利用，展现生态养殖优势。对于大型养殖场的贮粪装置采取标准化设计，采取雨污分流、干湿分离以及粪便发酵多种措施，利用牲畜粪便生产有机肥料。除此之外，为了当地辽育白牛的规模化发展，指导大型养殖场按照养殖规模完成土地流转和承包，打造种养融合养殖环境，加速粪污等物质的资源化利用，让生态养殖规模不断扩大。针对散养户相对密集的区域，应重点分析养殖区周围土地的消纳能力，从而对辽育白牛养殖数量进行科学界定，要求养殖户对于牲畜粪便进行分户收集和堆积，集中处理，通过无害化方式或者粪便还田等多种途径治理养殖污物，使其得到资源化利用。

3.5 采取精细化管理措施

因为辽育白牛的脂肪量适中，且肉质细腻，本地风味极为独特，所以，产品开发的定位，即将产品设定为中高等级优质安全牛肉。相关部门鼓励开发企业寻找产业链条的延伸路径，对于辽育白牛采取精细化管理措施，以集约化生产模式进行标准化育肥，严格按照牛肉质量划分等级和标准完成肉牛的屠宰与加工，保证肉牛品质，价格设定合理。相关企业还可针对辽育白牛的生产全程建立信息化平台，通过精细化管理，保证肉牛产品质量安全，开发更多高级辽育白牛肉牛品种，塑造品牌形象。在品牌建设过程当中，需要扩大肉牛屠宰和加工流程的规模化发展，以标准化生产模式最大化利用辽育白牛的地理标志，主抓辽育白牛品牌建设，利用网络媒体、推介会或者展览会作为宣传媒介，还可以利用传统媒体组织各类宣传工作，助力辽育白牛的产业发展，让此类品种和产品知名度更高，影响力覆盖范围更广，将优质品牌和肉牛的生产和销售等工作全面对接，利用品牌发布会组织宣传活动，使品牌效应发挥到极致。

产业链开发阶段，还需推广优秀的经营模式，将黑山县的辽育白牛产业架构加以完善，以龙头企业为主导，和养殖户之间展开合作，建立合作社，向产业当中注入资本，打造养殖基地，将母牛的繁育工作有效完善，采取标准化育肥模式，开发牛肉的精深加工，打造中央厨房，用线上网店和线下实体店将产业链条不断延长，促进畜牧产品的精细化加工，树立优质典型，打造示范区，彰显辽育白牛的产业链特色，探索全产业链的发展模式，用辽育白牛的产业化发展带动当地三产进行融合发展，带领养殖户进行养牛致富，为辽宁省肉牛产业可持续发展奠定基础[5]。